Ang pulang isda na inihurnong sa oven ay perpekto para sa parehong hapunan ng pamilya at isang maligaya na kapistahan. Ang mga uri ng isda na ito ay mataas sa mga fatty acid, bitamina, protina at kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system. Kapag natupok na inihurnong, ang antas ng kolesterol sa dugo ay bumababa.
Ang mga inihurnong pulang isda na isda ay magugustuhan kahit na mga sopistikadong gourmet. Maaari itong lutuin sa maraming paraan, ngunit palaging masarap ito. Ang mga pulang isda ay mayaman sa bitamina A, E, PP, D, pati na rin posporus, mangganeso, iron, sink at iba pang mga elemento ng pagsubaybay. Karamihan sa mga varieties ay mataas sa taba. Ang nasabing isda ay naglalaman ng mahalagang triglycerides at fatty acid.
Ang salmon, trout, salmon, chum salmon, sockeye salmon, pink salmon ay perpekto para sa pagluluto sa hurno. Gayunpaman, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaari lamang lutong may asin at pampalasa. Ang nadagdagang taba ng nilalaman ng isda ay gumagawa ng mga pinggan na inihanda sa batayan nito makatas at masustansiya.
Buong pulang isda na inihurnong sa oven
Ang isang kamangha-manghang at hindi kapani-paniwalang masarap na ulam ay maaaring ihanda mula sa malaking pulang isda. Mangangailangan ito ng:
- 2-2, 5 kg ng pulang isda;
- 200 ML ng likidong kulay-gatas (taba ng nilalaman 15%);
- 6 itlog ng manok;
- 1/2 lemon juice;
- mga breadcrumb;
- 3 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba;
- 20 g mantikilya;
- asin, halaman (1 malaking bungkos), pampalasa.
- 1 kutsara l balsamic suka.
Ihanda ang isda bago maghurno. Linisin ang mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng mga paghiwa sa ibaba lamang ng mga palikpik ng gill at alisin ang ulo. Gupitin ang tiyan at gumamit ng isang kutsilyo upang alisin ang loob ng loob pati na rin ang buntot ng buntot. Banlawan nang lubusan ang isda sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, na nagbibigay ng partikular na pansin sa lukab ng tiyan. Hindi dapat mayroong dugo clots at viscera dito. Maaari kang gumawa ng mga paayon na pagbawas sa bangkay sa itaas na bahagi nito upang ito ay mababad nang mabuti sa mga pampalasa at sarsa.
Kung ang isda ay hindi masyadong malaki, maaari mo itong lutuin sa buong linisin mula sa kaliskis at alisin ang mga hasang. Maginhawa upang gupitin ang mga hasang na may espesyal na gunting sa pagluluto.
Pakuluan ang mga itlog ng manok, paghiwalayin ang mga yolks at gilingin ito ng isang tinidor o rehas na mabuti. Paghaluin ang mga gadgad na itlog sa tantya, mantikilya, balsamic suka, mga breadcrumb. Ang sarsa ay dapat na medyo likido.
Grate ang handa na pulang isda na may asin, pampalasa, iwisik ng langis ng oliba at lemon juice. Ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel, ibuhos ang sarsa.
Ang pinakamainam na oras para sa pagluluto sa hurno sa isang temperatura na 180 ° C ay 40-50 minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng isda.
Kapag naghahain, pinapayagan na iwiwisik ang pinggan ng mga tinadtad na halaman. Masarap ang lasa ng mainit na inihurnong isda, kaya pinakamahusay na ihain ito pagkatapos ng pagluluto. Maaari mong palamutihan ang ulam gamit ang mga hiwa ng lemon at hiwalay na maghanda ng sour cream sauce o puting sarsa.
Isda na inihurnong sa foil
Isda na may mga sibuyas at lemon
Ang pulang isda kapag inihurnong sa foil ay naging napakasarap at makatas. Upang maihanda ang pangalawang kurso na kakailanganin mo:
- 1 kg ng sariwang pulang isda (salmon, chum salmon, trout);
- 1 maliit na limon;
- 2 sibuyas;
- kumuha ng asin;
- pampalasa;
- mga gulay (1/2 bungkos).
Maingat na balatan ang isda mula sa maliliit na kaliskis. Maaari kang gumamit ng kutsilyo o isang espesyal na aparato. Pagkatapos alisin ang ulo, lahat ng mga palikpik, mga loob, kung ang isda ay hindi na-gat, at banlawan nang mabuti ang bangkay. Gupitin ang bangkay sa maliliit na bahagi. Ang pinakamainam na kapal ng mga piraso ay 1, 5-2 cm. Asin ang isda, iwiwisik ng isang halo ng mga paminta o isang espesyal na pampalasa. Ang isang halo ng mga halamang Italyano ay mainam para sa paghahanda ng gayong ulam.
Peel ang sibuyas mula sa panlabas na husk, gupitin sa manipis na sapat na singsing. Gupitin ang maliit na limon sa manipis na mga hiwa. Maglagay ng isang sheet ng foil sa isang baking sheet at ilagay dito ang mga manipis na hiwa ng limon at mga sibuyas. Ilagay nang maayos ang mga piraso ng isda sa kanila at takpan ng mga layer ng lemon at sibuyas. Balutin ang palara upang ganap nitong masakop ang lahat ng mga layer at juice ay hindi tumulo sa pagluluto. Ang pinakamainam na oras para sa pagluluto sa hurno sa isang temperatura na 200 ° C ay 30-40 minuto. Maaari mong buksan ang oven 5 minuto bago lutuin at dahan-dahang buksan ang foil, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno. Ito ay kinakailangan upang ang tuktok ay kayumanggi nang bahagya.
Isda na inihurnong may asparagus
Upang maghanda ng isang orihinal na ulam kakailanganin mo:
- 400 g sariwang pulang punong isda;
- 800 g asparagus, sariwa o frozen;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- isang maliit na asin, pampalasa sa lasa;
- mga sprigs ng halaman;
- 1 malaking limon;
- langis ng oliba.
Para sa pagluluto ng isda ayon sa resipe na ito, ang parehong mga mataba na pagkakaiba-iba ng pulang isda (salmon, salmon) at higit pang mga pandiyeta (rosas na salmon, trout) ay angkop. Dahan-dahang gupitin ang fillet sa mga bahagi na piraso, at pagkatapos ay asin, gaanong iwisik ang mga pampalasa at hayaang magluto ng 10 minuto.
I-chop ang asparagus na hindi gaanong makinis. Gupitin ang lemon sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang 6 na mga parisukat mula sa baking foil, kinakalkula ang kanilang laki upang ang foil ay ganap na masakop ang mga bahagi na piraso ng isda. Ilagay ang foil sa isang baking sheet at ilagay ang asparagus sa bawat parisukat, pagkatapos ang fillet ng isda. Balatan ang bawang, dumaan sa isang espesyal na pindutin at ihalo nang lubusan sa langis ng oliba, pagkatapos ay grasa ang isda sa nagresultang timpla.
Ilagay ang mga manipis na hiwa ng limon sa fillet. Maglagay ng isang sprig ng herbs sa bawat bilog ng lemon. Para sa mga ito, ang rosemary, dill, perehil ay angkop.
Balutin ang palara upang makuha ang mga sobre. Ang pinakamainam na oras para sa pagluluto sa ulam sa temperatura na 180 ° C ay 20 minuto. Ihain ang isda na may asparagus at lemon na mainit. Maaari mong ayusin ito sa mga bahagi na plato nang direkta sa foil.
Pulang isda sa ilalim ng crust ng keso
Ang crispy crust ay nagbibigay sa inihurnong pulang isda ng isang mas mayamang lasa. Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:
- 500 g fillet ng salmon;
- 30-50 g ng mga mumo ng tinapay;
- 50 g ng matapang na keso (parmesan);
- 2 kutsara l langis ng oliba (malamig na pinindot);
- isang pakurot ng asin, paminta;
- 1/2 maliit na limon;
- mga gulay (1/2 bungkos).
Gupitin ang salmon fillet sa mga bahagi nang maayos sa isang kutsilyo. Asin ang isda, paminta nang mabuti at ilagay sa isang baking sheet. Takpan muna ang baking sheet ng pergamino o palara.
Pugain ang katas mula sa limon at gilingin ang sarap ng pino. Grate ang Parmesan sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang mga gulay, tuyo at tumaga nang maayos.
Paghaluin ang langis ng oliba, pati na rin ang lemon juice, gadgad na kasiyahan, mga mumo ng tinapay, keso sa isang mangkok. Banayad na asin ang timpla at magdagdag ng isang maliit na paminta. Maaari mong gamitin ang hindi karaniwang itim na paminta, ngunit puting paminta. Napakahusay nito sa panlasa ng pulang isda sa panlasa. Pukawin ang lahat ng sangkap upang makagawa ng isang makapal na sarsa. Ikalat ang makapal na sarsa sa mga piraso ng isda. Maghurno ng pinggan sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto.
Pulang isda na inihurnong sa ilalim ng isang "fur coat"
Ang pulang isda ay maaaring lutong sa ilalim ng isang gulay na "coat coat". Ang ulam na ito ay naging napakasarap at kasiya-siya. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 700 g fillet ng pulang isda (trout, chum salmon, pink salmon);
- 500 g katamtamang sukat na mga tubers ng patatas;
- 2 malalaking karot;
- 2 medium-size na mga sibuyas;
- 50 ML ng medium fat mayonesa;
- 50 ML sour cream na 15% na taba;
- paminta at asin.
Alisin ang balat mula sa fillet ng isda, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng foil. Timplahan ang isda ng asin at paminta.
Magbalat ng patatas at karot. Gupitin ang mga tubers ng patatas sa manipis na mga hiwa. Mas mahusay na mag-rehas ng karot nang magaspang. Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na singsing.
Paghaluin ang mayonesa at kulay-gatas upang gawing sarsa. Maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na gulay dito. Ilagay ang gadgad na mga karot sa mga piraso ng isda at ibuhos sa kalahati ng sarsa, asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga tarong ng patatas at sibuyas, ibuhos ang natitirang sarsa, asin. Maghurno ng pinggan sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
Isda na inihurnong kuwarta
Ang mga pulang isda ay lumiliko lalo na makatas at masarap kung inihurnong sa kuwarta. Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:
- 1 kg ng salmon o salmon (pinalamig na fillet);
- 500-600 g ng harina ng trigo;
- 4 na malalaking itlog ng manok;
- 1 malaking limon;
- tubig;
- dill o perehil (1/2 bungkos);
- paminta sa panlasa, asin.
Asin na fillet at paminta. Gupitin ang lemon sa manipis na mga hiwa. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na shredder para gawin itong halos transparent ang mga bilog.
Talunin ang banayad na itlog ng manok. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa isang mangkok ng mga itlog, ibuhos sa tubig, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Dapat ay medyo cool. Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta, balot itong maingat sa foil at ilagay ito sa ref sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta, ilagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno. Ilagay ang pulang fillet ng isda sa kuwarta nang hindi ito pinuputol sa mga bahagi. Ilagay ang mga bilog na lemon sa isang hilera sa isda at balutin ang mga gilid ng kuwarta upang ang isda at lemon ay ganap na natakpan.
Maghurno ng ulam para sa 30-40 minuto sa temperatura ng oven na 200 ° C. Ilagay ang inihanda na isda sa inihurnong kuwarta sa isang malaking plato, maingat na putulin ang tuktok na tinapay, iwisik ang tinadtad na mga sariwang damo at ihain.
Pulang isda na inihurnong may gulay at keso
Para sa isang malusog na diyeta, ang isang ulam tulad ng isda na inihurnong may gulay ay mahusay. Ang mga gulay ay mahusay na umakma sa lasa ng salmon, trout, pink salmon. Upang maghanda ng isang orihinal na hapunan, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng pulang pula na isda;
- 50-70 g sour cream (15% fat);
- 1 malaking karot;
- 1 malaking sibuyas;
- 2 hinog na siksik na mga kamatis;
- 50-100 g ng matapang na keso;
- paminta at asin sa panlasa.
Hugasan nang lubusan ang mga fillet ng isda. Ang balat ay hindi kailangang alisin, dahil pinagsama-sama nito ang isda at pinipigilan itong kumukulo sa panahon ng paggamot sa init. Gupitin ang mga fillet na may isang matalim na kutsilyo sa mga bahagi, magdagdag ng asin at ilagay sa isang baking sheet o tray. Bago ito, mas mahusay na grasa ang mga pinggan ng mirasol o mantikilya.
Peel ang mga karot sa isang matalim na kutsilyo. Balatan ang sibuyas. Dahan-dahang igiling ang mga karot sa isang napakahusay na kudkuran, maingat na gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing. Igisa ang mga gulay sa langis ng gulay sa loob ng 1-2 minuto. Ang sibuyas ay dapat na gaanong kayumanggi. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang matitigas na ilalim at gupitin sa daluyan-makapal na mga hiwa.
Sa mga hiwa ng handa na fillet ng isda, dahan-dahang itabi ang mga bilog ng mga kamatis, at pagkatapos ang pritong gulay at asin, iwisik ang ground black pepper o anumang pampalasa sa panlasa. Grate matapang na keso at iwiwisik ang mga isda at gulay. Upang magdagdag ng juiciness sa ulam, maaari mo ring dagdagan ang grasa ang isda na may mga gulay at keso na may kulay-gatas. Mas mainam na huwag gumamit ng mayonesa sa resipe na ito. Kapag luto, gumagawa ito ng trans fats na nakakasama sa kalusugan.
Ang pinakamainam na oras ng pagluluto sa hurno sa 180 ° C ay 30-40 minuto.
Pulang isda na inihurnong sa isang creamy sauce
Matagumpay na nakakumpleto ng creamy sauce ang lasa ng pulang isda at binibigyan ito ng katas at lambing. Upang maihanda ang isang masarap na ulam kakailanganin mo:
- 800 g ng pulang pula ng isda;
- 1 litro ng cream (33% fat);
- isang grupo ng mga sariwang gulay;
- 3 itlog ng manok;
- 1 kutsarang mainit na mustasa;
- 1 malaking limon;
- itim na paminta, asin.
Hugasan nang lubusan ang fillet ng isda, pagkatapos ay patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang kasirola o iba pang hindi masusunog na ulam, gilid ng balat pababa. Timplahan ang isda ng asin, paminta o pampalasa. Hindi inirerekumenda na gumamit ng masyadong maraming pampalasa, dahil maaari nilang mapaglabanan ang masamang lasa ng pulang isda at sarsa.
Pakuluan ang mga itlog ng manok, paghiwalayin ang maingat na pinakuluang mga yolks at gilingin ito ng mustasa gamit ang isang tinidor. Alisin ang kasiyahan mula sa limon sa pamamagitan ng paggiling nito sa isang masarap na kudkuran. Haluin nang lubusan sa isang mangkok ng magkakahiwalay na cream, lemon zest, yolks na may mustasa, tinadtad na sariwang damo (dill, perehil), asin. Maaari kang gumamit ng isang blender upang ihalo ang mga sangkap, ngunit sa minimum na bilis.
Ibuhos ang sarsa sa isda sa isang baking sheet. Ang pinakamainam na oras ng pagluluto sa hurno sa 180 ° C ay 30 minuto.
