Ang panahon ng asparagus ay napakaikli - maagang tagsibol at napaka-aga ng tag-init. Ngunit ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na gulay na mababa ang calorie, mayaman sa bitamina C at K, folic acid, pandiyeta hibla. Ang Asparagus ay hindi lamang napupunta nang maayos sa iba't ibang mga sarsa, ngunit perpekto din ang pag-marinate. At dahil sa pinong lasa nito, mayroon itong iba't ibang mga lasa sa iba't ibang mga marinade.
Kailangan iyon
-
- Asparagus
- inatsara sa luya-linga sarsa
- 500 g sariwang asparagus;
- 1 kutsarang linga
- 2 kutsara tablespoons ng rapeseed o langis ng oliba;
- 2 kutsarang suka ng bigas
- 2 kutsara tablespoons ng orange juice;
- 2 tsp toyo;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 tsp gadgad sariwang luya;
- 1/4 tsp red chili flakes;
- 1/4 tsp linga langis.
- Simpleng pag-atsara
- 500 g asparagus;
- 1 tasa ng apple cider suka:
- 1 kutsarang asin;
- 1 1/4 langis ng gulay;
- 1 tsp itim na paminta;
- 1 kutsarang buto ng dill
- 1 kutsarang asukal
- 2 sibuyas ng bawang.
Panuto
Hakbang 1
Ang sariwang asparagus ay dapat na peeled bago marinating. Banlawan ito sa ilalim ng umaagos na tubig upang matanggal ang anumang dumi. Ilagay sa mga tuwalya sa kusina at patuyuin. Ilagay sa cutting board. Ang Asparagus ay may pinaka masarap na bahagi - ang itaas na malambot na "mga taluktok", at malapit sa mga ugat, ito ay naging malupit. Gupitin ng isang matalim na kutsilyo tungkol sa 2 - 2, 5 sentimetro mula sa ilalim. Karaniwan ang pinakamahirap na bahagi ng asparagus ay ang pinakamagaan. Maglagay ng isang matalim na kutsilyo sa ilalim lamang ng lance at, sa isang anggulo na 45 °, gupitin ang tuktok na layer ng stem. Gawin ang parehong operasyon sa lahat ng panig ng tangkay.
Hakbang 2
Ang asparagus na inatsara sa luya-linga na sarsa Sa isang malawak na kasirola, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng asparagus at lutuin ng 5 minuto. Habang nagluluto ang pagkain, maghanda ng isang malalim na mangkok ng malamig na tubig at yelo. Patuyuin ang asparagus sa pamamagitan ng colander at agad na isawsaw ito sa malamig na tubig. Alisin ito sa tubig at hayaang matuyo. Ilipat sa isang malawak na mangkok.
Hakbang 3
I-toast ang mga linga ng linga sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-ingat, ang linga ay inihanda nang napakabilis at sulit na makaabala ng ilang sandali, dahil nasunog na ito.
Hakbang 4
Balatan at putulin ang bawang. Ilagay sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng langis ng halaman, suka ng bigas, orange juice, toyo, luya, mga natuklap na paminta, at langis ng linga. Isabay ang pag-atsara.
Hakbang 5
Budburan ang asparagus ng mga toasted na linga ng linga, itaas sa pag-atsara at takpan ng cling film. Mag-marinate ng 15-20 minuto. Ang nakahandang asparagus ay maaaring ihain o maiimbak ng maraming linggo.
Hakbang 6
Simpleng pag-atsara Para sa marinade na ito, ang asparagus ay hindi kailangang pakuluan. Sapat na itong ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, at pagkatapos ay palamig ito sa tubig na yelo at matuyo ito. Maghanda ng matangkad, isterilisadong mga garapon kung saan maaari mong mailagay ang mga "sibat" ng asparagus upang ang marinade ay masakop ito nang buo. Ayusin ang asparagus sa mga garapon.
Hakbang 7
Ihanda ang pag-atsara. Init ang suka sa katamtamang init. Dapat itong maging mainit, ngunit hindi kumukulo. Ilagay dito ang asin, asukal. Balatan at hiwain ang bawang. Ilagay sa suka. Magdagdag ng langis, buto ng dill, paminta. Paghaluin nang mabuti at ibuhos ang asparagus. Isara ang mga takip at ilagay sa ref. Ang asparagus ay magiging handa sa loob ng 6 na oras. Sa pag-atsara na ito, maaari kang magdagdag ng ilang mga kutsara ng Dijon mustasa, ang lasa ay makikinabang dito.
