Malambot, makatas at malambot na kebab, mabuti, ano ang maaaring mas masarap kaysa sa kamangha-manghang ulam na ito, lalo na handa sa mainit-init na araw sa isang kaakit-akit na kalikasan. Ngunit bago mo ito lutuin, kailangan mong pumili ng de-kalidad at mabuting karne. Sa anumang kaso ay hindi bumili ng na-inatsara na mga kebab sa merkado o sa tindahan, mas mahusay na pumili ng mahusay na karne sa merkado at magluto ng isang kahanga-hangang kebab kasama ang mga kaibigan sa likas na katangian.
Panuto
Hakbang 1
Ang pinaka masarap at malambot na kebab ay nakuha mula sa baboy, halos imposibleng masira ito. Ang karne ay dapat na sariwa, hindi kailanman nagyeyelo. Kinakailangan na magkaroon ng isang ideya kung anong mga bahagi ang binubuo ng karne. Kaya't ano ang pinakamagandang bahagi ng bangkay na pipiliin? Ang perpektong bahagi para sa isang kebab ay ang leeg o leeg, dapat itong isang buong piraso ng tungkol sa 1.5-2 kilo at pantay na namahagi ng mga guhitan ng taba.
Hakbang 2
Ang mahusay na kalidad ng karne ay natutukoy ng mga katangian tulad ng kulay, amoy, hitsura at pagkakapare-pareho. Ang baboy ay dapat magkaroon ng isang sariwa at kaaya-aya na aroma nang walang masalimuot na amoy. Ang kulay ng baboy ay maputlang rosas, pare-pareho at makintab, ang leeg ay maaaring bahagyang mas madidilim ang kulay. Ang pagkakapare-pareho ng karne ay nababanat at siksik, sa anumang paraan malaya, maaaring ito ay isang tagapagpahiwatig na ang karne ay lipas o nai-freeze ng maraming beses. Kung pinindot mo ang sariwang karne gamit ang iyong daliri, dapat itong agad na mapalabas sa harap ng iyong mga mata. Ang baboy ay dapat na pino, na dapat ay bahagyang mamasa-masa, ngunit hindi malagkit - ito ay isang tanda ng pagkasira.
Hakbang 3
Ang shish kebab ay hindi gaanong popular mula sa karne ng baka, ngunit ang karne ay hindi masyadong makatas at may mas mahigpit na pagkakapare-pareho. Ngunit, kung mas gusto mo ang mas maraming karne ng baka, kung gayon ang perpektong bahagi para sa isang kebab ay isang sirloin o tenderloin. Ang hulihang binti ay hindi angkop para sa barbecue.
Hakbang 4
Ang isang shish kebab na ginawa mula sa tupa ay para sa isang amateur, dahil ang karne ay may isang tukoy na lasa, at mahirap makahanap ng isang mabuting tupa. Mahusay na ihaw ang isang balikat sa balikat, binti ng kordero o karne sa mga tadyang sa uling. Dahil ang tupa ay may isang hindi kasiya-siyang pag-aari - upang mabilis na palamig, kinakailangan na kainin ito sa init ng init.
Hakbang 5
Kapag pumipili ng karne, bigyang pansin ang hitsura nito kapag pinutol. Ang baboy ay dapat na rosas, karne ng baka at tupa ay dapat na pula. Masyadong madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang hayop ay nasa katandaan na bago ang pagpatay, ayon sa pagkakabanggit, ang naturang karne para sa barbecue ay hindi angkop.
