Maaari kang lumikha ng isang hindi kapani-paniwala na bilang ng mga pinggan mula sa tinadtad na karne ng iba't ibang uri ng karne. Ang mga ito ay nagbibigay-kasiyahan, masarap at mukhang napapakita. Ang mga nasabing pinggan ay mahirap masira dahil ang tinadtad na karne ay napakadaling ihanda at maaaring isama sa maraming mga resipe. Kaya, mga tinadtad na pinggan ng karne: mula sa mga cutlet at rolyo hanggang sa casseroles at cheesecakes.
Ang isang mahalagang tampok ng tinadtad na karne ay ang komposisyon nito. Kapag nagluluto sa oven, dapat mong isaalang-alang ang:
- ang tinadtad na manok ay inihurnong dalawang beses kasing bilis ng karne ng baka o kordero;
- ang tinadtad na baboy ay mas makatas kaysa sa baka;
- ang tinadtad na isda ay maaaring maging isang maliit na puno ng tubig, kaya't dapat itong "ayusin" sa pamamagitan ng paghahalo sa mumo ng tinapay o pinakuluang bigas, dawa, barley ng perlas at iba pang mga cereal;
- upang ang mga tinadtad na pinggan ng karne ay hindi matuyo sa oven, kapag nagbe-bake, magdagdag ng 100-200 ML ng tubig sa isang baking sheet.
Mga pinutol na karne ng cutlet na may lihim na keso
Maselan at makatas, at kahit may sorpresa, ang mga klasikong cutlet na may lihim ay mapahanga ang anumang sopistikadong tagatikim.
Mga sangkap:
- baboy - 400 g;
- karne ng baka - 350 g;
- itlog - 1 pc.
- malaking sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 1 ulo;
- matapang na keso - 140 g;
- puting tinapay - 200 g;
- harina mga pagkakaiba-iba - 40 g;
- lumalaki ang langis. - 30 ML;
- tubig, karne o sabaw ng gulay - 200 ML;
- asin - 15 g;
- pampalasa at peppers upang tikman.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
- I-on ang oven sa 180 ° C. Ibabad ang tinapay sa tubig o sabaw. Peel ang sibuyas at ang buong ulo ng bawang.
- Hugasan ang karne, gupitin ang mga ugat, tuyo. Gumiling ng karne at gulay sa isang gilingan ng karne. Magpadala ng basang tinapay doon.
- Grate ang keso. Gumalaw ng tinadtad na karne, idagdag ang itlog ng manok at timplahin ayon sa gusto mo.
- Paghaluin ang cutlet mince at talunin, pagkahagis ng isang piraso mula sa taas papunta sa board. Gagawin nitong malagkit at mahangin.
- Patuyuin ang iyong mga kamay upang ang karne ay hindi dumikit at bumuo ng magkaparehong mga cutlet.
- Budburan ng harina ang bawat panig.
- Ikalat ang langis ng halaman sa ilalim ng baking sheet at ilagay dito ang mga cutlet.
- Ipadala sa preheated oven. Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga cutlet ay dapat na buksan sa kabilang panig at 100 ML ng sabaw o tubig ay dapat ibuhos sa isang baking sheet. Mag-iwan upang maghurno para sa isa pang 10-12 minuto.
- Paghatid ng mga cutlet na nakaka-bibig na may mga gulay, isang tinapay o anumang bahagi ng pinggan.
Roll ng itlog
Mukhang maligaya salamat sa maliwanag na pagpuno. Naglingkod pinalamig, hiniwa.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne mula sa pantay na bahagi ng baboy at baka - 1 kg;
- malaking itlog - 5 pcs.;
- daluyan ng sibuyas - 1 pc.;
- katamtamang mga karot - 1 pc.;
- bell pepper - 1 pc.;
- sili ng sili - 0.5 pcs.;
- bawang - 3 ngipin.;
- matamis na paprika - 1 tsp;
- paminta ng asin.
Pagluluto nang sunud-sunod:
- Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay. Ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
- Paghaluin ang handa na tinadtad na karne, magdagdag ng asin at pampalasa.
- Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang. Balatan mo sila.
- Ikalat ang palara sa pisara at takpan ito ng tinadtad na karne sa isang pantay na layer. Ilagay ang buong itlog sa isang hilera.
- I-roll ang tinadtad na karne sa isang rolyo at balutin ito ng mahigpit sa foil upang walang mga butas para sa daloy ng katas.
- Ilagay sa oven sa 200 ° C. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang foil at maghurno ng halos 10-15 minuto. Payagan ang tapos na produkto upang palamig.
Mga stack ng tinadtad na karne sa ilalim ng isang fur coat
Ang gayong hindi pangkaraniwang salita ay tinatawag na prefabricated cutlets, na nabuo sa mga layer mula sa iba't ibang mga sangkap. Ang pagpipiliang ito ay ginawa mula sa gadgad na patatas, mga sibuyas at keso.
Mga sangkap:
- tinadtad na baboy, baka, manok o halo-halong (tikman) - 700 g;
- malaking sibuyas - 1 pc.;
- itlog - 3 mga PC.;
- katamtamang patatas - 4-5 pcs.;
- malambot na keso - 250 g;
- kulay-gatas o mayonesa - 100 g;
- pampalasa, asin.
Pagluluto nang sunud-sunod:
- Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, cool at alisin ang shell.
- Hugasan ang mga patatas at alisan ng balat ang mga ito. Grate, alisan ng tubig ang likido mula sa ilalim ng lalagyan na may patatas.
- Timplahan ang tinadtad na karne at hatiin sa magkatulad na mga cutlet, gumawa ng mga flat cake mula sa kanila at ikalat ito sa isang baking sheet.
- Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ang mga sibuyas ay maaaring adobo kung ninanais sa isang kutsarita ng suka na may isang kurot ng asukal sa loob ng 10 minuto (ayon sa mga pagsusuri, nagdaragdag ito ng juiciness at piquancy sa mga stack). Ilagay sa mga patty sa isang pangalawang layer.
- Pagkatapos itabi ang gadgad na patatas sa isang siksik na layer, asin at paminta. Lubricate ang patatas na "amerikana" na may kulay-gatas o mayonesa at takpan ng tinadtad na keso.
- Magluto sa 180 ° C nang hindi hihigit sa 40 minuto sa oven.
Ginawang bahay na tinadtad na casserole ng karne
Ang ulam na ito ay mainam para sa tinadtad na isda, sapagkat ang pagsasama nito na may patatas ay magkaparehong nagpapayaman sa parehong mga sangkap na may lasa. Pumili ng mas matabang isda tulad ng pike perch o herring fillet.
Mga sangkap:
- isda (salmon, trout, herring, hake, pike perch, atbp.) - 600 g;
- patatas - 500 g;
- mantikilya, mantikilya - 40 g;
- gatas - 300 ML;
- sariwang halaman - 30 g;
- itlog - 1 pc.;
- malambot na keso - 100 g;
- apog / lemon juice - 20 ML;
- daluyan ng sibuyas - 1 pc.;
- lumaki na. langis - 30 ML;
- asin at pampalasa.
Pagluluto nang sunud-sunod:
- Banlawan ang peeled patatas at lutuin na may tubers sa tubig hanggang sa malambot. Patuyuin ang tubig at magdagdag ng gatas, asin at alisan ng tubig. mantikilya, puree ang gulay na may crush.
- Balatan ang isda ng manipis na kutsilyo, inaalis ang mga palikpik, balat at buto. Tanggalin ang mga fillet ng pino.
- Banlawan ang mga gulay (perehil, cilantro) at idagdag sa mga isda, asin at panahon, ibuhos sa lemon juice. Upang gumalaw nang lubusan.
- Grate ang keso (kalahati) at idagdag sa katas, basagin ang itlog at ihalo muli ang tinadtad na karne.
- Balatan at putulin ang sibuyas.
- Sa isang sheet ng pagluluto sa hurno na may mataas na panig, masaganang greased na may langis ng halaman, itabi ang kalahati ng mga niligis na patatas sa isang layer. Sinusundan ng lahat ng mga tinadtad na isda. At takpan ng tinadtad na mga sibuyas.
- Lumiko ang isang layer ng patatas. Budburan ng gadgad na keso.
- Ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 180-200 ° C. Kung mayroong isang pagpapaandar na grill, i-on ito upang ang isang malutong na ginintuang crust ay bumubuo sa ibabaw ng casserole.
Masarap na bigas at manok
Ang pagkaing masarap ng karne ay inihanda mula sa tinadtad na manok. Ang pinong kumbinasyon ng bigas na may manok sa format na "hedgehog" ay minamahal ng mga bata at matatanda. Inirerekumenda na kumuha ng parboiled rice - naglalaman ito ng mas kaunting mga sangkap na starchy.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 600 g;
- bilog / mahabang-butil na bigas - 200 g;
- itlog - 1 pc.;
- sariwang paminta ng kampanilya - 1 pc.;
- malaking sibuyas - 1 pc.;
- opsyonal, karot - 1 pc.;
- tubig - 300 ML;
- kulay-gatas - 150 g;
- asin
Pagluluto nang sunud-sunod:
- Pakuluan ang bigas ng 15-20 minuto sa inasnan na tubig. Ang proporsyon ng tubig sa bigas ay ayon sa kaugalian 2 hanggang 1. Ang bigas ay maaaring hindi pinakuluan ng kaunti, upang ito ay "umabot" sa mga bola-bola.
- Banlawan ang fillet ng manok at gilingin ang isang gilingan ng karne, asin, magdagdag ng isang hilaw na itlog at ihalo.
- Hugasan ang mga sariwang gulay at tumaga nang napaka makinis. Idagdag ang mga ito kasama ang pinalamig na bigas sa tinadtad na karne at ihalo nang lubusan.
- Bumuo ng maliliit na hedgehog at ilagay sa isang hulma na may matataas na gilid. Dissolve sour cream sa tubig at ibuhos sa isang hulma. Balutin ang tuktok ng foil, na lumilikha ng isang vacuum effect.
- Hawakan sa oven ng 30 minuto. Ang mga masarap na bola ng bigas ay handa na.
Mga keso na may tinadtad na karne
Ang isang kamangha-manghang imbensyon, na kahawig ng isang klasikong bun-cheesecake na hugis, ang matamis na kuwarta lamang sa resipe na ito ang pinalitan ng ordinaryong tinadtad na karne, tinimplahan ng bawang at gulay.
Mga sangkap:
- halo-halong tinadtad na manok / baboy at baka - 1, 1 kg;
- bawang - 3 ngipin.;
- daluyan ng sibuyas - 1 pc.;
- itlog - 2 pcs.;
- cottage cheese 5% fat - 250 g;
- anumang uri ng keso - 250 g;
- lumaki na. langis ng baking sheet.
Recipe nang sunud-sunod:
- Maghanda ng tinadtad na karne, magdagdag ng asin, peeled at tinadtad na bawang na may mga sibuyas, asin at talunin ang dalawang itlog. Ang inihaw na karne ay maaaring bahagyang mabugbog para sa higit na pagdikit at pagiging matatag.
- Igulong ang mga bola ng basang mga kamay at patagin ang mga ito.
- Ilagay ang mga blangko ng cheesecake sa isang greased baking sheet. Gumawa ng isang butas sa gitna ng bawat isa.
- Pagsamahin ang keso sa kubo na may gadgad na keso, magdagdag ng kaunting asin at pantay na punan ang mga cheesecake.
- Init ang oven sa 220 ° C at ihurno ang produkto dito sa loob ng 30 minuto.
Mushroom zrazy
Ang mga cutlet ay pinalamanan ng mga kabute - isang mabilis na ulam na may isang kagiliw-giliw na panlasa. Upang magdagdag ng lambingan, mas mahusay na magprito ng mga sibuyas na may mga sibuyas. Ang keso ay hindi idinagdag sa mga klasikong cutlet.
Mga sangkap:
- anumang pinakuluang kabute - 500 g;
- karne, baka at baboy - 1 kg;
- maliit na sibuyas - 1 pc.;
- itlog - 1 pc.;
- gadgad na mga breadcrumb;
- lumaki na. langis - 20 ML.
Recipe nang sunud-sunod:
- Ihanda ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagpasa ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, asin at idagdag ang itlog.
- Peel at chop ang sibuyas, iprito ang mga kabute sa isang kawali.
- Hatiin ang tinadtad na karne sa mga cutlet at ilagay ang isang kutsara ng kabute sa loob. Isara ang pagpuno at ilagay ito sa isang greased sheet.
- Sa oven, ang zrazy ay magluluto sa loob ng 35-40 minuto kung ang temperatura ay nakatakda sa 200 ° C.
Casserole sa atay
Isang kamangha-manghang pinong ulam ng lutuing Aleman, na binubuo ng semolina at atay.
Mga sangkap:
- atay ng baka - 1 kg;
- semolina - 3 kutsarang;
- itlog - 2 pcs.;
- gatas - 200 ML;
- sibuyas - 1 pc.;
- karot - 1 pc.;
- asin
Recipe nang sunud-sunod:
- Banlawan ang atay ng baka at alisin ang mga ugat at pelikula. Gumiling sa isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Balatan ang isang sibuyas at i-chop ito kasama ang atay. Talunin ang mga hilaw na itlog at idagdag ang gatas sa kanila. Pagkatapos magdagdag ng asin, ihalo sa atay.
- Ibuhos sa semolina. At ihalo nang maingat sa isang palo upang ang masa ay hindi mawala sa mga bugal.
- Peel at tumaga ng isa pang sibuyas nang maliit hangga't maaari, i-chop ang mga karot din, maaari mo itong i-rehas.
- Sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot sa mantikilya.
- Grasa isang bilog na form na lumalaban sa init na may mantikilya at ilagay dito ang kalahati ng tinadtad na atay. Ikalat ang pagprito ng sibuyas-karot sa tuktok ng tinadtad na karne at maingat na takpan ang pagpuno ng pangalawang kalahati ng atay na mince.
- Painitin ang oven sa 170 ° C degrees, panatilihin ang casserole dito hanggang sa 40 minuto. Paghatid na may kulay-gatas.
Mga lihim ng paggawa ng perpektong minced meat
Tulad ng alam mo, ang mabuting tinadtad na karne ay batay sa mabuting karne. Ang mga kalamangan ng lutong bahay na tinadtad na karne kaysa sa mga binili ay halata, sapagkat hindi ito naglalaman ng mga additives ng kemikal upang pahabain ang buhay ng istante, binubuo ito ng mga nauunawaan na sangkap at may wastong lasa ng karne.
Ang mga uri ng tinadtad na karne at ang kanilang mga kumbinasyon ay nakasalalay lamang sa resipe para sa ulam. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na paraan upang paghaluin ang perpektong tinadtad na karne ay upang pagsamahin ang mataba at makatas na baboy at baka na may isang mayaman, mataba na lasa.
Suriin ang talas ng mga kutsilyo sa isang gilingan ng karne o blender para sa isang malambot, homogenous na produkto. Sa kaso ng pagpuputol ng karne sa isang blender o food processor, mayroong isang mataas na posibilidad na ang mga ugat ay ibalot sa kutsilyo at base, samakatuwid, ang lahat ng mga pelikula at kartilago mula sa karne ay dapat na putulin bago magtadtad.
Upang mapahusay ang katas ng tinadtad na karne, ayon sa kaugalian ay hinaluan ito ng isang itlog, tubig o gatas, kung ninanais, cream. Kung ang tinadtad na karne ay nakakuha ng isang puno ng tubig na form, maaari itong "maayos" na may tinapay, niligis na patatas o ilang kutsarang harina. Upang mapanatili ang katas sa loob ng tinadtad na karne, maaari itong matalo laban sa mesa.
