Napakahalaga na lutuin nang maayos ang pagkaing-dagat dahil napakadali nitong labis na labis. Mas mahalaga pa na pumili ng isang pinong gravy para sa kanila, na magbibigay-diin sa dignidad ng mahalagang regalong dagat at bibigyan ang ulam ng isang pagkakumpleto. Magulat ka kung paano nabago ang lasa ng hipon kapag nahuhulog sa isang mayamang sarsa.
Gumamit ng isang simpleng resipe upang makagawa ng isang mayamang sarsa ng hipon. Kakailanganin mong:
- 100 g ng 20% sour cream at mayonesa;
- 20 g ng perehil at dill;
- 1 adobo o adobo na pipino;
- 1 matamis na paminta;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 50 ML lemon juice;
- 1 tsp ground white pepper.
Balatan ang paminta ng kampanilya, alisan ng balat ang mga sibuyas ng bawang, putulin ang matigas na mga tangkay ng dill, perehil at pipino na "puwit". Itapon ang mga labi, tinadtad ang natitirang makinis na gamit ang isang matalim na kutsilyo. Paghaluin ang sour cream na may mayonesa at lemon juice at idagdag ang mga mumo ng halaman. Pepper ang sarsa, ihalo nang mabuti at palamigin sa loob ng 1 oras. Ihain sa isang hiwalay na mangkok.
Subukan ang malasang orange na hipon na sarsa. Kakailanganin mong:
- 2 malalaking matamis na dalandan;
- 100 ML ng dry white vermouth;
- 50 g ng pulot;
- 40 g ng mantikilya;
- 2 cm ng luya na ugat;
- 20 ML ng toyo;
- 15 g ng basil;
- 1/2 tsp asin
Kung ang sarsa ay masyadong runny, maaari mo itong gawing makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsara ng patatas o cornstarch.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang kahel, pagkatapos ay punasan ito ng tuyo at lagyan ng rehas ang kulay na bahagi ng balat sa isang masarap na kudkuran. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o malalim na kawali at ibuhos ang katas mula sa parehong mga prutas ng sitrus. Gumalaw sa tinadtad na ugat ng luya, 1 tsp. kasiyahan, kasama ang vermouth, toyo, honey, tinadtad na basil, at asin. Pakuluan ang sarsa ng 5-7 minuto sa katamtamang init, ibuhos ang mga nilutong hipon at hawakan ito sa loob ng 20 minuto bago ihain.
Gumawa ng isang masarap na sarsa ng yoghurt para sa hipon. Kakailanganin mong:
- 100 g ng yogurt na walang mga additives;
- 1 maliit na pipino;
- 1 maliit na sili ng sili o kalahati ng malaki;
- 20 ML lemon juice;
- 10 g bawat mint at cilantro;
- 1 kutsara. pinatuyo o gadgad na luya;
- 1/3 tsp bawat isa asukal at kumin;
- 1/2 tsp asin
Ilagay ang mga gulay, ang walang binhi na pipino at sili na sili, luya at yogurt sa isang mangkok ng isang blender o food processor, magdagdag ng lemon juice, cumin, asukal at asin. Ibagsak ang lahat ng pagkain hanggang sa makinis. Hinahain nang hiwalay ang sarsa o takpan agad ang hipon.
Subukan ang hipon na may sarsa ng cream keso. Kakailanganin mong:
- 400 ML ng 2.5 gatas;
- 50 g bawat mantikilya at matapang na keso;
- 40 g harina;
- 1/4 tsp nutmeg;
- 1/3 tsp ground black pepper;
- 3/4 tsp asin
Para sa sarsa, kumuha ng keso na may banayad na lasa upang hindi madaig ang palumpon ng buong ulam.
Painitin ang isang kasirola, ihagis sa isang piraso ng mantikilya at hayaang matunaw, pagkatapos ay magdagdag ng harina at mabilis na pukawin upang walang mga bugal. Iprito ito ng isang minuto hanggang sa light brown, pagkatapos ay magdagdag ng gatas sa isang manipis na stream at gadgad na keso. Timplahan ang sarsa ng pampalasa at asin at kumulo hanggang lumapot sa nais na pagkakapare-pareho. Dalhin agad ito sa hipon sa lamesa hanggang sa lumamig.
Kumuha ng isang bagong lasa ng hipon sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa mainit na sarsa ng kamatis. Kakailanganin mong:
- 150 ML ng pinakuluang tubig;
- 2 mapait na paminta;
- 80 g ng pulot;
- 60 g ketchup;
- 50 g adjika;
- 30 ML ng toyo.
Alisin ang mga binhi mula sa peppers at lagyan ng rehas o durog sa isang lusong. Pagsamahin ang mga ito ng pulot, ketchup, adjika, toyo at maghalo ng maligamgam na tubig.
