Sa pagsisimula ng init, marami ang lumalabas sa kalikasan at magprito ng isang barbecue. Siyempre, maaari kang bumili ng nakahanda na karne sa isang pag-atsara, ngunit mas mahusay na gumastos ng kaunting oras at gawin ang lahat nang iyong sarili, hindi nakakalimutan na kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng pangunahing sangkap.
Ayon sa kaugalian, ang shish kebab ay gawa sa tupa, ngunit ngayon ay maaari kang bumili ng anumang karne upang ihanda ang ulam na ito - baboy, baka at kahit manok. Pinakamahalaga, dapat itong pinalamig, hindi na-freeze. Upang hindi mapagkamalan, dapat itong maingat na suriin, simoyin at hawakan. Ang sariwang karne ay may pare-parehong kulay, ang baka ay dapat pula, ang tupa ay dapat pula na may puting mga layer, at ang baboy ay dapat na kulay-rosas. Kung ang kulay ay matindi at matte, pagkatapos ang produkto ay na-freeze. Kung may pag-aalinlangan, maaari mong hawakan ang karne, halimbawa, pindutin ito gamit ang iyong daliri. Kung ang istraktura ay mabilis na naibalik, nangangahulugan ito na hindi ito nagyeyelo, at kung mananatili ang mga hukay, mas mabuti na tanggihan ang pagbili. Huwag kalimutan ang tungkol sa amoy: ang sariwang karne ay may kaaya-ayang amoy at hindi binibigkas o walang kinikilingan.
Mas mahusay na pumili ng batang karne. Sa pamamagitan ng paraan, mas madidilim ito, mas matanda ito, ang shish kebab ay magiging walang lasa at matigas. Upang gawing makatas ang ulam at hindi maging katulad ng goma o jelly, kailangan mong malaman kung ano ang kukunin: loin, hind binti, tenderloin, atbp.
Kung naghahanda ka ng isang tuhog ng tupa, mas mahusay na bumili ng isang loin, sapal mula sa mga hulihan na binti o tenderloin. Ito ay kanais-nais na ito ay karne ng gatas ng tupa. Upang maghanda ng isang pinggan ng baboy, dapat kang kumuha ng mga tadyang, tenderloin, loin o leeg. Maaari mo ring gamitin ang isang hamon, ngunit kailangan mong pumili ng isang mahusay na atsara para dito upang gawing makatas ang karne.
Ang karne ng baka ay inatsara nang matagal, at ang carbonated mineral na tubig ay pinili para sa pag-atsara. Ang brisket, fillet ng baka at ang panloob na bahagi ng hulihan binti ay angkop para sa kebab mula sa karne na ito.
Para sa mga kebab ng manok, maaari kang bumili ng anumang mga bahagi, ang tanging kondisyon para sa paghahanda ng isang masarap na ulam ay ang karne na hindi dapat madeprost. Upang matukoy kung ang manok ay na-freeze, sapat na itong amoyin. Walang amoy ang sariwang pagkain.
