Ang mga mainit na gawang bahay na sopas ay masarap, nagbibigay-kasiyahan at malusog. Ano ang mas mahusay para sa isang lutong bahay na pagkain kaysa sa isang maanghang na hodgepodge?
Kailangan iyon
- - buto para sa sabaw - 500 g;
- - karne (pinausukang karne) - 300 g;
- - adobo na mga pipino - 4 na piraso;
- - mantikilya;
- - karot - 1 pc;
- - mga olibo - 100 g;
- - mga caper - 50 g;
- - tomato paste - 100 g;
- - limon - 1 piraso;
- - mga sibuyas - 4 na mga PC;
- - Bay leaf;
- - allspice;
- - asin;
- - itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Lutuin ang sabaw: banlawan ang mga buto ng karne, magdagdag ng tubig at masunog. Ang Solyanka, at iba pang mga sopas, mas mahusay na magluto sa isang pangalawang sabaw, iyon ay, maubos ang tubig sa unang pigsa at muling punan ang mga buto ng tubig. Kapag kumukulo ang tubig na ito, magdagdag ng mga halaman, ugat, karot, lutuin hanggang malambot.
Hakbang 2
Ihanda natin ang "bress" - isang espesyal na litson. Tumaga ang sibuyas, iprito sa isang halo ng gulay at mantikilya, asin. Magdagdag ng tomato paste, pukawin. Ilipat sa isang baking sheet at panatilihin sa oven nang halos isang oras at kalahati sa 90-100 ° C. Ang natapos na pagprito ay pula at makintab.
Hakbang 3
Ang paglipat sa malamig na hiwa. Gupitin ang mga pinausukang karne sa mga cube, mas magkakaiba-iba ang mga ito, mas masarap ang hodgepodge. Patuyuin ang buong pagbawas, maliban sa mga sausage, kaunti sa isang kawali - makakatulong ito na alisin ang labis na taba mula sa kanila.
Hakbang 4
Gupitin ang mga pipino sa mga piraso, kumulo nang kaunti sa mainit na tubig. Init ang brine. Ayusin ang halaga depende sa panlasa ng iyong pamilya at kung gaano maalat ang atsara. Ang kalahati ng isang basong brine para sa tatlong litro ng sabaw ay sapat na.
Hakbang 5
Ilagay ang lahat ng mga pinausukang karne sa sabaw, pakuluan ng halos sampung minuto. Magdagdag ng mga sausage, pagprito ("bress"). Napakadali na magkamali sa mga pagluluto sa caper - sobrang luto, binibigyan nila ang natapos na ulam ng isang mapait na lasa. Samakatuwid, mas mahusay na ilatag ang mga ito ng mga 10 minuto bago handa ang hodgepodge. Ang mainit na atsara ng pipino ay dapat ding idagdag nang sabay sa mga caper.
Hakbang 6
Sa panahon ng pagluluto ng mga olibo nawala ang kanilang mayamang masarap na lasa. Mas mahusay na ilagay ang mga ito sa ilalim ng plato kasama ang isang hiwa ng limon, at pagkatapos ay ibuhos ang hodgepodge. Paghatid na may kulay-gatas.
