Ang manok na tabaka (putol - mula sa pangalan ng kawali na "tapa" kung saan ito luto) ay isang tanyag na pagkaing Georgia. Masarap, simple at mabilis na maghanda, perpekto ito para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga talahanayan.
Kailangan iyon
-
- manok;
- langis ng oliba;
- kulantro;
- asin;
- kulay-gatas;
- tuyong pulang alak;
- balanoy;
- paminta;
- bawang;
- cilantro.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng dalawang maliit na sariwang bangkay ng manok, mga 600-800 gramo. Hugasan nang lubusan, patuyuin ng tuwalya. Gumawa ng isang paghiwa sa gitna ng dibdib ng manok gamit ang isang matalim, manipis na kutsilyo. Ikalat ang bangkay sa balat sa gilid, talunin ito ng isang martilyo ng karne upang patagin ang manok. Sa form na ito, kapag ang pagprito, ang karne ay nagiging mas malambot at mahigpit na magkakasya sa kawali, samakatuwid ito ay pinirito nang pantay-pantay.
Hakbang 2
Gumawa ng marinade. Upang magawa ito, paghaluin ang 150 gramo ng tuyong pulang alak na may 2 kutsarita ng langis ng oliba. Magdagdag ng pampalasa: isang kutsarita ng tuyong basil, kalahating kutsarita ng kulantro (cilantro), kalahating kutsarita bawat asin at itim na paminta. Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap
Hakbang 3
Ilagay ang mga bangkay ng manok sa isang bag ng pagkain o kasirola, takpan ang nakahandang timpla at iwanan upang mag-atsara ng dalawang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos initin ang isang malalim na kawali, magdagdag ng kalahating kutsarita ng langis ng oliba at ilagay sa gilid ang balat ng manok. Maglagay ng isang plato sa manok at pindutin ito pababa na may kaunting timbang (isang kasirola o garapon ng tubig ang gagawin). Pagprito sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Ang balat ay dapat na kayumanggi. Ibalik ang manok sa kabilang panig, ibalik ang pagkarga at iprito para sa isa pang 10-15 minuto. Huwag dagdagan ang apoy.
Hakbang 4
Ihanda ang sarsa. Magbalat ng 2 sibuyas ng bawang, ihulog sa isang lusong, magdagdag ng isang pakurot ng asin at durog na mabuti. Paghaluin ang kulay-gatas (100 gramo).
Hakbang 5
Ilagay ang natapos na manok sa mga plato, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng cilantro. Maaari mo itong ihain sa pinakuluang patatas, atsara at sariwang gulay.
