Ang baboy ay isa sa mga pangunahing uri ng karne na ginagamit ng mga modernong maybahay. Ang mga pinggan mula dito ay maaaring ihanda alinsunod sa iba't ibang mga recipe, gamit ang lahat ng iba't ibang mga uri ng paggamot sa init. Ang braised pork ay naging malambot, malambot, makatas. Maaari itong magamit para sa mesa ng mga bata, pandiyeta, pang-araw-araw at maligaya.
Ang pagluluto ng nilagang baboy ayon sa alinman sa mga iminungkahing mga recipe ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap, at ang resulta ay kaaya-aya kang sorpresahin, napapailalim sa isang bilang ng mga kundisyon. Una, ang pagpili ng karne. Kailangan mong lapitan ang yugtong ito ng pagluluto nang may lahat ng responsibilidad. Ang pagiging bago ng karne ay hindi kahit na tinalakay. Mabuti kung ito ay steamed o pinalamig. Walang alinlangan, ang ulam ay magiging masarap mula sa karne na na-freeze bago lutuin. Ngunit pinaniniwalaan na bahagyang pinapahina nito ang lasa ng natapos na pagkain.
Pangalawa, ang paghahanda ng mga produktong ginamit upang ihanda ang ulam na karne. Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan, balatan, at tinadtad alinsunod sa mga rekomendasyon sa resipe. Bakit nagawa ito? Ang pagtutugma sa hugis at sukat ng mga tinadtad na gulay at karne ay gagawing optimal ang oras ng pagluluto ng mga produktong ito, at ang hitsura ng pagkain ay magiging kaaya-aya sa aesthetically. Mas mahusay din na sukatin nang maaga ang mga likido at libreng daloy na sangkap. Matutulungan ka nitong maiwasan ang abala ng pagluluto at papayagan kang ilagay sa tamang oras ang pagkaing nais mo.
Pangatlo, ilabas at ilagay ang lahat ng kinakailangang kagamitan at kagamitan sa mesa. Maraming mga mangkok, isang spice mill, isang cutting board at ilang mga kutsilyo, isang kutsara at isang paninindigan para sa mga ito - lahat ng ito ay dapat maghintay sa mga pakpak sa mesa. Kung hindi man, habang nilalagay ang baboy, kakailanganin mong buksan ang mga kabinet ng kusina sa pagmamadali, hanapin ang mga tamang bagay, pagdumi at pag-drop ng lahat sa paligid.
Kaya, handa na ang lahat, nagpapatuloy kami sa sagisag ng aming mga ideya sa pagluluto.
Stew na may gulay para sa mga bata
Ang baboy ay maaaring ipakilala sa diyeta ng mga sanggol mula sa edad na tatlo. Ngunit sa parehong oras, sulit na alalahanin na ang mga maiinit na pampalasa ay nakakasama sa tiyan ng mga bata, pati na rin ang napaka maalat at pinirito na pagkain. Ngunit ang baboy na nilaga ng mga gulay ay magkakaiba-iba sa mesa ng mga bata at magiging mapagkukunan ng mga nutrisyon at bitamina. Inihahain ang nilagang baboy para sa mga bata para sa tanghalian, sapagkat Medyo mabigat ang pagkaing ito at ang katawan ng bata ay matagal magtunaw nito. Ang pagpili ng isang ulam para sa ulam na ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng bata at ang balanse ng menu.
Mga sangkap:
300 g tenderloin ng baboy;
1 sibuyas;
1 karot;
langis ng gulay para sa pagprito;
tubig;
asin sa lasa.
Hugasan at tuyo ang karne. Gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay sa isang preheated pan. Pagprito ng karne, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa magbago ang kulay. Dapat itong pumuti, hindi ito dapat na tapunan ng isang ginintuang tinapay.
Ibuhos ang tubig sa kawali upang dapat itong takpan ng karne, dalhin ito sa isang pigsa. Bawasan ang init, takpan ang kawali at takip, at kumulo ng baboy sa loob ng 40 minuto. Tandaan na pukawin ang karne at tiyakin na ang tubig ay hindi ganap na kumukulo. Kung nangyari ito, magdagdag ng maiinit na tubig sa kawali. Hindi nagkakahalaga ng pagbuhos ng malamig na tubig sa sandaling ito, ang karne ay maaaring maging matigas.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa manipis na mga piraso. Magdagdag ng gulay sa karne at kumulo hanggang luto. Timplahan ang pinggan ng asin upang tikman 15 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ang nilagay na baboy na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging malambot, makatas, at mahusay na ngumunguya. Angkop din ito para sa pagkain ng diyeta.
Ang pagdaragdag ng iba't ibang gulay dito ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang lasa ng baboy na luto sa ganitong paraan. Maaari itong balatan at akma na tinadtad na zucchini, bell peppers, kamatis, leeks. Maaari kang magdagdag ng alinman sa isang tukoy na gulay o isang halo ng mga ito.
Estilo ng baboy na istilong Koreano na may mga karot
Isang napaka-simple at madaling ihanda na pinggan na maakit sa iyo ng lasa at bilis ng paghahanda.
Mga sangkap:
1 kg ng baboy;
200 g ng mga karot sa Korea;
1 malaking sibuyas;
langis ng gulay para sa pagprito;
asin
Ang leeg ng baboy ay mabuti para sa paghahanda ng ulam na ito. Ngunit maaari kang kumuha ng anumang iba pang uri ng karne, depende sa iyong kagustuhan. Hugasan ang baboy, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa mga piraso, pag-aalis ng mga pelikula at ugat, kung makatagpo sila.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang karne dito at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumitaw ang isang ilaw na ginintuang crust.
Ilipat ang pritong karne sa isang kasirola kasama ang katas na umunlad. Magdagdag ng manipis na tinadtad na mga sibuyas at tinadtad na mga karot ng Korea doon. Kumulo ng baboy sa mababang init hanggang malambot.
Suriin ang pinggan para sa asin. Minsan, kung ang mga karot ay maalat, ang karagdagang asin ay hindi kinakailangan para sa karne. Ang mga pampalasa sa mga karot sa Korea ay sapat din upang gawing pampalasa ang ulam.
Ito ay kung paano, sa isang minimum na pagsisikap, makakakuha ka ng isang simple, ngunit napaka masarap at orihinal na ulam.
Ang baboy ay nilaga sa tomato juice
Ang ulam na ito ay makakatulong kapag kailangan mong makatanggap ng isang malaking bilang ng mga panauhin. Hindi ito gumugugol ng trabaho, nangangailangan ng isang minimum na pansin, lumalabas na maging malambot sa isang katangian na tomato aftertaste.
Mga sangkap:
5 kg ng leeg ng baboy o ham;
1 kg ng mga sibuyas;
0.5 liters ng tomato paste;
tubig;
asin;
2 bay dahon;
10 itim na paminta.
Hugasan ang baboy. Para sa ulam na ito, kailangan mong i-cut ito ng magaspang, sa mga cube na may gilid na halos limang sentimetro. Huwag matakot na ang gayong malalaking piraso ay hindi komportable na kainin. Ang karne ay magiging napakalambot na ang mga hibla ay maaaring madaling ihiwalay mula sa piraso na may isang simpleng tinidor.
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking kasirola o kaldero, ilagay sa apoy. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa karne.
Paghaluin ang tomato paste sa isa at kalahating litro ng tubig. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang mangkok na may karne. Magdagdag ng tubig upang ito ay dalawang sentimetro sa itaas ng antas ng baboy. Sa halip na dilute tomato paste, maaari mong ibuhos ang tomato juice sa karne.
Takpan ang pinggan ng takip at pakuluan. Maingat na alisin ang takip, bawasan ang apoy. Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang nabuo na foam.
Kumulo ng baboy sa tomato juice sa loob ng 1 oras sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng mga bay dahon at itim na mga peppercorn. Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng asin sa pinggan at kumulo para sa isa pang 30 minuto.
Ang puting tinapay, halaman, anumang bahagi ng pinggan ay angkop sa naturang baboy. Ang karne ay naging maanghang, ngunit hindi maanghang.
Inihaw na baboy na may repolyo
Ang baboy at puting repolyo ay isang tradisyonal na kombinasyon ng mga produkto sa mga lutuin ng maraming mga bansa sa mundo. Ang braised pork na may repolyo ay isang nakabubusog na ulam, na ang resipe ay kilala sa loob ng daang taon. Ang pinakuluang mainit na patatas ay mainam bilang isang ulam.
Mga sangkap:
0.5 kg ng baboy;
1 kg ng repolyo;
1 malaking karot;
1 sibuyas;
4 na kutsara tomato paste;
3 sibuyas ng bawang;
isang halo ng peppers;
langis ng gulay para sa pagprito;
tubig;
asin
Hugasan ang karne, gupitin sa maliliit na piraso. Maaari mong gamitin hindi lamang ang sapal sa ulam na ito, kundi pati na rin ang mga buto ng baboy. Maglagay ng isang non-stick frying pan o isang makapal na pader na kasirola sa apoy, ibuhos dito ang langis ng halaman. Sa sandaling mainit ang langis, maingat na ilagay ang karne sa pinggan. Mag-ingat, ang tubig at mainit na langis ng halaman ay magwiwisik ng marami. Huwag sunugin ang iyong sarili!
Pagprito ng karne sa sobrang init, pagpapakilos hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi kinakailangan upang mabawasan ang apoy. Ang mabilis na litson ay panatilihing makatas ang karne. Hindi mo ito maaasinan sa yugtong ito. Sa kasong ito, isang malaking halaga ng tubig ang ilalabas, ang karne ay ilaga, at hindi pinirito.
Peel at hugasan ang bawang, gupitin ito sa maliit na cubes at ilagay sa isang kasirola na may karne. Hugasan ang puting repolyo, alisin ang mga nangungunang dahon, alisin ang tuod, pino ang tumaga. Pagprito ng repolyo na may karne at bawang sa loob ng 10-15 minuto. Alalahaning pukawin ang pagkain upang maiwasang dumikit sa ilalim at mga gilid ng crockery.
Peel ang mga karot, igiling sa isang magaspang na kudkuran. Chop ang peeled sibuyas. Pagprito ng mga sibuyas at karot sa isang hiwalay na kawali hanggang malambot sa isang maliit na langis ng halaman. Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola na may karne at repolyo. Magdagdag ng tomato paste at mainit na tubig doon upang ito ay 1 cm mas mataas kaysa sa karne at repolyo.
Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan, pakuluan. Pagkatapos nito, alisin ang takip, bawasan ang init sa mababang. Asin ang ulam upang tikman, timplahan ng sariwang ground pepper na halo. Mas mahusay na huwag magdagdag ng iba pang mga pampalasa, pinapanatili ang katangian na lasa ng nilagang repolyo at karne.
Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ganap na luto (40-50 minuto).
Isang maliit na bilis ng kamay: upang magdagdag ng pampalasa sa nilagang baboy na may repolyo, maaari kang magdagdag ng gadgad na mansanas sa kawali 20 minuto bago maging handa.
Inihaw na baboy sa isang mabagal na kusinilya sa isang malaking piraso
Ang baboy na nilaga sa isang malaking piraso sa isang mabagal na kusinilya ay madaling mapapalitan ang sausage at bumili ng mga delicacy ng karne sa iyong mesa. Maaari itong ihain bilang pangunahing mainit na ulam. Ang pinalamig na baboy na tinadtad sa mga hiwa ay isang mahusay na bahagi ng isang nakabubusog na sandwich o bahagi ng isang maligaya na malamig na hiwa.
Ang isang multicooker na ginamit upang magluto ng baboy sa isang malaking piraso ay magpapalaya sa iyo mula sa mahabang pagtayo sa kalan. Laging malambot at malambot ang karne dito.
Mga sangkap:
1 kg leeg ng baboy o walang pusang loin;
3 sibuyas ng bawang;
0.75 tsp asin;
pampalasa para sa baboy.
Hugasan ang karne sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang gadgad na bawang, asin, pampalasa ng baboy. Ang isang halo ng maraming uri ng paminta ay gumagana nang maayos dito. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa panlasa. Ngunit mag-ingat ka! Kung gumagamit ng mga handa na spice mix, suriin upang malaman kung naglalaman ang mga ito ng asin. Kung mayroong asin sa mga pampalasa, kailangan mong magdagdag ng mas kaunti sa resipe. Kaya't ang natapos na ulam ay hindi magiging maalat.
Grate ang nakahandang karne na may halong bawang, asin at pampalasa. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok, takpan ng cling film. Sa ref, ang karne ay dapat na marino ng hindi bababa sa isang araw. Sa oras na ito, dapat itong baligtarin ng maraming beses, na ibinubuhos ang nagresultang katas.
Ilagay ang inatsara na karne sa isang litson na bag. Kung ang baboy ay may isang layer ng taba, dapat itong nasa tuktok. Pagkatapos, natutunaw sa panahon ng paglaga, ang buong piraso ng karne ay mabubusog dito. Itali ang mga dulo ng baking bag sa itaas. Kapag nilaga ang karne, ang katas ay hindi maglabas, ngunit mananatili sa loob ng bag.
Ilagay ang bag ng karne sa mangkok na multicooker. Magdagdag ng tubig hanggang sa maabot nito ang gitna ng bag. Sa lakas na 860 watts sa mode na "Stew", nagluluto kami ng baboy sa loob ng 2 oras.
Matapos makumpleto ang gawain ng multicooker, dapat itong i-off. Nang hindi binubuksan ang takip, hayaang lumamig ng kaunti ang karne sa loob ng isang oras. Pagkatapos tanggalin ang pork bag sa isang malalim na plato. Ilagay ang baboy sa isang hiwalay na tray. Patuyuin ang nagresultang katas, maaari itong magamit upang ihanda ang una at pangalawang kurso.
Kung balak mong gumamit ng baboy, nilaga sa isang malaking piraso, bilang isang mainit na ulam, maaari mo agad itong ihain sa mesa. Kung gagamitin ito sa mga sandwich, palamigin ito sa loob ng 2-4 na oras bago hiwain. Pinalamig, ang karne ay mas mabawasan.
