Ang Lyulya-kebab ay isinalin mula sa sinaunang wikang Turko bilang "tubo" at "pritong karne". Ito ay isang napaka-pangkaraniwan at tanyag na ulam sa mga bansang Muslim. Kaya, sa Turkey, inihanda ito mula sa tupa, at baka, at manok, pati na rin mula sa iba't ibang offal. Ngunit ang paghahanda ng tinadtad na karne para sa kebab ay itinuturing na isang espesyal na sining sa bansang ito.
Paghahanda ng mga sangkap para sa tinadtad na karne
Ang pinakamahalagang bagay sa prosesong ito ay ang pumili ng de-kalidad at sariwang karne, nang walang kaso na-freeze. Sa prinsipyo, ang anumang hilaw na materyal, kahit na hindi ginagamit sa mga bansang Muslim, halimbawa, baboy, ay maaaring gamitin para sa tinadtad na lula kebab. Ngunit ang tradisyunal na karne ay tupa o kordero pa rin. Bago ito, dapat itong malinis nang malinis ng mga pelikula at labis na taba.
Para sa tinadtad na karne, kakailanganin mo rin ang taba ng taba ng buntot, at sa isang proporsyon ng halos 1 hanggang 4 ng kabuuang halaga ng karne. Ito ang sangkap na ito na magbibigay ng katas at isang natatanging lasa sa karne. Dapat mo ring maghanda ng ilang mga peeled na sibuyas. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat labis na labis sa sangkap na ito: ang halagang ito ay magiging sapat para sa 2 kilo ng karne, dahil kung hindi man ang mga sausage ng karne ay mahuhulog sa apoy sa ilalim ng impluwensya ng sibuyas juice.
Pinapayagan din ng klasikong resipe para sa tinadtad na karne para sa kebab ang pagkakaroon ng sariwang tinadtad na halaman (dill, perehil o balanoy) at asin. Ngunit, syempre, ayon sa iyong sariling panlasa, maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa.
Pagluluto ng tinadtad na karne
Muli, ang tradisyonal na tinadtad na karne para sa kebabs ay hindi dapat i-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit dapat na tinadtad ng mga hatchets. Ito ay pinakamainam kung mayroon kang isang malawak na tuod sa iyong tag-init na kubo, na dapat munang ma-grasa ng kaunting natunaw na taba ng hayop upang ang mga chips ay hindi lumipad sa abaka, na hindi naman kinakailangan sa tinadtad na karne.
Kaya, una, ang isang malaking piraso ng karne ay dapat na gupitin sa mga piraso-cubes ng 2x2 centimetri, pagkatapos ay gilingin ito sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay ang estado ng homogenous na tinadtad na karne, habang pinakamahusay na mag-ikot ng tuod mula sa oras-oras. upang ang lahat ng karne ay tiyak na tinadtad. Ito ay kapag tinadtad, at hindi kapag nag-scroll, na ang pangunahing sangkap ay mananatili ng isang napaka-mahalagang juice. Maaaring mahirap sa una para sa iyo na gumamit ng dalawang mga hatchets nang sabay-sabay, ngunit maaari at dapat mong umangkop dito.
Ang taba ng taba ng buntot ay dapat na maingat na i-cut nang literal sa isang pasty state, kung saan ang tulong ng isang blender ay pinapayagan, ngunit, muli, mas mabuti na huwag kumuha ng isang gilingan ng karne. Kung kumain ka ng baboy, kung gayon ang taba ng buntot ay maaaring mapalitan ng mantika. Ngayon ay ang pagliko ng sibuyas, na kakailanganin mo lamang na gupitin sa maliliit na piraso ng isang matalim na kutsilyo, pareho ang dapat gawin sa mga halaman. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos kung saan ang tinadtad na karne ay handa na para sa paggawa ng isang masarap, pampagana at makatas na kebab!
