Ang lutuin ng bawat bansa ay mayroong sariling sopas sa isda. Sa lutuing Ruso ito ay ukha, sa Pranses ito ay bouillabaisse (ang sopas na ito ay tinatawag ding Marseille sopas). At sa lutuing Mediteraneo, ang nasabing sopas ay tinatawag na nilagang isang mangingisda. Ngunit ang isang simpleng pangalan ay hindi nangangahulugang simpleng paghahanda at isang ordinaryong panlasa ng pinggan, sa kabaligtaran!
Kailangan iyon
-
- isda sa dagat (halimbawa
- dorado) 1.5 kg;
- kalahati ng isang baguette (o regular na tinapay);
- mga sibuyas 3 mga PC;
- mga champignon 200 g;
- matamis na paminta 400 g;
- mga kamatis 500 g;
- langis ng oliba 100 g;
- sabaw ng gulay 700 g;
- puting alak 200 ML;
- pagkaing-dagat (kung maaari);
- perehil
- tim
- matalino;
- asin
- paminta
- bawang.
Panuto
Hakbang 1
Bago mo lutuin ang sopas ng isda ng Marseilles, kailangan mo munang magluto ng isang mayamang sabaw ng gulay. Ang perpektong pagpipilian ay kung lutuin mo ito sa umaga, at lutuin ang sopas ng isda para sa hapunan, pagkatapos ang sabaw ay maglalagay at makakuha ng isang maliwanag na panlasa.
Hakbang 2
Ang mga matamis na paminta ay kailangang ihanda nang maaga. Kailangan mong alisin ang balat dito upang ang matigas na istraktura ng balat ay hindi masira ang pinong nilagang. Upang magawa ito, ang paminta ay dapat na lutong sa oven at payatin habang mainit pa rin - sa ganitong paraan mas madali magmula ang balat. Kinakailangan din na alisin ang balat mula sa mga kamatis, na dating binuhusan ng kumukulong tubig sa kanila.
Hakbang 3
Peel ang mga sibuyas, gupitin ito sa manipis na singsing, at mga sariwang kabute sa malalaking hiwa. Init ang langis ng oliba sa oras na ito. Pumili ng isang espesyal na langis para sa pagprito, dahil maaaring masunog ang langis ng salad.
Hakbang 4
Una, kumulo ang mga sibuyas sa langis. Matapos itong maging transparent, ilagay ang hiniwang mga kabute sa sibuyas.
Hakbang 5
Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga peeled peppers at mga kamatis, gupitin. Iprito ang mga gulay sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos, at pagkatapos ibuhos ang sabaw ng gulay sa kawali at pakuluan ang hinaharap na chowder.
Hakbang 6
Magdagdag ng asin, paminta, halaman at pampalasa sa panlasa, bawasan ang temperatura ng kalan at kumulo, sakop, sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 7
Sa oras na ito, ang isda ay dapat na ganap na handa (lasaw, alisan ng balat at gatasan). Habang nilalagay ang gulay, gupitin ang isda sa maliit na bahagi at ilagay sa kumukulong pinaghalong. Magdagdag ng puting alak doon, titigil ang pigsa. Hintaying pakuluan muli ang chowder at pakuluan ng 10 minuto mula ngayon.
Hakbang 8
Habang nagluluto ang isda, iprito ang mga baguette o tinapay na tinapay sa isang toaster o kawali. Kung mayroon kang mga talaba, tahong, o iba pang pagkaing-dagat, lutuin sila upang palamutihan ang iyong pagkain.
