Kakaiba at iba-iba ang lutuing India. Ang natatanging tampok nito ay ang kasaganaan ng mga pampalasa at pampalasa, madalas na hindi pangkaraniwan para sa mga Europeo. Ang lutuing India ay mayaman din sa mga panghimagas. Inihanda ang mga ito mula sa bigas, semolina, tuyo at buong gatas, iba't ibang prutas na gumagamit ng mga kakaibang sarsa.
Indian dessert chawal ka khir
Ang mga Indian ay itinuturing na mayroong isang matamis na ngipin, kaya ang mga panghimagas ay binibigyan ng isang espesyal na lugar sa lutuing India. Ang mga ito ay napaka-magkakaibang. Ito ang mga casseroles na gawa sa bigas, semolina at gatas na may pagdaragdag ng mga mani, at jalebi pancake sa syrup, at maliliit na bola ng gulab yamuns na gawa sa yogurt, harina at mga almond, at kulfi (isang bersyon ng sorbetes ng India).
Hindi mo kailangang pumunta sa India upang maranasan ang kultura ng bansang ito at tikman ang mga kakaibang pinggan. Maaari mong lutuin ang mga ito sa bahay. Halimbawa, gumawa ng isang tanyag na kaselanan sa India na tinatawag na chawal khir. Ito ay isang dessert na bigas na may mga mani, ang orihinal na bersyon ng puding ng India. Mangangailangan ito ng:
- 180-200 g ng bigas;
- 1 litro ng gatas;
- 20-25 piraso ng cashew nut;
- 2 mga kurot ng safron;
- 200 g ng granulated asukal;
- 2 kutsara. l. pasas;
- 2 kutsara. l. ghee;
- isang kurot ng ground cardamom;
- isang maliit na bilang ng mga peeled pistachios (para sa dekorasyon).
Pagbukud-bukurin at banlawan ang bigas, pagkatapos lutuin ang gatas sa mababang init hanggang sa halos luto. Aabutin ng halos 10 minuto.
Ang mga cashew ay mas mababa ang calorie kaysa sa mga almond o walnuts. Ang mga cashew ay pinaniniwalaan din na makakatulong na pamahalaan ang hika, brongkitis, sakit ng ngipin, at hypertension. Bilang karagdagan, sa India, ang cashews ay ginagamit bilang isang pangontra sa kagat ng ahas.
Iprito ang mga cashew sa isang tuyong kawali hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
Sa pagtatapos ng pagluluto ng bigas, idagdag ang mga pritong cashew at safron dito, pukawin at lutuin hanggang maluto, mga 3-5 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, magdagdag ng asukal sa asukal, ihalo ang lahat nang mabuti at cool.
Idagdag ang presoak at pinatuyong pasas, kardamono at ghee sa bigas na pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Pukawin ang lahat nang lubusan.
Ibuhos ang Indian chawal ka khir sa mga bowls at palamutihan ng mga pistachios at isang maliit na safron kapag naghahain.
Dessert recipe gajar ka halva
Ang dessert ng India na ito ay carrot halva. Upang magluto ng gajar ka halva, kailangan mong kumuha ng:
- 2-3 medium-size na mga karot;
- 3-4 kutsara. l. ghee;
- 3 baso ng gatas;
- 1 baso ng pulbos na gatas;
- 1 tsp. ground cardamom;
- 1 ½ tasa granulated asukal;
- isang kurot ng safron;
- cashew nut;
- mga peeled pistachios;
- mga pasas na walang binhi.
Ang Indian ghee ay tinatawag na ghee o ghe at ginawa mula sa gatas ng baka. Mayroon itong kaaya-aya na lasa ng nutty, may mahabang buhay sa istante at itinuturing na isang nakagagamot na produkto na may mga anti-aging at tonic na katangian.
Magbalat, hugasan, patuyuin ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Painitin ang ghee sa isang kasirola o isang kawali na may makapal na ilalim at iprito ang nakahanda na mga karot sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto, na hindi nakakalimutang gumalaw. Kung biglang magsimulang mag-burn ang mga karot, bawasan ang init sa mababang.
Ibuhos ang gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pulbos ng gatas at pukawin nang mabuti upang walang mga bugal. Pagkatapos ibuhos ang pinaghalong gatas sa mangkok ng mga karot.
Magdagdag ng asukal, kardamono at safron, pukawin at kumulo ng halos kalahating oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Banayad na iprito ang mga cashew sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay i-chop ang karamihan sa kanila ng isang kutsilyo. Banlawan at patuyuin ang mga pasas at i-chop ang mga pistachios. Itabi ang ilan sa mga mani upang palamutihan ang dessert, ibuhos ang natitira sa natapos na carrot halva at ihalo.
Ayusin ang gajar ka halva sa mga may bahaging mga vase o mangkok, palamutihan ng mga mani at ihahatid na mainit.
