Ang karne ng baka sa sarsa ng keso ay isang lutuing Espanyol batay sa mga tradisyon sa pagluluto ng maraming mga rehiyon. Sa Espanya, ang pagkaing-dagat, iba't ibang mga gulay at prutas ay magagamit, ngunit mas maraming mga pinggan ang inihanda mula sa karne.
Kailangan iyon
- - mga steak ng veal - 1 kg.;
- - taba (mantikilya) - 50 g;
- - asul na keso - 250 g;
- - brandy - 120 ML.;
- - cream 20-30% - 500 ML.;
- - asin - 10 g;
- - paminta - 7 g.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong ihanda ang karne, banlawan at gupitin ito sa mga steak tungkol sa 1-1.5 cm ang kapal. Pagkatapos alisin ang lahat ng taba, pelikula at guhit at patuyuin ang mga piraso ng isang basang tela.
Hakbang 2
Matunaw ang taba ng 5-7 minuto sa sobrang mababang init. Dapat itong gawin upang maalis ang lahat ng mga impurities mula rito. Hayaan itong magpahinga nang kaunti at ibuhos sa kawali.
Hakbang 3
Timplahan ang karne ng asin at paminta sa panlasa. Painitin muli ang taba sa isang pigsa, tiyakin na hindi ito nasusunog. Ilagay ang karne sa kawali at iprito hanggang malambot at ginintuang kayumanggi sa loob ng 4 na minuto sa isang gilid at para sa 3 minuto sa kabilang panig.
Hakbang 4
Ang asul na keso ay dapat na durog na may isang tinidor sa isang mangkok at ilagay sa isang kawali na may karne, pagkatapos ibuhos ang brandy at sunugin na may isang tugma. Matapos humupa ang apoy, dapat alisin ang karne mula sa kawali, dahan-dahang maalis ang taba. Itabi ito sa isang mainit na lugar.
Hakbang 5
Gilinging mabuti ang keso gamit ang isang kutsara na kahoy o spatula at ikalat ang keso sa kawali at iwanan ang sarsa upang magluto ng 15 minuto sa mababang init hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos ang sarsa ay dapat na tinimplahan ng cream at payaganang lumapot muli.
