Ang Teriyaki ay isang napaka-simpleng pangunahing sarsa ng Hapon na mayroong tatlong pangunahing sangkap: sake, mirin, at toyo. Minsan ay idinagdag dito ang mga pampalasa at langis ng linga. Ang resulta ay isang makapal, matamis-maalat na mabangong syrup na maayos sa karne at gulay. Ang pagluluto ng baboy sa teriyaki sarsa ay isang magandang ideya para sa isang mabilis, magaan na hapunan!
Paano gumawa ng homemade teriyaki sauce
Literal na isinalin mula sa Hapon, ang teriyaki ay nangangahulugang napakatalino na pinirito (teri - ningning at yaki upang iprito, ihaw). Ang mga pagkaing luto nang tama sa sarsa na ito ay natatakpan ng isang makintab, makintab na pelikula at magkaroon ng isang hindi mapigilan na kaakit-akit na nakakatubig sa bibig na matamis na maalat na lasa na katangian ng maraming mga pagkaing Hapon. Ang sarsa ng bahay na teriyaki na sarsa ay mas masarap kaysa sa binili sa tindahan, at napakadaling ihanda ito.
Ang isang klasikong sarsa ay maaaring maglaman lamang ng tatlong mga sangkap:
- rice wine alang-alang;
- matamis na low-alkohol na mirin ng alak;
- natural na toyo.
Kung mahilig ka sa lutuing Hapon, karaniwang ang mga sangkap na ito ay nasa iyong bahay, at kung hindi, hindi sila mahirap bilhin sa anumang specialty store o malaking supermarket. Ang isang sagabal ay maaaring mangyari lamang sa mirin, ngunit bilang isang huling paraan, maaari mo itong palitan ng suka ng bigas na may asukal, sa isang ratio na 1 kutsarang acid sa ½ kutsarita ng asukal. Ngunit mas mahusay na gamitin ang mga orihinal na sangkap.
Ang paggawa ng teriyaki ay mahalagang kumukulo lamang sa pinaghalong mga sangkap. Sa isang kasirola, pagsamahin ang 2 bahagi alang-alang sa 1 bahagi mirin at idagdag ang 1 bahagi ng suka ng toyo at lutuin sa daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa makakapal at mahigpit ang halo. Huwag payagan ang asukal na sumunog, kung sa tingin mo ay maaaring magsimula itong masunog, bawasan ang init hanggang sa minimum. Mas mahusay na lutuin ang sarsa nang mas mahaba kaysa masira ang lasa sa isang nasunog. Ang natapos na sarsa ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang linggo.
Maaari mong ihanda ang sarsa sa ibang paraan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pang pampalasa dito. Dalhin:
- ½ tasa ng toyo;
- ½ tasa ng suka ng bigas
- ¼ baso ng granulated asukal;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng linga;
- 1 kutsara isang kutsarang puno ng mais;
- 1 kutsarita ng luya sa lupa;
- 1 kutsarita ng pulbos ng bawang.
Haluin ang sarsa sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal, paminsan-minsan pinapakilos.
Ang sarsa ng Teriyaki ay minsan ginagamit bilang isang atsara para sa karne, ngunit hindi ito tama, sapagkat kapag ang mga adobo na piraso ay pinirito, ang asukal sa halo ay magsisimulang masunog at maging malagkit. Sa halip, gamitin ang teriyaki sa huling sandali upang ito ay maging isang may kakulangan, mabangong pag-icing sa mga karne o gulay.
Baboy na may gulay sa teriyaki sarsa
Ito ay isang simpleng sunud-sunod na resipe ng baboy at gulay na magprito. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang:
- 1 tasa teriyaki sarsa
- 500 g tenderloin ng baboy;
- 1 tasa ng mga broccoli inflorescence
- 1 piraso ng luya na ugat na 2 ½ cm ang haba;
- 1 mahabang karot;
- 1 pula at 1 dilaw na paminta ng kampanilya;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng halaman;
- 1 kutsara isang kutsarang puno ng linga;
- asin at sariwang ground black pepper.
Gupitin muna ang baboy nang pahaba at pagkatapos ay sa buong butil sa mahabang hiwa hanggang sa 1 ½ sentimeter na makapal. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, alisan ng balat ang luya at makinis na tinadtad, ipasa ang bawang sa isang pindutin. Gupitin ang mga tuktok ng peppers, alisin ang mga binhi at gupitin ang laman sa mahabang piraso.
Painitin ang isang kutsarita ng langis ng halaman sa isang wok o malawak na malalim na kawali. Magdagdag ng mga karot, peppers at broccoli at ihalo sa loob ng 4-6 minuto. Timplahan ng asin at paminta at gumamit ng isang slotted spoon upang ilagay sa isang plato at takpan ng foil upang maging mainit. Ibuhos ang natitirang langis sa wok, painitin at idagdag ang mga piraso ng baboy, ihalo hanggang sa magkaroon ng masarap na crust form. Timplahan ng asin at paminta. Magluto ng isa pang 1-2 minuto. Magdagdag ng bawang at luya, pukawin at lutuin ng halos 30 segundo. Ibalik ang mga gulay, magdagdag ng sarsa at pukawin. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay iwisik ang mga linga at ihatid.
Spicy pork na may teriyaki sauce
Para sa isang mas spicier na pagkain, gumamit ng ibang recipe para sa teriyaki na baboy. Para sa 4 na servings kakailanganin mo:
- 700 g baboy (balikat);
- 2 ulo ng bawang;
- 10 pinatuyong mainit na sili na sili;
- 100 g berdeng mga sibuyas;
- 1 tasa ng tinadtad na mga nogales
- 2 kutsara tablespoons ng peanut butter;
- 2 kutsara tablespoons ng linga langis;
- 3 kutsara tablespoons ng teriyaki sarsa;
- 1 tasa brown rice
Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso, balatan ang bawang at tadtarin ang mga sibuyas. Gupitin ang mga pinatuyong peppers, kung nais mong hindi mainit ang ulam, alisin ang karamihan sa mga binhi. Putulin ang mga puting tangkay ng sibuyas at hiwain. Hiwain ang mga berdeng piraso.
Lutuin ang kanin. Ibuhos ang 1 ½ tasa ng malamig na tubig sa mga grits at magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa dagat. Pakuluan, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng halos isang oras hanggang sa malambot. Takpan, umalis ng 5 minuto. Pagkatapos ihalo sa isang kutsarang langis na linga. Maaari mong, syempre, palitan ang brown brown ng ordinaryong mahabang butil na puting bigas, ngunit ang brown rice ay may malinaw na kaaya-aya na mga tala sa lasa at aroma na perpektong umakma sa ulam. Kung magpasya kang palitan ang bigas, gumamit ng kaunti pa sa isang tasa ng tubig at lutuin ng halos 20 minuto.
Painitin ang peanut at linga langis sa isang wok. Magdagdag ng tinadtad na sili at bawang at lutuin sa loob ng 1-2 minuto. Bawasan ang init sa minimum, takpan at kumulo ng halos 10 minuto, pagpapakilos isang beses o dalawang beses. Ang bawang ay dapat na malinaw, hindi ginintuang. Taasan ang init at magdagdag ng baboy. Pagprito, pagpapakilos ng 2-3 minuto, magdagdag ng sarsa ng teriyaki at lutuin ng halos isang minuto, magdagdag ng mga puting sibuyas at iprito para sa isa pang minuto, magdagdag ng berdeng mga sibuyas, pukawin at iprito ng hindi hihigit sa isang minuto. Alisin mula sa init, oras na upang magdagdag ng mga mani at toyo. Ihain sa bigas.
Mga chop ng baboy na may teriyaki na sarsa
Maaari kang magluto gamit ang teriyaki sarsa hindi lamang mga piraso ng baboy, kundi pati na rin ang buong chops. Itinatago ng resipe na ito ang isang bundok ng malulutong na sariwang salad sa ilalim ng makatas na mga teriyaki na glazed pork chunks, ngunit para sa isang mas kasiya-siyang pagkain, ihain ang mga chops na may steamed long graas rice.
- 700 g chops ng baboy;
- ¼ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- isang kurot ng sariwang ground black pepper;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang puno ng mais;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng halaman;
- 2 sheet ng yelo na lettuce;
- 2 berdeng mga balahibo ng sibuyas;
- ugat ng luya na 2.5 cm ang haba;
- 2 kutsara kutsara ng kapakanan;
- 2 kutsara kutsara ng suka ng bigas;
- 3 kutsara kutsara ng toyo;
- 2 kutsara tablespoons ng granulated asukal;
- ½ kutsarita ng linga langis.
Peel ang ugat ng luya at makinis na rehas na bakal, magdagdag ng asukal sa asukal, suka ng bigas, toyo, sake at linga langis. Gumalaw ng basta-basta gamit ang isang palo o tinidor. Talunin ang baboy gamit ang martilyo, panahon na may asin at paminta at igulong sa mais. Balatan at putulin ang bawang.
Init ang 1 kutsarang langis ng halaman sa isang malawak na kawali na hindi stick. Habang nagpapainit ang langis, idagdag ang mga hiwa ng bawang. Pagprito ng baboy sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang ang karne ay nag-iihaw, i-chop ang salad na may julienne at i-chop ang mga berdeng sibuyas sa mga hiwa.
Ibuhos ang sarsa sa pritong karne, lutuin, pagbuhos ng teriyaki baboy sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa isang makintab na mga form sa pagtatapos. Maglagay ng bigas sa isang mangkok, itaas na may crispy salad at itaas na may mga chops ng baboy. Budburan ng berdeng mga sibuyas. Handa na ang ulam.
Teriyaki baboy na may mga dalandan
Kung nais mong gawing mas malasa ang teriyaki baboy, lutuin ito ng orange juice at zest. Siyempre, hindi iyon ginagawa ng mga Hapones, ngunit sa pagsasanib na lutuin, hindi tulad ng mga kumbinasyon ang katanggap-tanggap! Kakailanganin mong:
- 12 mga chop ng baboy, 100-150 g bawat isa;
- 2 kutsara tablespoons ng linga langis;
- ¼ isang baso ng toyo;
- 1 kutsarang orange peel;
- ¼ baso ng orange juice;
- 2 kutsara kutsara ng suka ng bigas;
- 2 kutsara kutsara ng kapakanan;
- 3 kutsarita ng kayumanggi asukal;
- ½ kutsarita ng tinadtad na sariwang luya na ugat;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang puno ng linga;
- 4 na balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- asin at sariwang ground black pepper.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang toyo na may 1 kutsarang langis ng linga, orange juice, toyo, sake, at suka ng bigas. Magdagdag ng asukal, orange zest, luya at pinindot na bawang. Gupitin ang sibuyas sa singsing.
Init ang natitirang langis sa isang malawak na kawali. Banayad na baboy ang baboy, timplahan ng asin at paminta at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Kung ang karne ay hindi magkasya kaagad, ihaw ito sa mga batch. Ilagay ang karne sa isang plato at takpan ng foil.
Ibuhos ang halo sa kawali kung saan pinirito ang karne at pakuluan sa daluyan ng init. Magluto ng halos 3-5 minuto, pagkatapos ay ibalik ang karne sa kawali. I-flip sa gayon ang isang crust ay bumubuo sa magkabilang panig. Budburan ng mga berdeng sibuyas at linga at ihain sa bigas o Japanese noodles.
