Ang Pasta alla carbonara ay isang tanyag na ulam na minamahal ng halos lahat ng rehiyon ng Italya ay sinusubukang kunin ang may akda. Tradisyonal na ginawa ang Pasta mula sa spaghetti, pinausukang baboy at hinahain ng isang sarsa ng keso, itlog at pampalasa. Sa maraming mga bansa sa buong mundo, ang cream ay idinagdag sa sarsa para sa carbonara pasta.
Ang Carbonara pasta ay masarap at nakakatulong sa spaghetti sa isang mabango at nakabubusog na sarsa, na handa nang mabilis at hindi iiwan ang sinuman na walang pakialam.
Ang kasaysayan ng carbonara paste
Ang Umbria, Puglia, Piedmont at iba pang mga rehiyon ng Italya ay nakikipaglaban para sa karapatang tawagan ang kanilang sarili na lugar ng kapanganakan ng sikat na carbonara paste.
Gayunpaman, karamihan sa mga istoryador ng lutuing Italyano ay naniniwala na ang pasta ay nagmula sa Abruzzo salamat sa mga minero ng karbon. Isinalin mula sa Italyano, ang le charbonnier ay nangangahulugang "minero ng karbon". Ang mga tao na nagtungo sa kagubatan nang mahabang panahon upang mag-ani ng uling ay nagdala ng pinausukang karne ng baka at keso ng tupa. Ang mga minero ng uling ay natagpuan ang mga sariwang itlog sa kagubatan, at niluto ang pasta sa isang kaldero, na palaging binubuhusan ng mainit na paminta.
Ayon sa isa pang bersyon, ang resipe para sa tradisyunal na pasta ay naimbento ng isa sa mga pinuno ng carbonari rebolusyonaryong kilusan, na mayroon noong ika-18 siglo.
Pinaniniwalaan din na ang mga nag-imbento ng pasta ay mga sundalong Amerikano na pumasok sa Roma sa pagtatapos ng World War II at hiniling sa mga tavern na ihatid sa kanila ang mga pansit na may bacon at itlog.
Carbonara pasta na may cream
Ang pasta carbonara ay isang paboritong pinggan ng lahat ng mga Italyano, na maaaring ihanda sa mga sumusunod na sangkap:
- 200 g ng ham;
- 100 g ng parmesan;
- 100 g ng bacon;
- 300 g ng spaghetti;
- 50 ML ng dry wine;
- 100 ML ng cream;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- bawang - 3 sibuyas;
- sariwang damo (perehil, dill, atbp.);
- paminta ng asin.
Gupitin ang ham at bacon sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang durog na bawang at cream sa kanila. Pukawin ang mga nilalaman ng kawali at kumulo sa loob ng 3 minuto.
Matapos ang tinukoy na oras, magdagdag ng tuyong alak at gadgad na keso ng Parmesan sa sarsa para sa carbonara pasta. Kumulo ang sarsa hanggang sa maging makapal ito sa pare-pareho. Sa huling yugto ng sarsa, idagdag ang manok ng manok dito at ihalo na rin.
Pakuluan ang spaghetti sa gaanong inasnan na tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig at ilagay sa isang malaking pinggan. Ibuhos ang sarsa ng carbonara sa pasta, palamutihan ng mga sariwang halaman at ihain.
