Ang masarap at mayamang borscht ay nakapagbibigay lakas at sumaya sa anumang oras ng taon. Mayroong maraming mga recipe para sa sopas na ito sa Ukraine, ngunit ang klasikong paraan ng pagluluto ay lalong pinahahalagahan.
Kailangan iyon
-
- baka;
- beet;
- patatas;
- repolyo;
- karot;
- sibuyas;
- bawang;
- mantika;
- tomato paste;
- asin;
- itim na mga peppercorn;
- dahon ng laurel;
- maanghang na mga gulay;
- kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang 1 kg ng walang bonbon na baka sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay ang karne sa isang malaking kasirola at takpan ng 4 litro ng tubig. Kumulo sa loob ng isang oras at kalahati sa mababang init, pana-panahon na tinatanggal ang foam.
Hakbang 2
Magbalat ng isang malaking beet o dalawang maliit na beets at i-chop sa mahabang piraso. Magbalat ng tatlong mga tubers ng patatas at isang karot. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, at ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa manipis na maliliit na cube. Pinong tumaga ng isang malaking peeled na sibuyas, tumaga ng 300 gramo ng sariwang repolyo, at tumaga ng 3 sibuyas ng bawang na maliit hangga't maaari.
Hakbang 3
Ibuhos ang 40 gramo ng langis ng halaman sa isang preheated pan at idagdag ang beets. Pumasa ng 10 minuto. Pagkatapos matunaw ang 2 tablespoons ng tomato paste sa 1 baso ng tubig at idagdag sa mga beets. Pinapayagan ang tomato paste na mapalitan ng dalawang sariwang kamatis o puree ng kamatis. Takpan ang takip ng takip at kumulo ng halos kalahating oras. Panoorin ang tubig upang hindi ito masyadong kumulo. Sa sandaling ang mga beet ay madaling masira sa isang kutsara, patayin ang apoy.
Hakbang 4
Ilagay ang karne mula sa kawali sa isang plato; dapat itong cool na bahagyang upang hindi mo masunog ang iyong sarili sa proseso ng paggupit. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa sabaw at lutuin ng 10 minuto. Idagdag sa mga karot, at pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng mga patatas at sibuyas. Lutuin ang borsch na may takip na sarado ng mga 15 minuto. Subukan ang isang slice ng patatas kung ito ay isang maliit na lutong luto - oras na upang idagdag ang beets.
Hakbang 5
Timplahan ang sopas ng tinadtad na bawang, asin sa panlasa, 7 itim na paminta at 3 bay dahon.
Hakbang 6
Gupitin ang pinalamig na karne sa mga piraso ng katamtamang sukat at ilagay sa isang kasirola. Pakuluan ang sopas ng ilang higit pang minuto, pagkatapos ay takpan ang kawali ng takip at hayaang magluto ng kaunti ang borscht. Ibuhos ang natapos na borsch sa mga plato, iwisik ang mga tinadtad na halaman at ihain sa kulay-gatas.
