Perpektong mga gawang bahay na cutlet - makatas, na may isang ginintuang tinapay, hindi labis na luto, mahalimuyak, na may kaaya-aya na malambot na amoy. Paano makamit ang juiciness sa mga cutlet? Maraming mga trick upang gawing makatas ang produktong karne na ito.
Panuto
Hakbang 1
Puff cutlet. Upang maihanda ito, ang nakahanda na tinadtad na karne para sa mga cutlet ay nakatiklop sa isang espesyal na paraan. Una, isang manipis na cake ang nabuo mula sa isang piraso ng tinadtad na karne. Pagkatapos ang cake ay nakatiklop sa tatlong mga layer. Ang mga kamay ay nagbibigay sa masa ng hugis ng isang cutlet. Ang nasabing "patumpik" na mga blangko ay inilalagay sa isang mainit na kawali na may seam ng langis ng halaman. Pagprito tulad ng dati.
Hakbang 2
Ang katas ng mga cutlet ay ibinibigay ng pagdaragdag ng tubig sa panahon ng proseso ng pagprito. Upang gawin ito, una ang mga cutlet ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang kalahating baso ng tubig sa kawali. Maglagay ng takip sa kawali. I-on ang init sa ilalim nito sa isang minimum at panatilihin ang ulam sa kalan ng 10-15 minuto.
Hakbang 3
Upang gawing makatas ang mga cutlet, maglagay ng isang piraso ng yelo sa bawat tinadtad na cake ng karne. Bumuo ng isang patty na may isang piraso ng yelo sa loob at iprito tulad ng dati. Ang parehong trick ay maaaring gawin sa mantikilya - paglalagay ng isang maliit na piraso nito sa gitna ng tinadtad na cake ng karne.
Hakbang 4
Gumamit lamang ng puting tinapay sa tinadtad na mga bola-bola. Binibigyan niya ito ng karangyaan. At bago idagdag ito sa tinadtad na karne, ibabad ang tinapay na may gatas o cream. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay magdaragdag ng juiciness sa tapos na ulam.
Hakbang 5
Pinong tinadtad na sibuyas o sa anyo ng gruel (tinadtad sa isang blender) ay ginagawang mas makatas ang mga cutlet. Ang parehong papel ay maaaring gampanan ng isang malaking patatas na gadgad sa isang pinong kudkuran o isang tinadtad na piraso ng sariwang zucchini.
Hakbang 6
Ang pag-breading ng mga cutlet ay hindi pinapayagan ang katas na tumagas sa kanila sa panahon ng proseso ng pagprito. Samakatuwid, bago ang paggamot sa init, ang mga cutlet ay dapat na tinapay. Gawin ito sa harina, bran, at mga mumo ng tinapay na napili.
Hakbang 7
Ang mga karagdagang produkto tulad ng tomato paste (ketchup), mayonesa, bawang, berdeng mga sibuyas, at bell peppers ay maaaring pag-iba-ibahin ang lasa at mapahusay ang juiciness ng tinadtad na maliit na piraso.
