Ang pangalan ng panghimagas na ito ay nagmula sa mga salitang Pranses na "petits fours", na literal na nangangahulugang "cookies". Ang mga ptifour ay inihurnong may iba't ibang mga pagpuno, pinalamutian sila ng icing at cream.
Kailangan iyon
- - harina - 400 g;
- - mantikilya - 200 g;
- - mga almond 200 g;
- - asukal - 150 g;
- - mga itlog - 5 mga PC.
Panuto
Hakbang 1
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Init ang mantikilya sa kalan o sa microwave, dapat itong matunaw nang bahagya. Pagsamahin ang warmed butter na may harina, egg yolks at 50 g asukal. Masahin ang kuwarta, ilagay ito sa ref para sa 30-40 minuto.
Hakbang 2
Haluin ang mga puti ng itlog at asukal hanggang sa mabuo ang isang matatag na foam. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga almond at gilingin sa mga magaspang na mumo. Pagsamahin ito sa mga whipped egg puti at painitin ang halo sa mababang init.
Hakbang 3
Alisin ang kuwarta mula sa ref, ilunsad ito sa isang layer na 1-1.5 cm ang kapal. Takpan ang baking sheet ng baking paper at grasa ito ng mantikilya, ilagay ang kuwarta dito at maghurno sa oven ng 10 minuto sa 190 degree.
Hakbang 4
Alisin ang baking sheet mula sa oven at ikalat ang egg-almond paste sa mainit na tinapay at ilagay ito sa oven upang maghurno para sa isa pang 10 minuto.
