Ang pato ay matagal na inihurnong para sa Bagong Taon, at matagumpay nitong mapapalitan ang isang malaking gansa, bilang karagdagan, hindi pa rin ito isang pang-araw-araw na ulam tulad ng manok. Upang ang ulam na ito ay magkaroon ng tamang epekto, maghanap ng isang sapat na sapat na ibon, isang mahusay na resipe at ang iyong pagka-manggagawa ang magpahinga.
Kailangan iyon
-
- Para sa pinalamanan na pato:
- pato (1 kg);
- maasim na mansanas;
- 10 piraso. prun;
- 3 kutsara l. lemon juice;
- 1 tsp marjoram;
- 100 g mga nakapirming cranberry;
- 100 ML ng pulang semi-matamis na alak;
- 3 kutsara l. Sahara;
- ground black pepper
- asin
- Para sa pato na may rosemary at tim:
- pato (1 kg);
- 1 kutsara isang kutsarang sariwang tinadtad na tim;
- 1 tsp sariwang tinadtad na rosemary;
- 2 kutsara l. asin;
- 1 tsp ground black pepper;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 30 g ng tsaa;
- 3 baso ng tubig;
- 2 kutsara l. pulot;
- de-latang prutas para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Palaman na pato Hugasan ang pato, kuskusin sa loob at labas ng asin at lemon juice. Core ang mansanas, gupitin sa daluyan ng mga hiwa. Paghaluin ang kalahati ng tinadtad na mansanas gamit ang hugasan na prun at marjoram, iwisik ang iba pang lemon juice. Kuskusin ang pato ng itim na paminta at punan ng mga mansanas at prun.
Hakbang 2
Ilagay ang pato sa isang baking sheet, ilagay ang kalahati ng mansanas sa tabi nito, painitin ang oven sa 180 ° C, ilagay ang baking sheet at maghurno sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 3
Mash ang mga cranberry gamit ang isang pestle, magdagdag ng asukal at alak, ilagay sa apoy at iwanan upang pakuluan, lutuin ng isa hanggang dalawang minuto. Alisin ang pato mula sa oven, ilipat sa isang pinggan at itaas na may sarsa ng cranberry.
Hakbang 4
Pato na may rosemary at thyme Kumuha ng isang daluyan ng laki ng pato, alisin ang offal, hugasan, tapikin ng mga napkin, bahagyang ihiwalay ang balat mula rito, mula sa mga gilid, upang hindi ito mapunit o matanggal nang tuluyan. Ilagay ang pato sa likuran nito sa isang malalim na lalagyan na angkop na sukat. Gupitin ang isang kahel sa kalahati at pisilin ang katas sa bangkay ng pato, paghiwalayin ang kasiyahan, gupitin, i-ipit sa loob ng bangkay, at i-fasten ang balat ng mga kahoy na toothpick.
Hakbang 5
Budburan ang bangkay ng pinaghalong rosemary, thyme, paminta at asin. Higpitan ang lalagyan na may cling film at palamigin. Pagkatapos ng dalawang oras, baligtarin ang pato upang mahiga ito na nakatalikod at umalis sa malamig na magdamag.
Hakbang 6
Ibuhos ang 3 tasa ng tubig sa isang palayok para sa isang steam bath, magdagdag ng 2 kutsarang asukal at 3 mga bag ng tsaa. Dalhin ang pinaghalong tsaa sa isang pigsa, ilagay ang lalagyan na may pato sa itaas at hayaan itong umupo sa singaw sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos alisin ang lalagyan at hayaang cool ang pato, halos 10 minuto.
Hakbang 7
Kuskusin ang bangkay na may pinaghalong asin at pulot, painitin ang grill (o oven) hanggang 135 ° C at ilagay ang bangkay dito sa loob ng isang oras. Hayaan ang natapos na pato na tumayo ng 20 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang pinggan, palamutihan ng de-latang pinya, tangerine, hiwa ng seresa at ihain.
