Ang Mastava ay isang tradisyonal na ulam ng Uzbek, na madalas kinakain hindi lamang sa oras ng tanghalian, kundi pati na rin sa agahan sa umaga. Dahil sa kabusugan at pagkakaroon ng bigas sa komposisyon nito, ang sopas na ito ay tinatawag ding "likidong pilaf".
Kailangan iyon
- -500 g ng karne (kordero, baka)
- -2 puting sibuyas
- -1 karot
- -2 patatas
- -1 maliit na singkamas
- -3 kamatis
- -0.5 Art. kanin
- -bunch ng dill
- -mantika
- -2 l ng tubig
- -0.5 Art. kulot na gatas
- - pampalasa (asin, peppercorn, cloves)
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne, palayain ito mula sa mga pelikula at ugat at gupitin sa maliliit na bahagi. Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay, gupitin ito ng pino - mga sibuyas - sa kalahating singsing, singkamas, patatas at karot - sa mga cube.
Hakbang 2
Hugasan ang mga kamatis at i-chop ang mga ito sa wedges. Kung nais mo, alisin ang alisan ng balat sa kanila, para dito, i-cross-cut ang balat mula sa itaas at ibuhos ng kumukulong tubig, at makalipas ang ilang minuto alisan ng tubig na kumukulo at isawsaw ang mga kamatis sa tubig na yelo.
Hakbang 3
Hugasan ang dill at tumaga nang maayos, banlawan ang bigas. Sa isang mangkok na may isang makapal na ilalim (mas mahusay na kumuha ng isang cauldron) painitin ang langis ng mirasol at iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, singkamas at karot at iprito para sa isa pang 4-5 minuto, hindi nakakalimutang gumalaw ang nilalaman ng kaldero.
Hakbang 4
Idagdag ang mga kamatis at lutuin para sa isa pang 3-4 minuto. Ibuhos ang mainit na tubig sa karne at gulay, pakuluan, alisin ang nagresultang foam at ilagay ang patatas at bigas sa sopas. Magluto ng 25 minuto. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa - mga peppercorn at clove at asin. Kapag naghahain, timplahan ang sopas ng yogurt at herbs.
