Ang Sharp-nosed pike ay ang pangunahing tauhang babae ng maraming mga kwentong bayan, at din napaka masarap na isda, kung saan maraming mga nakabubusog na pinggan ang inihanda. Ito ay payat, na mabuti para sa iyong atay, ngunit sa gayon din tuyo para sa parehong dahilan. Alamin ang isang pares ng mga lihim sa kung paano gumawa ng makatas na mga cutlet ng pike at mahuhulog ka sa kamangha-manghang pagkain.
Kailangan iyon
- Para sa unang resipe:
- - 2 kg ng pike;
- - 2 mga sibuyas;
- - 1 protina ng isang malaking itlog ng manok;
- - 100 ML ng 20% cream at 2.5% na gatas;
- - 150 g lipas na puting tinapay;
- - 40 g ng mantikilya;
- - 2 tsp asin;
- - 1 tsp ground white pepper;
- - mantika;
- Para sa pangalawang resipe:
- - 500 g pike fillet;
- - 100 g mantika;
- - 200 g ng batang zucchini;
- - 1 itlog ng manok;
- - 100 g mga mumo ng tinapay;
- - 1 sibuyas;
- - 1/3 tsp bawat isa ground black pepper at rosemary;
- - asin;
- - mantika.
Panuto
Hakbang 1
Lihim na numero 1 - puti ang itlog
Lubusan na hugasan ang isda ng uhog at pamumuo ng dugo at gupitin sa tagaytay at tiyan. Hilahin ang lahat ng loob, alisin ang ulo at buntot. Maingat na ihiwalay ang mga fillet mula sa gulugod at buto, alisan ng balat ang karne sa balat, ilipat sa isang malalim na mangkok at mash na may isang tinidor. Balatan ang mga sibuyas at makinis na tinadtad. Matunaw ang isang kalso ng mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas sa loob nito sa katamtamang init hanggang sa maging translucent sila ng ginto.
Hakbang 2
Gupitin ang matigas na crust mula sa tinapay, gupitin at ibabad sa gatas sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay pigain. Pagsamahin ang gruel ng tinapay at sibuyas na may isda at ginto, pagkatapos ay gawin itong muli upang gilingin ang maliliit na buto. Higpitan ang lalagyan na may tinadtad na karne na may cling film at palamigin sa loob ng 20-30 minuto.
Hakbang 3
Ilabas ang pinalamig na masa ng cutlet ng pike, pukawin ang cream, timplahan ng asin at puting paminta at ihalo nang maayos sa isang kahoy na spatula o kutsara. Hatiin nang hiwalay ang mga puti ng itlog sa isang palis o panghalo hanggang sa maging matigas na foam, ibuhos ito sa tinadtad na karne at ihalo muli ang lahat.
Hakbang 4
Bumuo ng malalaking bola ng isda gamit ang iyong mga daliri na babad sa maligamgam na tubig at bahagyang patagin. Pag-apuyin ang isang kawali, mas mabuti na magtapon ng bakal, ibuhos ang langis ng halaman dito at iprito ang mga cutlet ng pike hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig. Ilipat ang cookware sa isang preheated 170oC oven sa loob ng 15 minuto. Paghain ng sariwang gulay, bigas, o patatas.
Hakbang 5
Lihim na numero 2 - mantika
Gupitin ang mantika sa di-makatwirang mga piraso at i-on ito sa isang gilingan ng karne o gilingin muna ito sa isang blender, lamang ito, sa pangalawang pagkakataon - kasama ang fillet ng isda. Balatan ang mga sibuyas mula sa "mga kamiseta" at lagyan ng rehas sa isang medium grater, gawin ang pareho sa batang zucchini.
Hakbang 6
Idagdag ang parehong niligis na patatas at itlog sa tinadtad na karne, iwisik ang pampalasa at asin, at pukawin nang masigla upang ipamahagi nang pantay-pantay ang lahat ng mga sangkap. Iwanan ang masa sa loob ng 15-20 minuto upang mahawa sa malamig.
Hakbang 7
Budburan ang mga breadcrumb sa isang patag na plato malapit sa kalan. Init ang langis ng gulay sa sobrang init at bawasan ang init sa katamtaman. Gumawa ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at lutuin ng 2-3 minuto sa bawat panig. Itabi ang kawali at takpan para sa isa pang 3-5 minuto.
