Maraming nalalaman tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda. Ang isda ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina, micro- at macroelement, pati na rin ang mahalaga para sa katawan na polyunsaturated fatty acid. Ang mga pambansang lutuin ng iba't ibang mga bansa ay naipon ng isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga pinggan ng isda na maaaring ihanda sa bahay.
Kailangan iyon
- Para sa Marseille fish na sopas:
- - 1 kg ng mga isda sa Mediteraneo (dorado, sea bass, red mullet);
- - 150 g ng mga sibuyas;
- - 150 g ng mga karot;
- - 150 g stalks ng kintsay;
- - 100 ML ng langis ng oliba;
- - 150 g ng mga kamatis sa kanilang sariling katas;
- - 10 g thyme;
- - 2 bay dahon;
- - paminta;
- - asin.
- Para sa lasagna na may pinausukang salmon at pulang caviar:
- - 300 g ng lasagna kuwarta;
- - 150 g pinausukang salmon fillet;
- - 100 g ng parmesan;
- - 200 ML ng cream;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - 20 g ng perehil;
- - 80 g ng pulang caviar;
- - asin.
- Para sa sarsa ng kamatis:
- - 1 lata (250 g ng mga peeled na kamatis sa kanilang sariling katas);
- - ½ karot;
- - ½ bawang;
- - 40 ML ng langis ng oliba;
- - paminta;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Marseille fish sopas
Peel ang isda, gat, banlawan sa ilalim ng tubig na dumadaloy at gupitin sa malalaking piraso. Ibuhos ang 2-2.5 liters ng tubig sa kanila at lutuin hanggang maluto ang kalahati. Hugasan ang mga sibuyas, karot at kintsay, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cube at iprito sa langis ng oliba kasama ang mga tinadtad na kamatis at tim. Pagkatapos ay idagdag ang piniritong gulay sa kasirola na may sopas at lutuin hanggang maluto ang isda ng halos 15 minuto. Sa pagtatapos, timplahan ng asin at paminta sa lupa, idagdag ang dahon ng bay.
Hakbang 2
Lasagna na may pinausukang salmon at pulang caviar
Gumawa ng isang klasikong sarsa ng kamatis na Italyano. Upang magawa ito, painitin ang langis ng oliba sa isang kasirola, ibuhos ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, idagdag ang mga karot at bawang, balatan at tinadtad sa maliliit na piraso. Pakuluan lahat ng sangkap hanggang malambot. Timplahan ng asin at paminta, ihalo nang lubusan ang lahat. Pagkatapos ay magdagdag ng cream, tinadtad na bawang at perehil sa sarsa. Ilagay sa isang mababang init at singaw sa kalahati ng lakas ng tunog. Alisin mula sa init at gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender hanggang sa makinis.
Hakbang 3
Gupitin ang mga pinausukang salmon fillet sa mga hiwa. Pakuluan ang mga layer ng kuwarta ng lasagna alinsunod sa mga tagubilin sa pakete sa inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto, at pagkatapos ay ilagay ito sa malamig na tubig na may yelo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilabas at tuyo ang mga layer nang maayos sa isang tuwalya ng papel, kung hindi man ang lasagna ay maaaring maging malansa. Ibuhos ang ilang sarsa ng kamatis sa isang fireproof na ulam, pagkatapos ay ilagay ang ilang mga plato ng kuwarta na may mga hiwa ng salmon sa kanila, magdagdag ng kaunti pang sarsa ng tomato-cream at iwisik ang gadgad na keso ng Parmesan. Patuloy na halili ang mga sangkap ng lasagna sa ganitong pamamaraan. Grasa ang huling layer ng pasta na may sarsa, iwisik ang Parmesan at ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto. Palamutihan ang pinausukang salmon lasagna na may pulang caviar kapag naghahain.
