Ang mga kabute, na isinasaalang-alang na mga halaman sa napakatagal na panahon, ay matagal nang nakilala ng mga siyentista bilang isang espesyal na seksyon ng mga organismo. Ngayon alam na ang mga ito ay hindi halaman o hayop, kahit na pinagsasama nila ang ilan sa mga katangiang likas sa pareho. Ang mga kinatawan ng "pangatlong mundo" ay nasa lahat ng dako at bilang, ayon sa iba't ibang mga pagtatantya, mula 250,000 hanggang isa at kalahating milyong species. Ang ilang mga hulma ay napatunayan ang kanilang kakayahang mabuhay kahit sa kalawakan, sa harap ng matitigas na X-ray.
Tungkol sa pagluluto, makatuwiran na pag-usapan lamang ang tungkol sa mga nakakain. Ang mga nakakain na kabute ay isang ganap na kahanga-hangang produkto, ang mga benepisyo nito ay napakahalaga. Ang nilalaman ng kanilang protina ay mas mataas kaysa sa ilang mga legume o karne, at ang calorie at karbohidrat na nilalaman ay napakababa. Sa parehong oras, isang espesyal na kaaya-ayang aftertaste at aroma, na mahusay na sinamahan ng iba't ibang mga produkto, ginawang popular at in demand ang mga pagkaing kabute.
Ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng mga kabute mula pa noong sinaunang panahon, na umibig sa kanila para sa kanilang malawak na pamamahagi at kakayahang anihin ang mga ito para magamit sa hinaharap. Sa pag-usbong ng Kristiyanismo, tumaas ang kanilang halaga, dahil kahit na sa pinakamahigpit na pag-aayuno ay maaaring magluto ng masarap at malusog na pagkain nang hindi kinakailangang mga calor.
Ang panganib ay nakasalalay lamang sa pangangailangan na makilala ang mga nakakain na kabute mula sa mga hindi nakakain, na hindi laging posible kahit para sa mga nakaranasang pumili ng kabute. Bilang karagdagan, bilang mga likas na sumisipsip, ang mga kabute ay nakaka-absorb ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran. Ang mga kaso ng pagkalason na may ganap na nakakain na kabute ay kilala. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng mga kabute na lumaki sa ilalim ng mga kondisyong kinokontrol ng tao.
Maraming mga pinggan ng kabute, ngunit lahat sila ay maaaring pagsamahin sa maraming pangunahing mga seksyon ayon sa pamamaraan ng paghahanda. Ngunit para sa anumang ulam, dapat silang maging handa nang maaga. Tingnan natin ang isang sunud-sunod na pagtingin sa ilang mga simple, nauunawaan na mga recipe para sa paggawa ng magaan, kagiliw-giliw na pinggan mula sa mga kabute.
Pagpoproseso ng kabute
Nagdala ng bahay mula sa kagubatan o mula sa isang tindahan, kailangan ng pagproseso ng mga kabute. Kailangan nilang lubusan itong banlawan, putulin at alisin ang mga labi ng mycelium mula sa mga binti, madilim at alisin ang wormhole. Ang ilan sa kanila (champignons, boletus) ay dapat na mai-peel off ang mga takip. Isawsaw sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay magpasabog sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 minuto at itapon sa isang salaan.
Mga inatsara na kabute
Halos lahat ng mga kabute ay angkop para sa ganitong uri ng pag-aani. Ang pag-atsara ay handa nang maaga, sa parehong proporsyon para sa mga pipino, kalabasa, mga kamatis:
- tubig - 1 l;
- asukal - 1 kutsara;
- asin - 2 kutsara;
- suka 9% - 2 tablespoons.
Kaagad pagkatapos mapula sa kumukulong tubig, ang mga kabute ay inilalagay sa mga sterile na garapon na inihanda para sa canning, idinagdag ang mga pampalasa, ibinuhos ng marinade at hermetically selyadong.
Kapag nagdaragdag ng mga pampalasa, maaari mong gamitin ang mga sibuyas, kanela, coriander, cumin, bay leaf, allspice, puting mga ugat, at iba pang pampalasa upang tikman.
Mga pritong kabute
Ang simpleng sunud-sunod na klasikong recipe na ito - tawagan natin itong N1 - ay magagamit din sa mas kumplikadong pagluluto sa bahay. Ang ganitong maliit na trick sa pagluluto ay makabuluhang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na diyeta.
Para sa pagprito, mas mabuti na pumili ng mga pagkakaiba-iba ng mga kabute na may isang siksik na istraktura, na naglalaman ng isang maliit na halaga ng likido. Para sa 1 kg ng mga kabute na kakailanganin mo:
- langis ng halaman - 50g;
- mga sibuyas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso.
Panatilihin ang isang maliit na halaga ng harina, puting mga ugat - perehil, parsnips, asin, pampalasa at halaman sa kamay.
Ibuhos ang mga kabute na tinadtad sa 0.5 ÷ 1 cm na hiwa o cube sa pinainit na langis at pagpapakilos, iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Kapag ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, magdagdag ng asin, mga sibuyas, karot, pampalasa.
Sa form na ito, ang mga kabute ay handa nang kumain, maaari silang ihain sa isang pinggan at hindi na lutuin. Ngunit maaari mong ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto, at pagkatapos ang resipe para sa mga pritong kabute ay magiging unang hakbang lamang.
Mga nilagang kabute
Sa mga kabute mula sa resipe N1, magdagdag ng 50 ÷ 100 g ng langis ng halaman, dalawang kutsarang harina, at kapag ang harina ay natunaw nang ganap sa langis, dahan-dahang ibuhos sa isang basong likido.
Maaari itong pinakuluang tubig, sabaw ng karne, kulay-gatas na lasaw sa isang likido na pare-pareho o sarsa ng kamatis - depende sa nilalaman ng calorie at lasa ng produkto na handa mong matanggap sa exit. Maaari kang maglagay ng 500 gramo ng tinadtad na mga kamatis sa halip na likido. Ang bawat isa sa mga pagpipilian ay lilikha ng iba't ibang lasa at tataas ang nutritional na halaga ng pagkain. Maaari ka ring maghanda ng mga indibidwal na bahagi para sa mga miyembro ng pamilya sa tulong ng mga la carte pinggan, na lumilikha ng isang antas ng serbisyo sa restawran sa bahay!
Pagkatapos, sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, ang mga kabute ay nilaga hanggang ang likido ay sumingaw ng kalahati at ang sarsa ay bahagyang makapal. Ang mga nakahanda na kabute ay maaaring iwisik ng gadgad na keso at halamang gamot, at inihurnong sa oven o microwave sa loob ng 5-10 minuto.
Kabute sa mga unang kurso
Ang mga kabute mula sa Recipe N1 ay isang mahusay na pagbibihis para sa mga unang kurso. Maaari silang idagdag sa borscht, mga sopas ng gulay at mga sopas na katas. Halos lahat ng uri ng karne at gulay na broths ay matagumpay na isinama sa pagbibihis ng kabute.
Mga kabute bilang isang pagpuno
Ang matagumpay na kumbinasyon ng mga kabute na may karamihan sa mga gulay at cereal ay nagpapahintulot sa kanila na magamit sa mga pie, pie, pie, dumpling at pie. Upang magawa ito, gumamit ng mga kabute mula sa recipe No. 1, ihinahalo ang mga ito sa iba pang mga uri ng pagpuno.
Mga tuyong kabute
Ang pagpapatayo ng mga kabute ay hindi mahirap, i-string lang ang mga ito sa isang thread o isang manipis na karayom sa pagniniting na kahoy at isabit ang mga ito sa isang tuyo, maaliwalas, mainit na silid. Sa form na ito, maaari silang maiimbak ng mahabang panahon. Maayong pagkatuyo, ang mga kabute ay magiging matigas at malutong. Sa batayan na ito, maitatatag na ang pagpapatayo ay tapos na. Maaari mong ilagay ang mga tuyong kabute sa malinis, tuyong garapon na may selyadong takip. Tandaan na sila ay hygroscopic: ang anumang kahalumigmigan na nakukuha sa kanila ay puno ng amag at pagkasira ng produkto.
Para sa karagdagang paggamit, ang mga tuyong kabute ay kailangang ilagay sa tubig sa loob ng 20-30 minuto bago magluto. Kapag nababad na sa tubig, handa na silang magluto tulad ng mga sariwang ani.
