Ang Molecular na lutuin ay nilikha upang sorpresahin at mabigla ang mga gourmet na may kamangha-manghang mga kasiyahan sa pagluluto. Gumagamit ang Spaghetti ng mga hindi pangkaraniwang sangkap tulad ng orange juice. Hindi mo lamang masisiyahan ang gayong ulam sa isang molekular na restawran, ngunit ihanda mo rin ito sa iyong bahay.
Upang maghanda ng hindi pangkaraniwang spaghetti, kailangan mong bumili ng isang hiringgilya at mga tubo kung saan maaari mong bigyan ang ulam ng nais na hugis. Ginagamit ang mga aparatong ito upang gumana sa mga ahente ng gelling. Ang haba ng tubo ay halos 1 metro. Kakailanganin mo rin ang agar agar, na maaaring matagpuan sa isang pangunahing supermarket o molekular na tindahan ng pagkain. Ang natitirang mga produktong orange spaghetti ay ibinebenta sa halos anumang tindahan.
Kaya,
- orange juice (mas mabuti na sariwang lamutak) - 500 ML;
- asukal sa panlasa;
- agar-agar - 2 tsp;
- malamig na tubig;
- hiringgilya at silicone tube;
- isang kasirola na may makapal na ilalim.
Salain ang orange juice at palabnawin ng pinakuluang ngunit malamig na tubig. Para sa 500 ML ng juice, sapat na 150 ML ng tubig. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa panlasa. Ang ulam ay dapat na katamtamang matamis.
Pagkatapos ng pagbabanto, ibuhos ang katas sa isang kasirola at ilagay ito sa mababang init. Kapag ang temperatura ng likido ay umabot sa 60 degree, maingat na idagdag ang agar-agar at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga ahente ng gelling. Pagkatapos patayin ang apoy at hintaying lumapot nang kaunti ang katas. Mahalaga na huwag makaligtaan ang sandaling ito, kung hindi man ay magiging mas mahirap na gumana sa masa sa paglaon.
Sa huling yugto, binibigyan namin ang ulam ng isang spaghetti na hugis. Kinokolekta namin ang likido sa isang hiringgilya, ayusin ang tubo at pisilin ang masa dito. Pagkatapos ay maingat na alisin ang dayami at ilagay ito sa malamig na tubig ng halos 2-3 minuto. Inuulit namin ang pamamaraan sa natitirang orange na likido.
Upang pigain ang natapos na spaghetti mula sa tubo, ikonekta muli ito sa hiringgilya, gumuhit ng hangin dito at dahan-dahang ilagay ang spaghetti sa isang plato. Inihahain sa mesa ang hindi pangkaraniwang ulam na ito bilang isang panghimagas, na kinumpleto ng ice cream.
