Ang Aspic ay inihanda hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin mula sa mga isda at kahit na pagkaing-dagat - hipon, pusit, tahong at iba pang pagkaing-dagat. Sa resipe na ito, sa halip na gulaman, ang agar-agar, na ginawa mula sa pula at kayumanggi algae, ay ginagamit bilang isang bahagi ng gelling.
Kailangan iyon
- - 0, 4-0, 5 kg ng anumang pulang isda (trout ng ilog, chum salmon, salmon, coho salmon at anumang iba pang mga species);
- - 20-26 na mga PC. sariwang nagyeyelong mga prawn ng tigre na walang ulo (26/30);
- - 1-2 mga bangkay ng pusit;
- - 5 manok o 12 itlog ng pugo;
- - 100 g ng sariwang (frozen) berdeng mga gisantes;
- - 100 g ng mga naka-kahong mais na butil ng mais;
- - 1 maliit na sibuyas;
- - asin, itim at / o allspice (tikman);
- - ilang hiwa ng limon (tikman);
- - Bay leaf;
- - 10 o 20 g ng agar, depende sa dami ng sabaw na kinakailangan para sa pagbuhos (tingnan ang mga tagubilin sa pakete);
- - tubig.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang mga berdeng gisantes sa kaunting tubig hanggang sa halos luto. Pakuluan at alisan ng balat ang mga itlog.
Hakbang 2
Defrost isda at pagkaing-dagat. Maghugas Ihanda ang isda para sa karagdagang pagluluto, alisin ang mga buto at palikpik. Gupitin sa maliliit na piraso (laki at hugis na iyong pinili).
Para sa pusit, alisin ang mga loob at pelikula, gupitin sa maliliit na piraso.
Alisin ang mga shell ng hipon, gumawa ng isang mababaw na hiwa sa likod at alisin ang bituka. Banlawan muli.
Hakbang 3
Pakuluan ang sapat na tubig (mga 1 litro), magdagdag ng asin, paminta at bay leaf. Ilagay ang isda, lutuin ng 8-10 minuto. Magdagdag ng lemon wedges, pusit at hipon. Magluto sa mababang init ng isa pang 2 minuto. Alisin mula sa init at magpatuloy kaagad sa susunod na hakbang, kung hindi man ay magiging matigas ang pagkaing-dagat.
Hakbang 4
Sa isang handa na ulam o ulam, ilagay muna ang hipon, pagkatapos ay sa random na order na pusit, isda, gisantes, mais at itlog na pinutol. Mag-ingat, ang mga limon, gisantes at bay dahon ay hindi dapat pumasok sa aspic.
Hakbang 5
Punan ang agar-agar ng mainit na sabaw (~ 200 ML), pukawin, pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang kinakailangang dami ng sabaw, ihalo nang lubusan at maingat na ibuhos ang isda at pagkaing-dagat. Takpan at iwanan sa mesa. Kapag ang aspic ay cooled down sa ~ 40 degrees (bahagyang mainit-init), ilagay ito sa ref para sa hindi bababa sa 1 oras.
Hakbang 6
Kung ang aspic ay inihanda sa isang espesyal na form (sa bersyon na ipinakita sa larawan, ginamit ang isang silicone na hulma para sa biskwit), ilipat ito sa naaangkop na ulam bago ihain.
Paglilingkod sa anumang sarsa na iyong pinili. Maaari itong maging malunggay na sarsa, toyo, sarsa ng Griyego, o mayonesa na may makinis na tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas.
