Ang Moussaka ay isang uri ng casserole ng karne na naimbento sa Greece. Ayon sa kaugalian, ang isang puff dish ay inihanda na may makatas na tinadtad na karne - kordero o baka, matamis na kamatis at gulay, mahusay na tinimplahan ng pampalasa. Ang talong ay dapat sa Greek moussaka. Ang natitirang gulay ay maaaring maging anumang - patatas, sibuyas, zucchini at kahit na mga berdeng gisantes o puting repolyo.
Kailangan iyon
- - eggplants - 2 pcs.;
- - langis ng oliba - 100 ML;
- - patatas - 100 g;
- - mga bawang - 2 pcs.;
- - paminta ng Bulgarian - 2 mga PC.;
- - tinadtad na baka - 300 g;
- - sariwang kamatis - 4 na PC.;
- - perehil - 1 bungkos;
- - keso ng kambing (matigas) - 300 g;
- - asin sa lasa.
- Para sa creamy layer:
- - gatas - 300 ML;
- - nutmeg - 3 g;
- - mantikilya - 30 g;
- - harina ng trigo (premium grade) - 1, 5 kutsara;
- - itlog ng manok - 2 pcs.;
- - asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang mga eggplants sa manipis na mga hiwa at iwisik ng langis ng oliba. Budburan ng asin at iwanan ng 20 minuto upang matanggal ang labis na kahalumigmigan at kapaitan. Pakuluan ang mga patatas, alisan ng balat ang mga ito at itakda ang mga ito sa eksaktong parehong bilog tulad ng mga eggplants.
Hakbang 2
Pagluluto ng isang creamy moussaka sauce. Sa isang kasirola, painitin ang gatas na may isang pakurot na nutmeg. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang harina. Gumalaw hanggang sa makinis. Idagdag ang halo sa pinainit na gatas, pukawin hanggang makapal at alisin mula sa kalan. Hayaan ang cool na bahagyang at magdagdag ng dalawang mga yolks ng manok.
Hakbang 3
Painitin ang mga bawang sa langis ng oliba, idagdag ang ground beef at pukawin. Kapag ang katas ng karne ay sumingaw, magdagdag ng asin upang tikman at alisin ang tinadtad na karne mula sa kalan.
Iprito ang mga peppers ng kampanilya sa isa pang kawali. Para sa mga sariwang kamatis, alisin ang tangkay at gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis sa mga peppers. Fry, alisin mula sa init at idagdag ang makinis na tinadtad na perehil. Asin upang tikman at pukawin.
I-blot ang mga eggplant na may mga twalya ng papel upang matanggal ang labis na kahalumigmigan. Fry sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
Hakbang 4
Bumubuo kami ng isang moussaka. Ilagay ang mga patatas sa unang layer sa hulma at iwisik ang gadgad na keso. Pagkatapos ay ilagay muli ang mga eggplants at keso. Ilagay sa ibabaw ang tinadtad na karne at pritong gulay. Ang huling layer ay patatas. Ibuhos nang pantay ang buong ulam na may mag-atas na sarsa at iwiwisik nang sagana sa keso.
Ipinapadala namin ang moussaka upang lutong sa isang oven na ininit hanggang sa dalawang daang degree at maghurno hanggang sa lumitaw ang isang ginintuang crust.
