Ang mga Choux pastry ay pinaniniwalaan na isang imbensyon ng Pransya. Ngunit sa mga lumang recipe ng Russia mayroong isang pagbanggit ng mga singsing ng kard, na inihanda sa mga nayon. Ang mga choux pastry buns ay nasa perpektong pagkakatugma hindi lamang sa mga matamis na pagpuno, maaari silang mapunan ng mga ordinaryong salad, na nagsisilbi sa halip na mga tartlet. Ngunit ang matamis na ngipin ay pahalagahan ang lasa ng whipped cream sa choux pastry.
Kailangan iyon
-
- Cake kuwarta:
- premium na harina (200 g);
- mantikilya (125 g);
- itlog (5 piraso);
- tubig (200 ML);
- asin (1/4 kutsarita).
- Pagpupuno ng whipped cream:
- cream 33% (200 ML);
- asukal sa pag-icing (1 kutsara. kutsara);
- cherry liqueur (1 kutsara. kutsara).
Panuto
Hakbang 1
Maglagay ng kasirola sa apoy, pagbuhos ng isang basong tubig dito. Magdagdag ng tinadtad na mantikilya at asin. Painitin ang halo. Ang mantikilya ay dapat na ganap na matunaw.
Hakbang 2
Sukatin ang harina sa isang baso. Sa sandaling ang tubig at langis ay kumukulo, ibuhos ang lahat ng harina sa isang kasirola nang sabay-sabay at masiglang ihalo sa isang kutsara. Ang harina ay dapat na gawing pantay. Ito ay isang napakahalagang punto kapag gumagawa ng choux pastry.
Hakbang 3
Lutuin ang masa sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos alisin mula sa init at basagin ang mga itlog sa kuwarta. Idagdag ang mga ito nang paisa-isa na may patuloy na pagpapakilos. Idagdag lamang ang susunod na itlog kapag ang nakaraang isa ay ganap na makagambala sa kuwarta. Kapag ang kuwarta ay nagsimulang maabot ang kutsara, pagkatapos ay may sapat na mga itlog. Isaalang-alang ang puntong ito kapag nagluluto. Ang mga laki ng itlog ay magkakaiba, kung gayon ang dami na ginamit ay dapat na iba-iba.
Hakbang 4
Maghanda ng baking sheet. I-on ang oven, hayaan itong magpainit. Pumila sa isang baking sheet na may baking paper o isang silicone mat. Ilagay ang kuwarta sa isang sheet sa anyo ng maliliit na buns. Panatilihin ang distansya ng hindi bababa sa 4 cm sa pagitan nila. Ang mga cake ay tataas sa laki kapag nagbe-bake.
Hakbang 5
Ilagay ang mga custard buns sa preheated oven at maghurno sa loob ng 15 minuto. Sa sandaling ang pag-ilog sa ibabaw ng kayumanggi, bawasan ang init at hawakan para sa isa pang 5 minuto hanggang malambot.
Hakbang 6
Alisin ang matambok na tinapay mula sa oven at palamig. Hiwain ang bawat isa pahaba sa isang gilid, buksan nang bahagya at punan ang gitna ng cream o cream.
Hakbang 7
Pagpupuno ng whipped cream. Ibuhos ang malamig na cream sa isang malalim na mangkok. Talunin ang mga ito sa isang mababang bilis sa una, pagkatapos ay unti-unting dagdagan ito. Kapag lumapot ang cream, idagdag ang asukal sa icing at magpatuloy sa pag-whisk hanggang malambot.
Hakbang 8
Ang cream ay dumoble sa dami. Kung ang mga cake ay inilaan para sa mas matatandang panauhin, ibuhos ang mabangong cherry liqueur sa cream at pukawin ito.
Hakbang 9
Punan ang isang piping bag na may whipped cream at dahan-dahang pisilin ang cream sa mga cut buns. Subukang punan ang mga cake ng cream ilang sandali bago ihatid upang maiwasan ang pagbabasa ng kuwarta.
