Ang Lamb rack ay isang pagkaing karne sa Europa na gawa sa mga tadyang ng tupa. Mayroon itong maraming mga resipe para sa pagluluto, ngunit ang bawat isa ay nagsasangkot ng sapilitan na paggamit ng iba't ibang mga pampalasa, pati na rin ang pagdadala ng karne sa kahandaan sa oven. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang malambot at mabango gamutin.
Pangunahing mga prinsipyo ng paggawa ng rak ng tupa
Upang lumikha ng gayong ulam, dapat kang gumamit ng masarap at malambot na karne ng kordero, na hindi nangangailangan ng matagal na paggamot sa init. Namely - isang loin, na nahahati sa mga tadyang ng parehong kapal.
Ang iba't ibang mga sangkap ay maaaring magamit bilang isang atsara para sa karne: alak, toyo na may at walang mga additives, natural na honey, mustasa, isang malaking halaga ng mga sibuyas, langis ng oliba na may lemon juice. Ang mga chop ng tupa ay madalas ding isinasama sa mga pampalasa tulad ng bawang, rosemary, tim, ugat ng luya, balanoy, itim o pulang paminta. Bilang isang resulta ng wastong kombinasyon ng mga naturang produkto, ang rak ng tupa ay nakakakuha ng isang natatanging lasa at aroma sa bawat oras.
Pagkatapos ng marinating, ang karne ay karaniwang pinirito sa isang kawali sa isang maikling panahon hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay inihanda sa oven. Gayunpaman, ang ilang mga recipe ay may kasamang eksklusibong pagluluto sa hurno - pagkatapos ang pinggan ay naging mas malusog at pandiyeta. Ihain ito sa niligis na patatas o gulay.
Lamb rack sa honey mustard sauce
Upang maihanda ang gayong ulam, kakailanganin mo ang:
- 1 kg na rak ng tupa;
- 200 ML ng Dijon mustasa;
- 1 kutsara. isang kutsarang honey;
- asin sa lasa.
Hatiin ang rak ng kordero sa mga tadyang at kuskusin ang bawat isa na may halong mustasa at pulot. Pagkatapos ay ilagay sa isang ceramic o basong pinggan at palamigin sa loob ng 3-5 oras. Matapos ang inilaang oras, punasan ang mga piraso ng karne ng malinis na napkin, asin at iprito ng 1 minuto sa bawat panig sa isang mainit na kawali na walang langis. Pagkatapos ay balutin ang foil na bahagi ng mga tadyang sa foil upang mas madaling kainin. Ilagay ang rack sa isang baking sheet at maghurno sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C.
Lamb rack sa toyo na may mga halaman
Mga sangkap:
- 1 kg na rak ng tupa;
- 4 na kutsara. kutsara ng toyo na may bawang;
- 2 kutsara. kutsara ng pulot;
- 3 cm luya na ugat;
- isang kurot ng rosemary at tim;
- asin sa lasa.
Hatiin ang rak ng tupa sa maraming piraso ng 3 tadyang bawat isa. Magdagdag ng isang maliit na asin, dahil ang toyo ay naglalaman din ng asin. Pagkatapos ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng toyo, honey, at gadgad na luya na ugat. Magdagdag ng mga damo sa pag-atsara at ihalo nang lubusan. I-marinate ang mga piraso ng karne sa pinaghalong ito at iwanan ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, balutin ang bawat isa sa foil at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 ° C at buksan ang foil upang kayumanggi ang mga parisukat. Ihain ang natapos na parisukat na may inihaw na gulay at pulang alak.
