Ang flavored lamb ay napakapopular sa maraming mga pambansang lutuin. Madaling magluto. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng de-kalidad na batang karne. Ang kordero ay maaaring pinirito, inihurnong, tinadtad, nilaga at pinalamanan. Ang mga maanghang na halaman, maasim na berry at prutas, maiinit na pampalasa, kamatis at alak ay umaayon sa kilalang lasa ng karne.
Kordero na may caper sauce
Subukan ang ilang mga steak na estilo ng English na nakakatuwa. Ang mataba na mabangong karne ay perpektong magtatakda ng maanghang na lasa ng mga capers.
Kakailanganin mong:
- 4 na mga steak ng paa ng tupa (185 g bawat isa);
- 300 ML ng sabaw ng karne;
- 30 g mantikilya;
- 2 kutsarita ng capers;
- 1 kutsara. isang kutsarang marinade mula sa capers;
- 1 tsp na harina.
Init ang mantikilya sa isang kawali. Banlawan ang mga steak, patuyuin ng tuwalya ng papel at iprito sa magkabilang panig sa loob ng 20 minuto. Ilipat ang karne sa isang plato at magpainit.
Gumamit ng isang kahoy na spatula upang alisin ang sinunog na katas ng karne mula sa kawali. Magdagdag ng harina at lutuin ng 1-2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ibuhos sa sabaw at pakuluan ang halo hanggang makapal at pukawin. Idagdag ang mga caper at pag-atsara at lutuin ang sarsa sa loob ng ilang minuto.
Ilipat ang mga steak sa saucepan at init para sa isa pang 5 minuto. Maghatid ng mainit. Ang French fries o mashed patatas ay isang mahusay na ulam.
Moroccan lamb na may tomato sauce
Ang isang napaka-masarap na pagpipilian ay isang walang buto na paa ng tupa na pinalamanan ng mga siryal at maasim na prutas na may pagdaragdag ng mga pampalasa.
Kakailanganin mong:
- 1.5 kg walang paa na binti ng tupa;
- 225 g ng mga prun;
- 1 stick ng kanela;
- 100 g ng mga grats na trigo;
- 300 ML ng malamig na itim na tsaa;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Para sa sarsa:
- 300 ML ng sabaw ng tupa;
- 1 kutsarita na tomato paste;
- isang kurot ng tuyong mustasa;
- 1 kutsara. isang kutsarang harina;
- 1 kutsara. isang kutsarang mantikilya;
- asin at paminta.
Magbabad ng prun sa malamig na tubig magdamag. Ilabas ang prutas sa umaga, alisin ang mga binhi. Brew malakas na itim na tsaa, palamigin ito. Maglagay ng mga prun at grits ng trigo sa tsaa, magdagdag ng asin at sariwang ground black pepper. Ang mga grats ay dapat na mamaga.
Hiwain ang tupa mula sa buto. Hawak ang buto gamit ang iyong kamay, gupitin ang karne patungo sa magkasanib, pagkatapos ay i-cut ang mga litid. Ginalis ang karne, paikutin ang piraso, at pagkatapos ay maingat na alisin ang buto.
Pinalamanan ang binti ng tupa na may halo na cereal at prune. I-secure ang mga gilid ng karne gamit ang mga skewer na gawa sa kahoy at timbangin ang inihaw na hinaharap. Para sa bawat 450 g, kailangan mo ng 24 minuto ng pagprito. Magreresulta ito sa medium-tender meat na may crispy crust. Ilagay ang karne sa isang wire rack at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Maglagay ng baking sheet sa ilalim ng wire rack kung saan aalis ang masarap na katas ng karne.
Ilagay ang nakahandang binti ng tupa sa isang pinggan at panatilihing mainit hanggang ihain. Ihanda ang gravy para sa paghalo. Patuyuin ang katas ng karne mula sa baking sheet sa isang kasirola, magdagdag ng harina at mustasa. Habang pinupukaw, dalhin ang halo hanggang makapal sa katamtamang init. Magdagdag ng tomato paste at sabaw, asin at paminta ang sarsa. Habang hinalo, lutuin hanggang makapal at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya. Haluin ang gravy at ibuhos sa gravy boat. Paglingkuran ang tupa.
