Ang crispy texture ng cheburek na kuwarta ay nasa perpektong pagkakasundo sa katas ng mabangong pagpuno. Ito ay kapag ang dalawang sangkap na ito ay magkakasama na mayroon kang tunay na masarap na pagkain. Piliin ang iyong recipe para sa pasties kuwarta.
Kailangan iyon
- Para sa whey test:
- - 250 ML ng gatas patis ng gatas;
- - 500 g harina;
- - 1/2 tsp asin;
- - 50 ML ng langis ng halaman;
- Para sa kefir test:
- - 200 ML ng kefir 3, 2% fat;
- - 550 g harina;
- - 1 itlog ng manok;
- - 1 tsp baking pulbos;
- - 1/2 tsp asin;
- Para sa kuwarta ng serbesa:
- - 1 kutsara. magaan na serbesa;
- - 650 g harina;
- - 1 itlog ng manok;
- - isang kurot ng asin;
- Para sa choux pastry:
- - 400 ML ng tubig;
- - 2 itlog ng manok;
- - 700-800 g harina;
- - 20 ML ng langis ng halaman;
- - 1/2 tsp asin
Panuto
Hakbang 1
Crispy pastry para sa mga pasty na may patis ng gatas
Init ang patis sa isang kasirola o maliit na kasirola sa katamtamang init at alisin mula sa kalan, hindi masyadong kumulo. Salain ang harina, ibuhos ito sa isang malalim na lalagyan at gumawa ng isang maliit na indentation sa tuktok.
Hakbang 2
Ibuhos ang langis ng gulay dito, magdagdag ng asin, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na patis ng gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos sa nagresultang masa.
Hakbang 3
Masahin muna ang nababanat na kuwarta gamit ang isang spatula at pagkatapos makapal ng iyong mga kamay. Ihugis ito sa isang bola, takpan ito ng isang tuwalya o isang baligtad na mangkok, at hayaang umupo ng kalahating oras.
Hakbang 4
Masarap na kuwarta para sa mga pasty sa kefir
Alisin ang kefir mula sa ref at panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30-40 minuto, ihalo sa pinalo na itlog gamit ang isang palis. Magdagdag ng baking pulbos at asin sa nagresultang slurry na halo at hayaang mamaga at tumaas nang bahagya.
Hakbang 5
Ipasok ang naayos na harina doon at masahin ang isang malambot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga palad. Hayaan itong magpahinga nang kaunti sa ilalim ng isang malinis na tela habang inihahanda mo ang pagpuno ng karne, gulay, o keso.
Hakbang 6
Mahangin na kuwarta para sa mga pasty sa beer
Mahusay na kuskusin ang itlog ng isang pakurot ng asin, gawing isang foam. Ipares ito sa beer nang hindi humihinto sa pagtatrabaho gamit ang isang palis o panghalo. Ibuhos ang harina sa likido sa maliliit na bahagi, muli nang hindi tumitigil upang pukawin ang masa, una sa isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 7
Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at hindi na bumubula ng beer gas. Dapat itong maging may kakayahang umangkop at hindi masikip. Igulong ito sa isang bukol at balutin ng plastik na balot sa loob ng 20-30 minuto.
Hakbang 8
Choux pastry recipe para sa mga pasties
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola o enamel mangkok, matunaw ang langis ng halaman dito at matunaw ang asin. Ibuhos ang 2/3 ng harina sa isang mangkok at ihalo nang napakabilis gamit ang isang palis upang hindi lumitaw ang mga bugal. Magdagdag ng mga itlog at natitirang harina doon.
Hakbang 9
Ilipat ang kuwarta sa mesa at masahin nang mabuti hanggang sa matatag. Maglagay ng isang bahagyang mamasa tela sa itaas at iwanan na "tumaas" sa loob ng 1 oras.
