Ang bawat rehiyon ay may sariling mga recipe para sa tradisyunal na pinggan. Ang paboritong borscht ng lahat sa Teritoryo ng Krasnodar ay luto sa isang timog na paraan sa isang espesyal na sukat. Alamin ang mga lihim ng ulam na ito.
Mga tradisyon ng Kuban
Ang Kuban borscht ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang pulang kulay at isang medyo makapal na pare-pareho.
Napapansin na ang borscht sa Teritoryo ng Krasnodar ay isa sa mga pinakapaboritong pinggan ng mga lokal na residente, na karaniwang luto kahit sa mainit na tag-init sa loob ng maraming araw nang sabay-sabay.
Tulad ng alam mo, ang borsch sa pangalawang araw ay magiging mas masarap lamang, kaya ang sopas na ito ay maaaring ligtas na ihanda nang maaga at hindi matakot na magluto sa malalaking dami.
Mga Kinakailangan na Sangkap
buto ng sabaw - 0.5 kg
karne ng baka - 350 g
mga sibuyas - 2 mga PC.
puting repolyo - 250 g
katamtamang sukat na patatas - 4 na mga PC.
karot - 2 mga PC.
malalaking beet - 2 mga PC.
sariwang kamatis - 3 mga PC.
bawang - 2 sibuyas
tomato paste - 2 tablespoons
mesa ng suka 9% - 1 kutsara
langis ng gulay - 3 tablespoons
mantikilya - 1 kutsara
mantika - 30 g
mga gulay na tikman (dill, perehil, berdeng mga sibuyas, cilantro)
pampalasa sa panlasa (asin, paminta, bay leaf)
lemon - 0.5 pcs.
kulay-gatas - 100 g
Mga tampok sa pagluluto
Una, ang karne ng baka at buto mula sa set ng sopas ay hugasan nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Inilalagay namin ang sabaw upang lutuin ng 2 oras. Dagdagan namin ito ng isang buong unpeeled na sibuyas, allspice at bay leaf.
Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman.
Idagdag sa sabaw at kumulo. Sa oras na ito, alisan ng balat ang patatas at itakda para sa mga daluyan na cube. Ipinadala namin ito sa sopas, na dapat maasin sa yugtong ito upang tikman.
Susunod, linisin ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang isang karot sa maliliit na piraso, at kuskusin ang iba pa sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas nang maliit hangga't maaari at iprito ito kasama ang mga karot sa langis ng halaman na may pagdaragdag ng isang maliit na piraso ng mantika at mantikilya. Kapag naging ginintuang ang mga gulay, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang, 2 kutsarang tomato paste at patuloy na iprito ang nagresultang timpla sa loob ng isang minuto. Nagpadala kami sa sopas.
Ang huli at pinakamahalagang sangkap sa borscht ay beets. Huhugasan at linisin natin ito, gupitin ang isang beet sa manipis na mga hiwa at magsimulang magprito sa langis ng halaman. Sa oras na ito, ang pangalawang beet ay dapat gadgad sa isang magaspang na kudkuran, gaanong pinahiran ng asukal at ipinadala din para sa litson. Upang mapanatili ang kulay ng beets, magdagdag ng isang kutsarang suka at kumulo sa isang kawali sa loob ng 5 minuto. Idagdag sa sopas at iwanan upang magluto ng 5-10 minuto.
Alisin ang lutong borscht mula sa init at pisilin ang juice ng kalahating lemon dito. Pinong gupitin ang mga halaman at bawang at ibuhos sa sopas nang hindi hinalo. Pinapayagan naming magluto ang borscht sa araw, pagkatapos na nakakakuha ito ng isang masaganang panlasa at handa nang kumain.
