Ang cream cheese ay may kaaya-ayang matamis na lasa. "Imbento" sa New York noong 1872, nananatili pa rin itong isang masarap na kaselanan sa aming mga talahanayan ngayon.
Kailangan iyon
- - mesophilic lactic acid bacteria
- - gatas ng kambing
- - abomasum
- - gasa
- - lubid
- - thermometer
- - isang tasa
Panuto
Hakbang 1
Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng gatas ng kambing sa isang kasirola. Karaniwan 4 na litro ng gatas at isang 7 litro na kasirola ang kinukuha.
Hakbang 2
Init ang gatas sa 80 degree sa pamamagitan ng pagsuri sa temperatura gamit ang isang thermometer. Siguraduhin na walang mga form na foam sa panahon ng proseso.
Hakbang 3
Alisin ang gatas ng kambing sa init at idagdag dito ang lactic acid bacteria. Ang 4 na litro ay karaniwang tumatagal ng isang isang-kapat ng isang kutsarita.
Hakbang 4
Dissolve ang 1 tablet ng rennet sa limang kutsarang tubig, pagkatapos ay idagdag ang nagresultang timpla sa handa na masa ng gatas at bakterya.
Hakbang 5
Haluin nang lubusan, takpan ang kawali ng takip at hayaang magluto ng 12-16 na oras sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 6
Pagkatapos maghintay, iguhit ang colander ng gasa at alisan ng tubig ang suwero. Ginagawa ito tulad nito: ang mga dulo ng gasa ay konektado at mahigpit na nakatali, ang gasa mismo ay nasuspinde sa tasa. Ang pagpapahayag ay tumatagal ng 6-8 na oras.
Hakbang 7
Alisin ang nagresultang cream keso mula sa cheesecloth at ilipat ito sa isang lalagyan ng airtight.
