Marahil imposibleng makahanap ng isang tao na magiging walang malasakit sa barbecue. Ang ulam na karne na nagmula sa Caucasus ay naging isang hit ng lahat ng mga bansa. Ang libangan sa kalikasan nang walang barbecue ay kahit papaano mahirap na isipin kahit na. Ang kaaya-ayang amoy ng apoy, berdeng damo at isang magandang kalagayan sa tag-init ay muling naiugnay sa ulam na ito. Ngunit mahalaga na kapag nagpunta sa isang piknik ang barbecue ay naging malambot at makatas, at ito ay batay sa tamang pagpili ng karne.
Ang karne ay dapat na maging sariwa lamang
Ang susi sa isang mahusay na nakahandang barbecue ay tiyak na namamalagi sa pagpili ng sariwang karne. Ang piraso ng karne ay dapat na flat at matatag. Dapat itong ganap na walang dugo, likido at uhog.
Sa hiwa, ang sariwang karne ay may maliwanag na pulang kulay, ang ibabaw ay basa-basa, ngunit hindi malagkit, ang katas ng karne ay dapat na transparent. Kung ang karne ay lipas na, pagkatapos ay pinindot dito, isang maulap na katas ang pinakawalan, at ito ay malagkit at basa sa pagdampi.
Walang mga negatibong damdamin kapag amoy sariwang karne. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na bumili ng karne na may isang hindi kasiya-siya na amoy.
Ang kakapalan ng karne ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago nito. Kapag pinindot ng isang daliri, nabuo ang isang hukay, na mabilis na nawala kung ang karne ay sariwa. Kung ang fossa ay dahan-dahang nawala, pagkatapos ay tinanong ang pagiging bago ng gayong karne, ngunit sa hindi magandang kalidad na karne, ang ibabaw ng piraso ay hindi kukuha ng dating hugis nito.
Ang pagkakapare-pareho ng taba ay maaari ring sabihin tungkol sa kasariwaan ng produkto. Ang hinala ay dapat sanhi ng malagkit at mapurol na taba. Ang isang dilaw na kulay-abo na taba, kung minsan ay may uhog, ay lantaran na hindi angkop.
Mas gusto ang batang karne
Ang edad ng karne ay dapat isaalang-alang kapag pinili ito para sa barbecue. Ang kalamangan ay dapat manatili sa batang karne. Ang karne ng isang matandang hayop ay mas madidilim, at ang mga kalamnan ng kalamnan nito ay mas siksik. Ang isang kebab na ginawa mula sa gayong karne ay magiging napakahirap.
Ang kulay ng batang karne ay pare-pareho at natural, makintab, ngunit hindi matte. Ang baboy ay rosas, ang baka ay malalim na pula, ang tupang pula ay may mga patong puti, ngunit hindi dilaw na taba. Isang tanda ng isang matandang hayop ang maitim na kulay ng karne.
Frozen, pinalamig o steamed meat
Hanggang sa tatlong oras pagkatapos ng pagpatay, ang karne ay itinuturing na sariwa. Ang mga naniniwala na mas gusto ang naturang karne ay nagkakamali. Para sa mga kebab, ang gayong karne ay hindi angkop sa lahat, dahil, dahil sa katigasan nito, ito ay magiging hindi nakakain. Ngunit ang hinog, may edad na na karne ay magiging malambot, dahil ang mga kalamnan ay magpapahinga sa paglipas ng panahon.
Ang karne na nakaimbak sa 0 hanggang 4 degree ay pinalamig. Kung posible, pagkatapos ay kailangan mong pumili lamang ng ganoong karne, mayroon itong mataas na lasa.
Ang Frozen na karne ay perpekto para sa barbecue lamang kung nagyeyelo nang isang beses. Maaari mong makilala ang karne na na-freeze muli sa pamamagitan ng pagpindot dito ng iyong daliri. Ang fingerprint sa naka-freeze na karne ay magiging madilim, kung hindi man ang kulay ay hindi magbabago.
Kaya kailangan mong pumili ng de-kalidad na karne para sa barbecue, para dito ang proseso ng pagpili ay hindi dapat magmadali, kailangan mong tingnan nang mabuti at subukan. Napakahalagang bagay na ito, dahil sa maling pagpili, maaari mong sirain hindi lamang ang iyong kalooban, kundi pati na rin ang iyong kalusugan.
