Ang lutuing Lebanon ay ang pinakatanyag sa Gitnang Silangan. Maraming mga pinggan ang maaaring maiuri bilang malusog na pagkain, dahil ang karne, manok, sariwang isda at pagkaing-dagat, gulay, legume ay ginagamit para sa pagluluto, na pinoproseso ng baking o kumukulo.
Ang lutuing Lebanon ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng tupa, karne ng baka, karne ng kambing, at manok. Ang mga Muslim na Arab ay hindi kumakain ng baboy. Ang mga pinggan ng isda, itlog, gulay, bigas, mga produktong lactic acid ay popular. Ang pagkain ay luto sa langis ng halaman, higit sa lahat langis ng oliba. Ang mga sibuyas, peppers, mabangong damo ay ginagamit sa maraming dami. Ang mga tradisyunal na pinggan ay mga sopas ng karne na may bigas at beans, kibbi (ulam na karne), sinigang na gawa sa bulgur cereal - durum na trigo na ginagamot ng kumukulong tubig, pinatuyong at pinanghimok. Ang tinapay ay laging inihahatid sa pagkain. Kasama sa mga tanyag na inumin ang tsaa, unsweet na kape na may mga pampalasa, maasim na gatas, at matamis - halva, mga candied fruit.
Subukan ang isa sa mga tanyag na pinggan ng Lebanon - kibbi. Para dito kakailanganin mo:
- sandalan na karne (tinadtad na karne) - 500 g;
- bulgur (durum trigo grats) - 2, 5 tbsp.;
- kanela - 0.5 tsp;
- sibuyas - 1 pc.;
- isang halo ng gulay at mantikilya - 0.5 tbsp.;
- allspice ground pepper - 0.5 tsp;
- asin - 1 tsp;
- mantikilya - 1/4 kutsara.
Para sa pagpuno:
- tinadtad na karne - 500 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- langis ng alisan ng tubig - 1 tbsp.;
- asin - 1 tsp;
- ground allspice - 0.5 tsp;
- pritong pine nut - 1 kutsara.;
- itim na paminta.
Gawin ang pagpuno. Pakuluan ang mga sibuyas sa mantikilya sa mababang init. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne, asin, paminta, iprito ang halo para sa isa pang 15 minuto. Patayin ang apoy, ilagay ang mga pine nut sa pagpuno at pukawin.
Ibabad ang bulgur, at kapag namamaga ito, tiklupin ito sa isang salaan. Paghaluin ang tinadtad na karne at tinadtad na mga sibuyas, idagdag ang bulgur, masahin ang halo sa iyong mga kamay. Pagkatapos ihalo sa isang taong magaling makisama, asin at paminta. Masahin muli ang halo gamit ang iyong mga kamay. Hatiin ito sa 8 pantay na bahagi, igulong ang mga bola mula sa bawat isa.
Gumamit ng apat na bola upang makagawa ng makapal na mga tortilla at ilagay ito sa isang greased baking sheet. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa sa kanila. Takpan ang mga ito ng mga cake na gawa sa natitirang mga bola. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa tuktok ng bawat isa. Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa kalahating oras.
Hinahain ng mainit ang inihurnong kibby.
Upang maihanda ang Lebanong nilagang talong, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- talong - 1 kg;
- mga chickpeas (de-latang o pinakuluang) - 1 kutsara.;
- mga kamatis - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- bawang - 16 na sibuyas;
- pinatuyong mint - 2 tablespoons;
- inihaw. langis - 2 kutsara.;
- sili ng sili - 1 pc.;
- asin - 1 tsp;
- isang maliit na asukal.
Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay, gupitin ito sa mga hiwa ng pahaba, asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan, tuyo at igisa sa langis, habang dapat itong takpan ng buong hiwa. Pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel. Sa parehong langis, iprito ang tinadtad na bawang (10 sibuyas) at mga singsing ng sibuyas. Magdagdag ng mga chickpeas, kamatis, asukal, sili, asin. Kapag kumukulo ang pinaghalong, lutuin ito ng 5 minuto, idagdag ang mga eggplants, takpan at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.
Pagsamahin ang mint sa natitirang tinadtad na bawang. Timplahan ang ulam ng pinaghalong. Kumulo ng 2 minuto, pagkatapos alisin ang sili. Maaari kang maghatid ng mga eggplants sa mesa.
Palamigin ang talong bago ihain ito.
Gumawa ng isang specialty sa Lebanon - isang puree sopas na gawa sa bigas, mga kamatis at bell peppers. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- mga kamatis - 80 g;
- bigas - 30 g;
- cream - 40 g;
- itlog ng itlog - 1 pc.;
- matamis na paminta - 40 g;
- mantikilya - 10 g;
- asin.
Para sa puting sarsa:
- gatas - 250 ML;
- mantikilya - 20 g;
- harina - 20 g;
- paminta;
- asin.
Gumawa ng puting sarsa. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng harina, pukawin at i-save sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang harina ay dapat na ginintuang kayumanggi. Alisin ang kasirola sa init at dahan-dahang idagdag ang gatas. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, pampalasa, pukawin at pakuluan. Lutuin ang sarsa ng 3 minuto.
Pakuluan ang bigas. Peel ang mga binhi at tangkay ng paminta, ihurno ito sa oven hanggang lumambot. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat, gupitin, gulawin sa isang kawali hanggang malambot. Pagkatapos palamigin, ihalo sa bigas. Gumamit ng isang blender upang ma-puree ang timpla.
Ibuhos sa puting sarsa, magdagdag ng mga inihurnong peppers, gupitin, gupitin, mantikilya, cream, tinadtad na itlog ng itlog, asin at pukawin. Handa na ang ulam.
