Ang pagluluto ng karne ay mahirap isipin nang walang paggamit ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa. Ginagawa nila ang ulam na karne na mabango at makatas, bigyan ito ng isang orihinal na panlasa. Sa ilang mga kaso, maaari pa nilang palitan ang asin.
Maraming mga pampalasa at panimpla para sa karne, naglalaman ang mga ito ng maraming mahahalagang langis at mainam para sa kalusugan. Para sa bawat uri ng karne, maaari mong gamitin ang panloob na pampalasa: bay leaf, bawang, paminta, nutmeg at paprika. Maaari ka ring pumili ng iyong sariling hanay ng mga pampalasa. Kapag malamig na paninigarilyo at pagluluto ng tinadtad na karne, idinagdag ang mga ito sa simula ng pagluluto, sa ibang mga kaso - sa dulo o sa tapos na ulam.
Ang paminta ay ang pinaka-karaniwang pampalasa para sa mga pinggan ng karne at mantika. Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay maaaring idagdag, parehong paprika at cayenne o masusukat na mga varieties. Ang mga steak ng baboy ay luto na may ground black pepper. Sa Pransya, kaugalian na magbabad ng karne sa cognac na may paminta.
Ang marjoram, cumin at cloves ay idinagdag sa mga pinggan ng baboy. Upang magluto ng kakaibang baboy, kailangan itong iprito ng kari, habang ang baboy na Intsik ay luto na may maanghang na halo ng Wuxiangmian.
Ang isa pang tanyag na pampalasa para sa karne ay malunggay. Ito ay idinagdag sa pritong baboy, tainga ng baboy at karne ng baboy na jellied meat. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng karne na may bawang, rosemary, nutmeg, masarap, coriander, kintsay, perehil, mustasa o dill.
Para sa karne ng baka, mas mahusay na pumili ng isang hanay ng mga pampalasa mula sa balanoy, tarragon, rosemary, oregano at mustasa. Maaari silang idagdag sa nilaga, grills, at inihurnong karne. Ngunit ang bawat isa ay kailangang maidagdag isang kurot, hindi hihigit, upang hindi makagambala ang lasa ng baka. Ang thyme, coriander, cloves, marjoram, turmeric, caraway seed, itim at pulang peppers ay magiging isang mahusay na karagdagan.
Ang Lamb ay isang espesyal na karne na nangangailangan ng mga espesyal na pampalasa na maaaring magbigay sa karne ng isang magandang-maganda lasa at mayamang aroma. Maaari kang pumili ng anumang hanay ng mga pampalasa, ngunit dapat itong isama ang sumac at ground cumin.
Ang karne ng kuneho ay pinagsama sa halos anumang pampalasa at pampalasa. Ngunit sa bawat ulam na ginawa mula sa karne na ito, dapat idagdag ang asin, bay leaf, ground black pepper at mga sibuyas. Maaari silang ganap na pagsamahin sa lemon, perehil, basil, sibuyas, rosemary, juniper, kanela at malunggay.
Ang lasa ng laro ay tiyak, kaya upang ma-muffle ito, kailangan mong magdagdag ng pula at itim na paminta, rosemary, thyme at basil habang nagluluto. Ang mga magagandang pinggan ay pupunan ng juniper, thyme at oregano.
