Ang makapal na sarsa ng kamatis, na sumipsip ng lahat ng maaraw na lasa ng tag-init, ay magiging isang mahusay na karagdagan sa spaghetti! Ang espesyal na kagandahan nito ay perpektong ito ay nakaimbak sa freezer hanggang sa anim na buwan, kaya pinapayuhan kita na magluto gamit ang isang margin!
Kailangan iyon
- - 1, 3 kg ng mga kamatis na kaakit-akit sa kanilang sariling katas;
- - 1 kg ng mga kamatis na cherry;
- - 300 g ng mantikilya;
- - isang pares ng mga sprig ng sariwang tim;
- - isang pares ng mga maliliit na bungkos ng sariwang balanoy;
- - 80 g ng asukal;
- - 100 ML ng langis ng oliba;
- - asin sa dagat at pepperoncino upang tikman;
- - 4 na sibuyas ng bawang.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang bawat cherry na kamatis nang paikot at takpan ng kumukulong tubig. Blanch ng ilang minuto, pagkatapos ay banlawan ng tubig na yelo at alisan ng balat.
Hakbang 2
Ibuhos ang 100 ML langis ng oliba sa isang makapal na pader na kawali. Habang nagpapainit ang langis, alisan ng balat ang 4 na sibuyas ng bawang. Sa pamamagitan ng paraan, kung gusto mo ng bawang, huwag mag-atubiling kumuha ng higit pa!
Hakbang 3
Ilagay ang bawang sa pinainit na langis at magdagdag ng ilang mga sprigs ng sariwang tim. Magdagdag ng isang maliit na pepperoncino (ang ganitong uri ng paminta ay insanely mainit - mag-ingat sa mga ito!) At isang maliit na balanoy - sa ganitong paraan namin lasa ang langis. Igisa sa daluyan ng apoy hanggang sa maamoy mo ang malalakas na aroma ng halaman at bawang.
Hakbang 4
Alisin ang bawang - hindi na namin kakailanganin ito - at ilagay ang mga kamatis ng cherry sa kawali. Maghintay hanggang mailabas nila ang isang disenteng dami ng katas (tatagal lamang ito ng ilang minuto). Pagkatapos ay idagdag ang mga naka-kahong kamatis.
Hakbang 5
Magdagdag ng asukal. 80 g dito ay isang napaka-kondisyonal na halaga: ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano hinog at matamis ang iyong mga kamatis! Samakatuwid, subukan, at kung nais mo, sa kabaligtaran, upang magdagdag ng isang piquant sourness, ibuhos ng kaunting mahusay na suka ng balsamic.
Hakbang 6
Kapag natapos ang mga kamatis, idagdag ang mantikilya at natitirang balanoy kasama ang mga sanga. Alisin mula sa hotplate at takpan. Hayaang tumayo nang halos isang oras.
Hakbang 7
Alisin ang mga damo mula sa kawali pagkatapos ng tinukoy na oras. Gumamit ng isang hand blender upang masuntok sa pamamagitan ng kaunti pang langis ng oliba para sa isang nakakagulat na mayamang kulay.
Hakbang 8
Pagkatapos ay maaari mong agad na pakuluan ang pasta sa loob ng ilang minuto mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete, itapon ito sa sarsa ng kamatis at dalhin ito sa kahandaan "sa pamamagitan ng ngipin", o maaari mo itong ibuhos sa mga lalagyan at i-freeze ito!
