Ang pambansang manok na tabaka ay isang pambansang ulam ng lutuing Georgia. Ayon sa isang bersyon, ang pangalan ng ulam ay nagmula sa salitang Arabe na tabbaq, na nangangahulugang "pipi o durog". At totoo ito, dahil ang pangunahing highlight ng manok ng tabako ay na ito ay luto sa isang kawali sa ilalim ng presyon at hinahain ng isang espesyal na sarsa.
Kailangan iyon
- - manok o broiler - 1 pc. ang bigat na hindi hihigit sa 1 kg;
- - langis ng halaman - 4 tbsp. l.;
- - tomato paste - 6 tbsp. l.;
- - bawang - 4 na sibuyas;
- - sariwang cilantro (maaari kang kumuha ng dill) - 0.5 bungkos;
- - pulang sili;
- - asin - 0.5 tsp;
- - asukal - 1 pakurot;
- - mainit na tubig - 0.5 l.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang mabuti ang manok at gupitin ito ng pahaba kasama ang suso. Baligtad ito at talunin ang lahat ng mga kartilago, binti at pakpak nang maayos. Ito ay upang ito ay maging patag at pinirito nang pantay hangga't maaari.
Hakbang 2
Kumuha ng ilang pulang paminta at asin. Linisan ang bangkay sa kanila mula sa lahat ng panig. Ang paminta ay magbibigay sa manok ng magandang crust. Kung nais mo, kung may oras ka, maaari mo itong ilagay sa ref sa loob ng 30-40 minuto upang ma-marinate.
Hakbang 3
Pag-init ng isang kawali na may langis ng halaman. Ilagay ang gilid ng balat ng manok dito. Takpan ng takip o malaking plato at ilagay ang isang pindutin sa itaas. Ito ay maaaring isang palayok ng tubig o kahit isang pares ng malalaki, mabibigat na bato. Ang pangunahing bagay ay ang manok ay patag na maayos.
Hakbang 4
Inihaw ang manok ng tabako hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pansamantala, ihanda ang sarsa.
Hakbang 5
Balatan ang bawang, putulin nang pino o durugin sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Banlawan at gilingin ang cilantro. Kumuha ng 0.5 litro ng mainit na pinakuluang tubig. Magdagdag ng tomato paste, durog na bawang, cilantro, asin at isang pakot ng asukal at sili na sili. Paghalo ng mabuti
Hakbang 6
Kapag ang manok ay ginintuang kayumanggi, i-flip ito at lutuin ng halos 10 minuto. Kapag natapos na ang manok, kumuha ng dalawa o tatlong kutsarita ng langis na iyong pinirito at idagdag sa sarsa.
Hakbang 7
Ihain ang tabaca ng manok na may sariwang salad ng pipino, kamatis o repolyo at halaman.
