Maraming mga recipe para sa paggawa ng borscht. Sa iba't ibang mga rehiyon, ang mayaman at nakabubusog na sopas na ito ay inihanda na may iba't ibang mga sabaw, iba't ibang mga additives ng gulay at iba pang mga sangkap. Subukang lutuin ang isang variant na sikat sa Western Ukraine at Poland - borscht na may mga sausage.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng mga buto sa utak;
- 2 malalaking beet;
- 5 patatas;
- 3 mga sausage;
- 2 daluyan ng sibuyas;
- 2 kutsarang tomato paste
- 2 kutsarang 3% na suka;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 kutsarang mantikilya
- 2 kutsarita ng asukal
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- isang bungkos ng perehil;
- kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Magluto ng sabaw ng buto. Lubusan na banlawan ang mga buto ng utak ng asukal sa tubig, tagain ito nang pahaba, paghiwalayin ang mga bahagi ng kartilago at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa mga buto, ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan. Alisin ang foam mula sa ibabaw ng tubig, bawasan ang init sa ilalim ng kawali hanggang sa mababa, magdagdag ng asin at magluto ng 4-5 na oras. Kapag tapos na, salain ang sabaw, ibuhos ito sa isang malinis na kasirola at pakuluan muli.
Hakbang 2
Hugasan ang mga beet at, nang walang pagbabalat, ilagay sa isang hiwalay na kasirola, takpan ng mainit na tubig, magdagdag ng suka at lutuin hanggang sa kalahating luto. Patuyuin, palamig ng bahagya ang mga ugat, alisan ng balat at gupitin. Ilagay ang beets sa isang kawali na may pinainit na mantikilya. Magdagdag ng tomato paste at kumulo sa loob ng 20-30 minuto.
Hakbang 3
Pag-init ng langis sa isang hiwalay na kawali. Peel ang mga karot, sibuyas at ugat ng perehil. Gupitin ang perehil at karot sa mga piraso at mga sibuyas sa maliit na mga cube. Ilagay ang mga gulay sa kawali at igisa hanggang malinis at malinis ang mga sibuyas. Ang mga gulay ay dapat na ganap na sakop ng langis para ang inihaw na magkaroon ng isang mayamang lasa. Siguraduhin na hindi sila nasusunog - ito ay hindi maibabalik sa lasa ng borscht.
Hakbang 4
Peel at dice patatas. Ilagay ang mga cubes ng patatas sa sabaw at lutuin hanggang maluto ang kalahati. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang mga toasted beet, sibuyas, karot at perehil sa isang kasirola, magdagdag ng mga bay leaf, peppercorn, asin at asukal.
Hakbang 5
Peel ang sausages, gupitin ito sa maliliit na piraso at iprito sa preheated butter hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga sausage sa borscht 5 minuto bago magluto. Patayin ang init sa ilalim ng kawali at hayaang magluto ang borscht para sa isa pang 20 minuto.
Hakbang 6
Hugasan ang perehil, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at gupitin nang pino. Ibuhos ang natapos na borscht sa mga plato, iwisik ang mga tinadtad na halaman at timplahan ng kulay-gatas.
