Ang may dahon na kintsay, kasama ang perehil at dill, ay madalas na nakikita sa mga salad. Ngunit ang root celery, na tanyag sa mga chef sa Europa, ay halos hindi ginamit sa Russia. Kamakailan lamang, nang lumitaw ang pagkakataon upang pamilyar sa lutuing Pranses o Mediteraneo, lumitaw ang malusog na produktong ito sa aming mesa. Ang Root celery ay ibinebenta sa buong taon, ngunit lalo itong kapaki-pakinabang sa taglamig, dahil ang lahat ng mga aktibong biologically active na sangkap ay ganap na napanatili dito.
Panuto
Hakbang 1
Kapag bumibili, pumili ng mga ugat na gulay na may isang makinis na balat, isang pantay na hugis, at ang hindi gaanong bukol. Papayagan ka nitong linisin ang mga ito nang halos walang pagkawala. Ang berdeng mga dahon na lumalaki mula sa tuktok ay maaaring magamit para sa salad, pagbibihis muna o pangalawang mga kurso.
Hakbang 2
Hugasan nang mabuti ang ugat sa agos ng tubig bago gamitin.
Hakbang 3
Simulan ang pagbabalat ng kintsay sa tuktok. Putulin ang itaas at ibaba gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang tuber sa quarters. Linisin ang bawat bahagi kung kinakailangan. Para sa hangaring ito, maaari mong gamitin ang isang peeler ng gulay o isang manipis, pinatalas na kutsilyo.
Hakbang 4
Alisin ang mga spongy na bahagi ng ugat na gulay - wala silang panlasa. Gupitin ang natitira sa maliliit na cube, hiwa, rehas na bakal sa isang grater ng gulay, o gumamit ng isang buong piraso, ayon sa resipe.
