Ang maliit, mataba na sardinas ay isang murang mapagkukunan ng kapaki-pakinabang na mga omega-3 acid, pati na rin kaltsyum, siliniyum, bitamina D, at posporus. Ang mga ito ay abot-kayang at madaling ihanda. Maaaring magamit ang sariwa, frozen o de-latang sardinas upang makagawa ng iba't ibang mga pinggan, kabilang ang mainit, mabangong sopas.
Isang simpleng resipe para sa de-lata na sopas na sardinas
Ang mga de-latang sardinas ay isang maraming nalalaman na produkto na hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagproseso. Ang sopas mula sa kanila ay inihanda nang napakabilis, lentil at gulay na ginagawang mabusog, at isang palumpon ng mga sariwang halaman ang ginagawang hindi mabango ang homemade stew.
Kakailanganin mong:
- 1 lata ng sardinas na naka-kahong sa langis ng halaman;
- 1 tasa ng pulang lentil
- 4 na kutsara sabaw ng gulay;
- 3 mga kamatis na cherry;
- 1 maliit na ulo ng sibuyas;
- 1 daluyan ng karot;
- 1 tangkay ng kintsay
- 1 daluyan ng zucchini;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- 1 kutsarita ng ground cumin seed;
- ½ kutsarita ng turmerik;
- ½ kutsarita ng asin;
- isang pakurot ng ground black pepper;
- isang kurot ng ground chili;
- 50 g sariwang mint;
- 50 g sariwang cilantro.
Magbalat ng gulay. Dice ang kintsay, zucchini at sibuyas. I-chop ang mga karot sa manipis na mga hiwa. Ipasa ang bawang sa isang press. Gupitin ang mga kamatis sa isang silungan. Sa isang malawak na kaldero na may malalim, painitin ang langis at igisa ang mga sibuyas hanggang sa translucent, idagdag ang natitirang gulay at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 5 minuto, hanggang sa malambot ang timpla. Magdagdag ng bawang, panahon ng gulay na may paminta, asin, caraway seed at turmeric. Magluto ng higit pang 2 minuto, pagkatapos ibuhos ang sabaw at idagdag ang mga lentil at kamatis. Pukawin at pakuluan. Bawasan ang init sa katamtaman. Patuyuin ang garapon ng sardinas. Giling-gulong ang isda at ilagay sa sopas. Magluto hanggang sa maluto ang lentil. Tumaga ng halaman. Ihain ang chowder, palamutihan ng isang mapagbigay na bilang ng mga halaman.
Italian sardinas at sopas ng bean
Ang mapagbigay na Dagat ng Mediteraneo ay naghahatid sa mga naninirahan sa baybayin ng kasaganaan ng sariwang isda. Gustung-gusto at alam ng mga maybahay ng Italyano kung paano ito lutuin, na walang pagbubukod para sa masarap at murang isda bilang mga sardinas. Halimbawa, sa Florence, ang sopas ay popular, kung saan kakailanganin mo:
- 12 medium sardinas na puno;
- 1 maliit na ulo ng pulang sibuyas;
- 3 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- 3 mga fillet ng de-latang anchovy;
- 1 kutsara isang kutsarang puno ng pine nut;
- 1 kutsara isang kutsarang gintong mga pasas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang butil ng haras;
- 1 lata ng pulang beans, naka-kahong sa kanilang sariling katas;
- 1 tinapay ng ciabatta;
- 2 kutsara tablespoons ng tinadtad na perehil.
Painitin ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malalim na kasirola. Pinong gupitin ang sibuyas at iprito sa katamtamang init hanggang malambot at translucent. Banayad na kayumanggi ang mga pine nut sa isang tuyong kawali. Ibabad ang mga pasas sa kumukulong tubig, kung kinakailangan, at pagkatapos ay pigain ang labis na likido. Pinong tumaga ng isang sibuyas ng bawang. Magdagdag ng bawang, pasas, mga pine nut at mga butil ng haras sa isang kasirola at pukawin. Idagdag ang sardinas at ibuhos sa sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga ito nang buo. Takpan at lutuin sa katamtamang init hanggang lumambot ang isda. Alisan ng tubig ang mga de-latang beans at ilagay ito sa sopas. Gumalaw at magpainit.
Habang nagluluto ang chowder, gupitin ang ciabatta sa mga piraso para sa bilang ng mga servings na plano mong ihatid. Fry sa langis ng oliba at kuskusin kasama ang natitirang sibuyas ng bawang. Ibuhos ang chowder sa mga mangkok, ilagay sa isang hiwa ng toasted na tinapay at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Mabilis na Sardine, Spinach at Tomato Soup
Ang mga sardinas ay ibinebenta na naka-kahong hindi lamang sa langis ng halaman o kanilang sariling katas, kundi pati na rin sa katas ng kamatis. At ito ay hindi isang dahilan upang sumuko ng sopas, ngunit sa kabaligtaran - isang dahilan upang lutuin ito! Kakailanganin mong:
- 1 lata (mga 150 g) mga de-latang sardinas sa sarsa ng kamatis;
- 3 tasa ng gulay o sabaw ng isda
- 1 malaking kamatis na may kamatis o ½ lata ng tinadtad na mga kamatis na naka-kahong
- 1 kutsara sariwang mga gulay ng spinach (walang mga tangkay);
- 1 ulo ng sibuyas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 tasa ng pinakuluang bigas ng jasmine
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- paminta ng asin.
Init ang langis ng gulay sa isang daluyan ng kasirola. Tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing, makinis na tinadtad ang bawang. Hiwain ang kamatis. Igisa ang sibuyas at bawang hanggang sa translucent, idagdag ang kamatis at igisa hanggang malambot. Ilagay ang sardinas, putulin ang mga ito sa malalaking piraso na may isang tinidor at pukawin ang halo. Ibuhos sa mainit na sabaw. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa mababang init ng halos 5 minuto. Magdagdag ng spinach, panahon na may asin at paminta. Magluto ng halos isang minuto, hanggang sa malambot ang spinach, habang nananatiling berde at mapurol. Ayusin ang bigas sa mga mangkok, ibuhos ang mainit na sopas.
Makapal na Portuguese Sardine Chowder
Ang Portuges ay malaking tagahanga ng mga pinggan ng isda. Siyempre, ang kanilang espesyal na paborito ay bakalaw, ngunit hindi rin nila pinapansin ang mga sardinas. Upang makagawa ng isang makapal at masasarap na chowder ng Portuges, kumuha ng:
- 1 kg sariwang gutted sardinas;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 1 mainit na pulang paminta;
- 2 bay dahon;
- 3 malalaking hinog na kamatis;
- 200 ML ng puting alak;
- 200 ML ng sabaw ng gulay;
- 50 g sariwang perehil;
- 150 ML langis ng oliba;
- 25 g sariwang mint;
- asin at puting paminta.
Tumaga ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ipasa ang bawang sa isang press. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at babaan nang paisa-isa ang mga kamatis sa loob ng 10-15 segundo. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin ang laman sa malalaking mga chunks. Gupitin ang mga mainit na paminta sa mga singsing.
Ilagay ang gutted fillet sa isang mangkok, iwisik ang magaspang na asin sa bato, higpitan ang cling film at iwanan ng 2 oras.
Init ang langis ng oliba sa isang malawak na kasirola, igisa ang bawang at sibuyas hanggang sa maging transparent. Banlawan ang mga fillet ng isda sa malamig na tubig at ilagay sa ibabaw ng mga gulay. Magdagdag ng mga kamatis, mainit na paminta, dahon ng bay, tinadtad na mint at perehil, magdagdag ng puting alak, timplahan ng asin at pakuluan sa mababang init. Magdagdag ng mainit na sabaw at lutuin para sa isa pang 3-4 minuto. Timplahan ng puting paminta at ihain, pagdaragdag ng pinakuluang pinulbos na patatas sa nilagang kung nais.
Japanese Style Sardine Soup
Ang magaan, kakaibang sopas na ito ay gawa sa puting miso paste. Ang Miso pasta ay isang tradisyonal na produkto na madaling matagpuan sa mga dalubhasang kagawaran o mga tindahan ng pagkain sa oriental. Ang iba pang mga hindi karaniwang sangkap para sa kagiliw-giliw na sopas na ito ay ibinebenta din doon.
Kakailanganin mong:
- 1 kutsara isang kutsarang puting miso paste;
- 2 kutsara kutsara ng kapakanan;
- 2 kutsarita ng patatas na almirol;
- 8 daluyan ng sardinas, puno;
- isang piraso ng luya na ugat na 4-5 cm ang haba;
- 1 itlog ng manok;
- 1 parisukat ng pinindot na kombu seaweed (na may gilid na 8-10 cm);
- 1 kutsara isang kutsarang bonito flakes;
- 100 g tofu;
- 2 kutsara Kutsara ni Mirin;
- 1 kutsara isang kutsarang toyo;
- 5 puting tangkay ng berdeng mga sibuyas;
- asin
Ilagay ang mga sardine fillet sa mangkok ng isang food processor at mince. Peel at rehas na luya. Banayad na talunin ang itlog. Magdagdag ng patatas starch, luya, miso, sake, at binugbog na itlog sa tinadtad na isda. Ayusin at hugis nang maayos ang mga maliliit na bola-bola.
Ilagay ang damong-dagat sa isang kasirola at takpan ng 6 tasa ng dalisay na tubig. Hayaan ang umupo para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay ilagay sa apoy at pakuluan. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga bonito flakes (tuna shavings) at umalis ng mga 5-10 minuto. Salain at ibalik ang sabaw sa palayok. Pakuluan muli, idagdag at kutsara ang mga sardinas na bola-bola sa sabaw. Huwag mong pukawin! Magluto hanggang sa lumutang ang mga bola. Ilagay ang tofu na tinadtad sa maliliit na cube, magdagdag ng mirin at toyo, at ang pahilis na hiwa ng mga tangkay ng sibuyas. Paglingkuran kaagad.
Hakbang-hakbang na resipe para sa Thai sardine sopas
Ang klasikong Thai na sopas ay maaari ding gawin sa mga sardinas. Mga tradisyunal na sangkap, mabangong sabaw, oriental na mga trick sa pagluluto - lahat magkasama ay magbibigay sa iyo ng isang hindi karaniwang masarap na sopas. Dalhin:
- 2 lata ng de-latang sardinas sa isang maanghang na sarsa ng kamatis;
- 3 ulo ng mga bawang;
- 3 dahon ng kaffir dayap;
- 2 stems ng tanglad;
- 2 limes;
- 1 kutsara isang kutsarang sarsa ng isda;
- 400 g de-latang tinadtad na mga kamatis;
- ½ tbsp mga natuklap na sili;
- Br l sabaw ng manok;
- 50 g sariwang mga dahon ng mint.
Balatan at i-chop ang mga bawang, gupitin ang mga tangkay ng tanglad sa mga piraso. Ibuhos ang sabaw ng manok sa isang kasirola, magdagdag ng mga bawang, dahon ng kaffir apog at mga tangkay ng tanglad, pakuluan, takpan at patayin. Iwanan ito sa loob ng 10-15 minuto para sa mga aroma ay maghahalo at ang panlasa ay bubuo sa kabuuan. Pugain ang katas mula sa limes, ibuhos ito kasama ang mga naka-kahong kamatis sa sopas, pakuluan muli. Idagdag ang mga sardinas at sarsa, painitin, alisin ang mga dahon ng kaffir apog at mga tangkay ng tanglad, ibuhos sa mga mangkok at palamutihan ng mga sariwang dahon ng mint.
