Ang Mastava ay isang pambansang ulam ng Uzbek. Karaniwang gawa sa mast ribs at mga fillet na may gulay ang Mastava. Ang sopas na ito ay naging napakasisiya, makapal at mayaman. Ang sopas na ito ay kagustuhan tulad ng pilaf, at ang mga sangkap ay halos kapareho ng sa pilaf.
Kailangan iyon
- - malamig na tubig na dumadaloy - 2 litro;
- - kordero - 300 gramo;
- - mga sibuyas - 2 ulo;
- - sariwang karot - 1 piraso;
- - mga kamatis - 3 piraso (maaari silang mapalitan ng tomato paste);
- - patatas - 3 piraso;
- - mahabang bigas ng palay - 100 gramo;
- - taba para sa pagprito;
- - bay leaf - 2 - 3 dahon;
- - mga paboritong pampalasa at sariwang halaman;
- - kulay-gatas (kefir, yogurt) upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Init ang taba sa isang kaldero o sa isang makapal na pader na kasirola. Hugasan nang lubusan ang tupa at gupitin sa mga cube. Pagprito ng mga piraso ng tupa hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 2
Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, karot sa mga cube, idagdag ang mga ito sa isang kasirola na may tupa at patuloy na magprito ng 10 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Tumaga ng mga kamatis at idagdag din sa palayok.
Hakbang 3
Hugasan at alisan ng balat ang patatas, gupitin sa mga cube. Pagbukud-bukurin ang bigas at banlawan nang maayos. Idagdag sa isang kasirola na may karne, iwisik ang mga pampalasa upang tikman.
Hakbang 4
Ibuhos ang kumukulong tubig sa karne at gulay, idagdag ang bay leaf. Pakuluan ang sopas hanggang sa ang mga patatas at bigas ay ganap na maluto; kung kinakailangan, alisin ang bula na may isang slotted spoon habang nagluluto.
Hakbang 5
Matapos ang Mastava ay ganap na luto, alisin ang kawali mula sa init at hayaang matarik ang sopas sa ilalim ng saradong takip ng mga 20 minuto. Paglingkuran ang Mastava mainit, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng sour cream (kefir, yogurt), palamutihan ng mga halaman.
