Ang Musaka ay isang tradisyonal na ulam sa Gitnang Silangan at mga Balkan. Ito ay isang multi-layered casserole, kung saan ang talong ay laging naroroon. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring magkakaiba depende sa panlasa ng chef.
Kailangan iyon
-
- talong - 2 mga PC;
- kabute - 500 g;
- matamis na pulang paminta - 2 mga PC;
- patatas - 6-8 pcs;
- pulp ng karne - 250 g;
- perehil;
- kanela - 1/4 tsp;
- mga sibuyas - 1 sibuyas;
- keso - 100 g;
- asin
- paminta
- Para sa sarsa ng béchamel:
- cream 20% fat - 0.5 l;
- gatas - 1 l;
- harina - 2 kutsarang;
- mantikilya - 20 g;
- gadgad na lemon zest - 1 tsp;
- lemon juice - 0.5 tbsp;
- asin;
- itlog 1 pc.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso - tulad ng para sa gulash, gaanong matalo, asin at kumulo na may tinadtad na mga sibuyas at kanela. Maaari mong gawin nang iba: nilaga ang karne nang hiwalay, pagdaragdag ng asin at kanela, at ilagay ang sibuyas na sariwa sa kaserol. Maaari mo ring gamitin ang pritong tinadtad na karne sa halip na minced meat.
Hakbang 2
Tumaga ang mga peppers ng kampanilya, kumulo sa mantikilya kasama ang pagdaragdag ng tubig. Gumawa ng niligis na patatas mula sa mga lutong peppers. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang blender o pusher. Magdagdag ng niligis na patatas sa pagpuno ng karne.
Hakbang 3
Grate ang keso sa isang hiwalay na mangkok. Maaari kang gumamit ng isang regular na kudkuran o isang espesyal na kudkuran ng keso. Ang pinong keso na gadgad, mas malambot ang kaserol.
Hakbang 4
Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, gaanong asin, paminta at iprito sa langis ng halaman. Pagprito ng hiwalay ang mga kabute hanggang malambot. Kung nais mo ang isang mas makinis na pagpuno sa iyong casserole, maaari mong i-cut ang talong sa maliit na wedges at iprito sa mga tinadtad na kabute.
Hakbang 5
Gumawa ng béchamel sauce. Upang magawa ito, kumuha ng isang maliit na kasirola na may malawak na ilalim, iprito ang harina sa mantikilya. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang gatas at cream upang walang bukol. Kumulo ang pinaghalong ito sa mababang init hanggang sa makapal (mga 5 minuto), patuloy na pagpapakilos. Panghuli magdagdag ng lemon zest, lemon juice, asin at paminta sa panlasa. Ang sarsa ay dapat ihanda sa sapat na dami dahil kakailanganin nilang tubig ang lahat ng mga layer ng moussaka.
Hakbang 6
Ilagay ang nakahanda na pagkain sa baking dish sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
1 layer - asin ang mga patatas na pinutol sa mga bilog at ibuhos ang sarsa;
Ika-2 layer - ihalo ang karne sa mga sibuyas at kanela na may perehil, gadgad na keso at ibuhos ang sarsa;
Layer 3 - pritong mga eggplants at kabute - ibuhos ang sarsa.
Ika-4 na layer - patatas na pinutol sa mga bilog.
Hakbang 7
Ibuhos ang natitirang sarsa ng béchamel sa tuktok na layer ng kaserol, pinalo ng itlog, iwiwisik ng keso at ilagay ang moussaka sa oven upang maghurno sa loob ng 20-30 minuto. Palamutihan ng perehil at maghatid.
