Ang mga talaba ay mga kinatawan ng mga marine bivalve mollusc, karamihan sa mga ito ay maaaring kainin kahit hilaw. Kung magpasya kang palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga bisita ng isang galing sa ibang bansa ulam ng mga talaba, pagkatapos ay maghatid sa kanila ng isang maanghang sarsa.
Kailangan iyon
- Para sa apat na servings:
- - 12 sariwang mga talaba;
- - 60 g mantikilya;
- - 4 st. kutsara ng harina ng trigo, mga mumo ng tinapay;
- - 6 na tangkay ng berdeng mga sibuyas;
- - isang bungkos ng perehil;
- - 2 kintsay, 2 tangkay ng tarragon;
- - 1 kg ng magaspang asin;
- - karaniwang asin, isang pakurot ng sili ng sili, mga itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 220 degree. Punan ang isang baking tray ng rock salt sa kalahati.
Hakbang 2
Matunaw na mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init, magdagdag ng harina, iprito hanggang sa makinis (mga dalawang minuto). Idagdag ang juice ng talaba (para dito, buksan ang mga talaba sa isang mangkok), lutuin hanggang lumapot ang sarsa sa isang i-paste. Timplahan ng cayenne pepper, chives, kintsay, tarragon, perehil, paminta at asin. Bawasan ang init, lutuin ng 1 oras. Ilipat ang sarsa sa isang food processor, magdagdag ng mga mumo ng tinapay, at gumawa ng isang makinis na i-paste.
Hakbang 3
Para sa mga talaba, alisin ang mga nangungunang flap. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na ihiwalay ang talaba mula sa shell at ilagay ito sa isang unan ng asin. Hayaang tumayo sandali ang mga talaba.
Hakbang 4
Ilagay ang i-paste sa isang pastry bag na may isang kulot na nguso ng gripo, takpan ang mga talaba ng i-paste. Magluto sa oven nang hindi hihigit sa pitong minuto.
