Ang kumbinasyon ng kuwarta at karne sa anumang lutuing pagluluto ay isang win-win na palaging magiging masarap. Ngunit marami ang umaamin na walang maihahalintulad sa isang ulam tulad ng mga pasty, kung saan ang makatas na karne ay nakabalot sa isang kuwarta na may isang ginintuang crispy crust na natutunaw sa iyong bibig. Ang sikreto ng paggawa ng gayong mga pasty ay choux pastry.
Choux pastry para sa chebureks
Upang maghanda ng mga pasty, maraming gumagamit ng dumplings na kuwarta, ito ay medyo nababanat at ang mga gilid ng mga pasty ay maaaring maipit nang mahigpit upang ang juice ay hindi tumulo mula sa tinadtad na karne. Ngunit ang choux pastry ay maaaring ilunsad kahit payat, habang hindi ito napupunit at lumalabas na maging bula at malutong. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang:
- 500 g ng harina ng trigo;
- 1 itlog ng manok;
- 1 kutsara. mantika;
- 1 kutsara. vodka;
- 80 g ng tubig;
- isang kurot ng asin.
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, idagdag dito ang asin at langis ng gulay, paghalo ng mabuti at ilagay sa kalan. Kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ang init, ibuhos ang 100 g ng harina sa kawali at simulan ang pagpapakilos nito nang maayos nang hindi inaalis ang kawali mula sa init. Ang harina ay dapat na mabaluktot sa isang masikip na bola. Pagkatapos nito, alisin ang kawali, ilabas ang kuwarta at ilagay ito sa isang floured board. Kapag ang kuwarta ay lumamig nang kaunti, gumawa ng isang makapal na cake mula rito, sa gitna nito mayroong isang pagkalumbay kung saan inilalagay mo ang itlog at ibinuhos ang vodka.
Igulong ang tortilla at simulang masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na matatag at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kapag nagmasa ito, balutin ito sa isang plastic bag at magpahinga sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang mag-sculpt ng mga pasties.
Ang ilang mga lihim ng masarap na pasties
Mabuti, tamang kuwarta ay kalahati lamang ng labanan. Mahalaga na ang tinadtad na karne ay masarap at makatas. Upang magawa ito, huwag gupitin ang sibuyas dito at huwag gilingin ito sa isang gilingan ng karne kasama ang karne. Ang mga sibuyas ay kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran o giling sa isang blender. Pagkatapos nito, idinagdag ang asin dito at hinaluan upang mailabas ang katas.
Upang ang kuwarta para sa mga pasty ay hindi kumalat, maaari kang magdagdag ng durog na yelo sa halip na tubig dito. Pinong tinadtad na mga gulay - ang cilantro, perehil, dill ay idinagdag sa tubig para dito bago magyeyelo.
Ngunit para sa espesyal na juiciness ng pasties, ang isang sibuyas ay hindi sapat, ang sabaw o tubig ay idinagdag din sa tinadtad na karne, dapat itong medyo likido, katulad ng pare-pareho sa kulay-gatas. Bilang pampalasa, maaari kang magdagdag ng ground coriander, itim at pulang ground pepper, isang maliit na bawang.
Upang mahigpit at mapagkakatiwalaan na ikabit ang mga gilid ng mga pastian, kung walang espesyal na aparato, pinagsama ang mga ito gamit ang isang platito o isang maliit na plato.
Ang chebureks ay hindi nagyeyelo, tulad ng dumplings o dumplings, upang lutuin ang mga ito sa paglaon. Kung may natitirang karne at kuwarta na natitira, maaari mo lamang itong ilagay sa ref at tapusin ang natitirang mga pastian sa isang araw o dalawa. Dahil ang tinadtad na karne ay medyo likido, mas mabuti na magprito kaagad ng mga pastie, sa sandaling nabulag mo ang mga ito, mas mainam na gawin silang magkasama, upang ang isang tao ay mag-sculpts, at ang iba pang mga fries doon mismo.
