Ang baboy ay isang maligaya na ulam sa anumang mesa. Ang masarap, mabangong karne ay karaniwang hinahain ng malamig, na may tradisyonal na pampalasa ng Russia: mustasa, malunggay o mabangong herbal na suka. Ang karne ng baboy ay siksik, medyo tuyo, kung minsan kahit na gumuho sa ilalim ng kutsilyo, ay nagpapalabas ng aroma ng natural na pampalasa. Sa bahay, ang pinakuluang baboy ay maaaring lutong sa oven sa isang culinary manggas o sa foil.
Lutong bahay na pinakuluang resipe ng baboy sa oven
Karaniwan, ang leeg ng baboy o ham ay kinukuha para sa pagluluto ng baboy. Ngunit kung ihurno mo nang tama ang karne ayon sa resipe, ang pinakuluang baboy ay magiging makatas at masarap mula sa anumang bahagi ng careless na walang boneless.
Kakailanganin mong:
- 1 kg fillet ng baboy;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- 1 tsp itim na mga peppercorn;
- 1/2 tsp pinatuyong basil at pulang paprika;
- 1 tsp na may slide ng magaspang na asin sa mesa;
- 1 kutsara l maanghang na mustasa ng kainan (kaunti pa upang tikman);
- baking foil.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Huhubad ang karne mula sa lahat ng mga pelikula, at iwanan ang taba. Hugasan ang baboy na may malamig na tubig, patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang, gupitin. Ang bawang na ito ay kakailanganin na palaman ang karne. Ihanda ang pinakuluang baboy na marinating spice. Gilingin ang itim na paminta sa isang lusong, ilalabas nito ang aroma nito. Idagdag ang tuyong basil at pulang paprika sa lusong. I-pound muli ang lahat sa isang lusong.
Paghaluin ang pampalasa na may asin. Para sa isang piraso ng timbang na tungkol sa 1 kg, kailangan ng 1 heaped kutsarita ng magaspang na asin. Ibuhos ang hiniwang bawang sa pampalasa at timpla ng asin at igulong sa mabangong halo.
Gumamit ng isang manipis, matalim na kutsilyo upang mabutas ang buong piraso ng baboy. Ang lalim ay mababaw upang mapaunlakan ang isang plato ng bawang. Mas mainam na palaman agad ang karne: butasin ang karne nang hindi inaalis ang kutsilyo, palihisin ito sa gilid at itulak ang bawang kasama ang kutsilyo sa butas. Pagkatapos alisin ang kutsilyo. Pipigilan nito ang bawang na mahulog sa karne.
Pagkatapos ng pagpupuno, iwisik ang karne sa lahat ng panig ng may spiced salt at kuskusin ang pinaghalong ito sa iyong mga kamay sa lahat ng panig, na parang nagmamasahe ng isang piraso ng karne.
Susunod, ilagay ang mustasa sa karne at kuskusin ang mustasa sa karne sa parehong paraan, ibinahagi ito nang pantay-pantay sa buong piraso. Ilagay ang inatsara na baboy sa isang pinggan na may takip, takpan at palamigin sa loob ng 10-12 na oras.
Buksan nang maaga ang oven upang magpainit sa temperatura na 220 ° C. Ilagay ang inatsara na karne sa isang piraso ng foil at takpan ng pangalawang piraso ng pareho. Ikonekta ang mga gilid at yumuko, balutin ang mga ito ng 2-3 beses upang ang mga seam ay hermetically selyadong at ang katas ng karne ay hindi dumaloy sa kanila.
Maingat na ilagay ang sobre na may karne sa isang baking sheet. Itaas ang mga sulok ng sobre pataas. Ibuhos ang 1-1.5 cm mataas na tubig sa ilalim ng isang baking sheet at ilagay sa isang mainit na oven sa 220 ° C. Pagkatapos ng kalahating oras, babaan ang temperatura sa 200 ° C at ihurno ang karne para sa isa pang 1 oras.
Para sa isang mas malaking piraso ng baboy, ang oras ng pagluluto bawat kilo ay nadagdagan ng 30 minuto. Tulad ng pagsingaw ng tubig mula sa baking sheet habang nagbe-bake, idagdag ito upang ang baking sheet ay hindi matuyo, kung hindi man ay masunog ang karne.
Matapos ang buong oras ng pagluluto sa hurno ay lumipas, patayin ang oven at hayaang magpahinga ang pinakuluang baboy dito. Kung ang pinakuluang baboy ay niluto bilang isang mainit na ulam, hayaang tumayo ang oven sa loob ng 15 minuto at ihatid sa anumang bahagi ng ulam. Kung kailangan mo ng karne bilang isang malamig na meryenda, ilabas ang baking sheet pagkatapos ng halos kalahating oras, buksan ang karne at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ay ilipat ito sa isang naaangkop na lalagyan, punan ang natitirang gravy mula sa pagluluto sa hurno, at ilagay ito sa ref ng ilang oras. Gupitin ang pinalamig na pinakuluang baboy sa manipis na mga hiwa - ito ay isang mahusay na malamig na pampagana para sa anumang holiday, karne para sa mga sandwich at sandwich.
Isang simpleng resipe para sa pinakuluang baboy sa oven
Kakailanganin mong:
- 1.5 kilo ng leeg ng baboy;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 litro ng tubig;
- pampalasa sa panlasa.
Ang baboy para sa resipe ay dapat na sariwa at walang lamig. Peel ang karne mula sa mga pelikula at banlawan, tuyo ang piraso ng isang tuwalya ng papel. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, pakuluan ang 1 litro ng tubig at magdagdag ng asin, paminta, paprika, bay leaf sa iyong panlasa. Patayin ang apoy at hayaang magluto ang brine at cool para sa 1 oras.
Sa isang angkop na lalagyan, ibuhos ang lutong brine sa baboy at ilagay sa ref upang mag-marinate sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang karne ay makabuluhang taasan ang dami at bigat nito dahil sa brine, na nangangahulugang ang pinakuluang baboy ay makatas.
Palamunan ang karne ng bawang, maaari kang gumamit ng iba pang mga gulay kung nais mo. Ilagay ang may linya na karne sa isang litson na litson at higpitan nang ligtas. Gumawa ng ilang mga butas sa manggas para makatakas ang singaw.
Ilagay ang inihurnong baboy sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 ° C. Pagkatapos ng oras na ito, buksan ang manggas at itakda ang karne upang maghurno para sa isa pang kalahating oras nang walang manggas. Pagkatapos lamang nito ay handa na ang pinakuluang baboy. Maaari mo itong pinalamig, o maaari mo agad itong ihain sa mesa.
Gawang bahay pinakuluang baboy sa oven sa manggas
Ang baboy baboy ay napakahusay sa anumang pang-ulam, tulad ng pinakuluang kanin, salad, niligis na patatas o nilagang gulay.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng baboy (kailangan mo ng isang baywang na walang buto o isang bahagi ng leeg);
- 1 ulo ng bawang.
Para sa pag-atsara:
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 1 apog
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 tsp tinadtad na mga dahon ng bay;
- 1 bungkos ng cilantro;
- 1 kutsara l. buto ng kulantro;
- 2 tsp pulot;
- 1/2 tsp binhi ng kumin;
- 1 tsp mainit na pulang paminta;
- 10 itim na paminta;
- 1 kutsara l. magaspang na asin (walang yodo).
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Hugasan ang baboy na may malamig na tubig, patuyuin ng mga tuwalya sa kusina ng papel. Itabi ang karne sa isang board at alisin ang ipa at labis na bacon.
Peel 1 ulo ng bawang, gupitin ang mga clove sa 2-3 piraso. I-save ang isang sibuyas para sa pag-atsara. Gumamit ng isang matalim at manipis na kutsilyo upang makagawa ng mga patayong pagbutas hanggang sa 6 cm sa buong ibabaw ng karne. Palamunan ang isang piraso ng bawang at ilagay sa isang malalim na mangkok.
Ihanda ang pag-atsara. Maglagay ng isang bungkos ng cilantro sa isang blender mangkok, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang at tumaga. Gupitin ang dayap sa kalahati at pisilin ang juice sa blender mangkok na may mga halaman at bawang. Paghaluin muli ang lahat sa isang blender sa loob ng 10-15 segundo upang ang mga sangkap ay maglabas ng mas maraming juice hangga't maaari.
Magdagdag ng tinadtad na dahon ng laurel, buto ng coriander, red pepper flakes, cumin seed, black peppercorn, at magaspang na asin sa mangkok. Ibuhos ang langis ng honey at gulay. I-on ang blender at ihalo ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis sa katamtamang bilis sa loob ng 1-2 minuto.
Ilagay ang karne sa isang manggas na manggas at takpan ito sa nagresultang pag-atsara. Kaagad na kurutin ng mahigpit ang manggas gamit ang mga clip, ilagay ang manggas ng karne sa isang malalim na mangkok at palamigin ng 1 oras upang ma-marinate ang baboy.
Itakda ang oven upang magpainit hanggang sa 190 ° C. Alisin ang karne mula sa ref, ilagay ang manggas sa isang baking dish at ilagay ang pinggan sa isang malamig na baking sheet. Itakda ang lahat ng ito sa isang preheated oven at maghurno ng baboy sa loob ng 1 oras.
Buksan ang oven, maingat na gupitin ang namamagang manggas, dahan-dahang igulong ang mga gilid upang ibunyag ang baboy at hayaang maghurno ito sa oven nang isa pang 30 minuto. Sa oras na ito, ang baboy ay tatakpan ng isang mabangong ginintuang kayumanggi crust.
I-unplug ang oven at hayaang umupo ang karne dito ng isa pang 7-10 minuto. Ilipat ang inihurnong baboy na baboy sa isang malaki, patag na pinggan. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang karne ay naglabas ng maraming katas, alisan ito sa gravy boat. Gupitin ang pinalamig na baboy sa manipis na mga hiwa, ilagay sa isang pinggan at ibuhos ang mabangong katas.
Gawang bahay na baboy na karne ng baka sa oven
Kakailanganin mong:
- 600 g sariwang beef pulp (mas mabuti ang likod);
- 4 na kutsara l. tuyong pulang alak;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 1 tsp langis ng oliba;
- 2 tsp French beans ng mustasa;
- 1 kutsara l. langis ng mirasol;
- asin at pampalasa (rosemary, coriander, pinatuyong basil, paprika, sariwang ground black pepper, turmeric, ground cardamom) upang tikman.
Hugasan ang karne, alisin ang mga pelikula at tuyo. Balatan ang bawang at gupitin ang mga clove sa isang kapat. Ilagay ang karne sa isang malalim na lalagyan, asin at paminta.
Ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang alak sa karne ng baka, magdagdag ng langis ng oliba at mustasa ng Pransya, ihalo ang lahat. Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang buong karne. Magpasok ng isang hiwa ng bawang sa bawat hiwa.
Ilipat ang karne sa isang plastic bag kasama ang pag-atsara at palamigin sa loob ng 12 oras. Maglagay ng isang piraso ng foil sa isang baking sheet at grasa ito sa gitna ng langis ng halaman. Alisin ang karne ng baka mula sa ref, alisin ang cellophane at ilagay sa foil. Balot ng mahigpit ang piraso.
I-on ang oven upang magpainit ng hanggang 160 ° C. Ilagay ang karne dito upang lutuin ng 1 oras. Pagkatapos ay buksan ang foil beef at ilipat sa isang paghahatid ng plato. Handa na ang karne ng baboy na baboy sa oven.
Paano gumawa ng inihurnong baboy na may pinya at saging sa oven
Kakailanganin mong:
- 1, 2 kg ng baboy (leeg);
- 3-4 pcs. naka-kahong singsing na pinya;
- 50 ML ng puting semi-dry na alak;
- 1 saging;
- 1 tsp oregano;
- asin, itim na paminta sa panlasa.
Hugasan ang karne ng tubig, tuyo at gupitin sa isang akurdyon na 1 cm ang kapal, nang hindi pinuputol sa ilalim. Timplahan ang karne ng asin at paminta, iwisik ang oregano sa itaas at takpan ng cling film. Iwanan ang piraso tulad ng pag-marinate ng 3 oras.
Gupitin ang mga saging sa mga hiwa at ang mga pinya sa mga hiwa. Linya ng isang baking sheet na may foil at iguhit ang karne kasama ang buong haba nito. Gumawa ng mga hiwa dito gamit ang isang kutsilyo at ilagay ang isang hiwa ng pinya at isang saging sa bawat hiwa.
Ibuhos ang alak sa lahat, takpan ng foil at i-secure ang lahat ng panig. Maghurno ng pinakuluang baboy na may prutas sa loob ng 75 minuto sa 200 ° C. Pagkatapos buksan ang palara at hayaan ang karne na kayumanggi sa loob ng 20 minuto. Itaas sa syrup ng pinya kapag naghahain.
Baboy sa sibuyas na atsara, inihurnong sa oven
Ang sibuyas na sibuyas ay isa sa mga tanyag na sangkap para sa marinating kebab. Perpekto rin itong umaangkop sa isang malaking piraso ng karne.
Kakailanganin mong:
- 2 kg ng tenderloin ng baboy;
- 1 sibuyas;
- 1 ulo ng bawang;
- 1/2 tsp tuyong mustasa;
- asin, paminta, pampalasa sa panlasa.
Ihanda ang pag-atsara. Tumaga ang sibuyas sa isang masarap na kudkuran at idagdag ang mustasa pulbos sa gruel. Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa 2-3 piraso ang haba at tinapay sa isang halo ng asin at paminta.
Budburan ang hugasan at pinatuyong piraso ng karne na may bawang at lagyan ng rehas na may sibuyas na mustasa na sibuyas. Ipadala upang mag-atsara sa ref para sa 2-3 oras. Pagkatapos nito, balutin nang mahigpit ang baboy sa foil at maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 2 oras.
Pagkatapos ng isang oras at kalahating, suriin kung ang baboy ay tapos na sa pamamagitan ng paggupit sa gilid at pagpuga ng katas. Sa natapos na baboy, ang katas ay magiging hitsura ng isang walang kulay na sabaw. Buksan ang palara 10 minuto bago ang pagtatapos ng pagluluto sa kayumanggi sa ibabaw ng pinakuluang baboy.
Baboy sa gatas na may pampalasa
Ang baboy na baboy na may tim at nutmeg, na inihurnong may gatas, ay hindi nangangailangan ng pag-scale at pag-atsara, ngunit ito ay naging makatas, masarap at mabango.
Kakailanganin mong:
- 1 kg pork ham o tenderloin;
- 400-500 ML ng gatas;
- 4 na sibuyas ng bawang.
Tuyong pampalasa:
- 7 mga PC kardamono;
- 3-4 pcs. carnations;
- 1 tsp nutmeg;
- 1 tsp anis;
- 1 tsp tim;
- 1 tsp asin;
- itim na paminta sa panlasa.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Gupitin ang kalahating 2 mga sibuyas na bawang at durugin ang natitira sa isang pindutin. Grate ang karne na may gruel ng bawang at pampalasa: thyme, nutmeg, anise, black pepper. Ilagay ang baboy sa isang malalim na baking dish.
Magdagdag ng mga clove at cardamom sa gatas at init nang hindi kumukulo. Ibuhos ito sa amag sa gilid ng dingding, nang hindi natubigan ang karne, 2-3 cm ang taas. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa gatas at mahigpit na selyo ang lata gamit ang foil.
Painitin ang oven sa 230 ° C at ihurno ang karne dito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno para sa isa pang 40 minuto. Kung ang gatas ay sumingaw nang malakas, idagdag ito.
Pagkatapos ng isang oras na pagluluto sa hurno, alisin ang foil, magdagdag ng asin sa karne at sarsa ng gatas sa itaas. Nasa isang bukas na baking sheet, maghurno ng baboy para sa isa pang 30 minuto, sa oras na ito pana-panahon (4-5 beses) ibuhos ang karne sa buong ibabaw na may sarsa ng gatas mula sa ilalim. Bibigyan nito ang pinakuluang baboy ng isang masarap, malutong na tinapay.
