Ang mga niligis na patatas na may makatas, malutong na mga cutlet ay isang klasikong kumbinasyon. Mayroong maraming mga reseta na may tatak para sa paggawa ng tinadtad na karne para sa baboy, tupa, baka, isda o tinadtad na manok. Ngunit ang pangunahing lihim ay sa paraan ng paggawa ng mga cutlet.
Kailangan iyon
- - 800 gramo ng baboy / karne ng baka;
- - 200 gramo ng dibdib ng manok;
- - 1 malaking sibuyas;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 3 piraso ng tuyong puting tinapay;
- - 70 gramo ng frozen na mantikilya;
- - asin, paminta sa panlasa;
- - nutmeg sa dulo ng kutsilyo (opsyonal);
- - mga mumo ng tinapay.
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng tinadtad na karne mula sa karne (madali ang pag-scroll ng karne kung ito ay bahagyang na-freeze), dumaan sa gilingan ng karne ng dalawang beses, kaya ang mga cutlet ay magiging mas malambot. Magbabad ng tuyong puting tinapay sa tubig (napakahalaga na ang tinapay ay tuyo), hiwalay sa mga crust nang hindi pinipiga, idagdag sa tinadtad na karne.
Hakbang 2
Grate ang sibuyas at bawang sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa tinadtad na karne kasama ang mga pampalasa, ihalo nang mabuti. Ang mas masidhing paghahalo mo ng tinadtad na karne, ang juicier at mas malambot ang mga cutlet, habang sa prosesong ito ang tinadtad na karne ay pinayaman ng oxygen.
Hakbang 3
Kung ang tinadtad na karne ay makapal, ibuhos ng kaunting tubig, ngunit mag-ingat na hindi masubsob. Sa pagtatapos ng proseso ng pagmamasa, ilagay ang makinis na tinadtad na mga piraso ng frozen na mantikilya sa tinadtad na karne, idaragdag nito ang sobrang katas sa mga cutlet. Ilagay ang tinadtad na karne sa ref nang hindi bababa sa isang oras, gagawin nitong mas masarap ang mga cutlet.
Hakbang 4
Bumuo ng mga patty sa isang bilog, katamtamang sukat na cutlet. Upang mas madaling gawin ito, basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig. Upang hugis ng iyong kanang kamay, talunin ang cutlet sa palad ng iyong kaliwang kamay, ang tinadtad na karne ay bahagyang makakapal, nakakakuha ng maganda at pantay na hugis.
Hakbang 5
I-tinapay ang mga patatas sa mga breadcrumb, ibuhos ang langis sa kawali at maghintay hanggang sa mainitan ito. Iprito ang mga cutlet sa sobrang init: sa ganitong paraan ang crust na bumubuo ay mapanatili ang katas nito. Pagkatapos alisin ang apoy at dalhin ang mga patty hanggang malambot, i-on ng maraming beses. Ang mga cutlet ay handa na kung pantay na kulay-abo ang mga ito sa loob at walang mga galaw ng dugo.
