Ang talong ay mayaman na lasa at maayos sa iba pang mga gulay at halaman. Sabayin silang magkasama para sa isang masarap na ulam, meryenda, o mainit na pagkaing vegetarian.
Subukan ang isang nilagang patatas at talong. Gupitin ang 5 daluyan ng eggplants sa mga cube, asin at hayaang umupo ng 15 minuto. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng malamig na tubig. Hugasan ang 3 pulang kampanilya, alisan ng balat at tagain nang pino. Ibuhos ang kumukulong tubig sa 7 hinog na kamatis, alisin ang balat, alisin ang mga binhi. Peel at dice patatas (8-9 piraso).
Sa halip na sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang mga naka-kahong kamatis sa iyong sariling katas.
Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali at iprito ang mga patatas dito. Kapag gaanong browned, magdagdag ng 2 tinadtad na mga sibuyas. Habang pinupukaw, iprito ang lahat sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants at bell peppers sa kawali. Magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang tinadtad na mga gulay ng oregano, magaspang na tinadtad na mga kamatis at 3 mga sibuyas ng bawang ang dumaan sa isang press. Timplahan ang mga gulay ng asin at paminta, ihalo nang lubusan, takpan at kumulo hanggang lumambot. Paghain ang nilagang gamit ang isang sariwang baguette o ciabatta.
Ang isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam ay talong na nilaga ng kintsay at kamatis. Gupitin ang 3 mga tangkay ng kintsay sa maliliit na piraso. Hiwain ang sibuyas nang payat at iprito ng langis ng oliba. Ilagay ang kintsay sa isang kawali na may mga sibuyas at lutuin ng halos 5 minuto. Peel ang mga kamatis (1 kg), gupitin sa malalaking piraso at idagdag sa mga gulay. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng isang dakot na mga pitted olibo at isang maliit na capers, pukawin, takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Gupitin ang 4 na eggplants sa mga cube at iprito sa isang hiwalay na kawali na may isang maliit na langis ng oliba. Ilagay ang mga cube ng talong sa isang papel na may linya na plato. Kapag natanggap ang labis na taba, idagdag ang mga ito sa natitirang gulay. I-ambon ang nilagang gamit ang balsamic suka at kumulo sa loob ng isa pang 15 minuto. Budburan ang sariwang lupa na itim na paminta sa pinggan bago ihain at palamutihan ng mga dahon ng balanoy.
Sa taglagas, maghanda ng isang maganda at malusog na ulam ng iba't ibang mga uri ng gulay. Maaari itong magamit bilang isang ulam para sa karne o ihain sa sarili. Balatan at i-chop ang 2 daluyan ng mga karot at isang singkamas sa maliit na cube. Gupitin din ang 2 eggplants, 2 parsnips at 150 g ng root ng kintsay. Painitin ang isang kutsara ng ghee sa isang malalim na kawali at iprito ang mga gulay, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang tinadtad na perehil, 1 kutsara. isang kutsarang tomato paste, 150 ML ng sabaw ng gulay. Timplahan ng asin at iwisik ang sariwang ground black pepper. Kumulo ang nilaga sa ilalim ng takip sarado hanggang malambot.
Baguhin ang hanay ng mga gulay depende sa lasa at panahon.
Ang mga talong at gulay ay maaaring magamit upang makagawa ng isang masarap na malamig na pampagana. Ihain kasama ang brown na tinapay. Gupitin ang 4 na medium-size na eggplants sa mga hiwa, asin at paminta at iprito sa mainit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-chop ang 2 mga sibuyas sa mga cube at ilagay sa isang kasirola na may mga handa na eggplants. Magbalat ng 1 maliit na zucchini, lagyan ng rehas ang sapal at idagdag sa mga gulay.
Gupitin ang 8 hinog na kamatis sa malalaking piraso at gaanong iprito sa langis ng halaman. Pagkatapos ay kuskusin ang mga kamatis sa isang salaan, magdagdag ng isang maliit na suka ng alak, asin, sariwang ground black pepper at asukal sa panlasa. Pukawin ang puree ng kamatis at ibuhos ang mga gulay. Pasiglahin ang lahat nang halos 15 minuto at pagkatapos ay palamigin.
