Ang Pilaf ay isang laganap na ulam hindi lamang sa Gitnang Silangan. Masisiyahan ito sa nararapat na kasikatan sa mga kumakain sa ibang mga bansa. Subukan ang pilaf na may tupa at pinatuyong prutas. Ang maanghang, mabangong lasa nito na may magaan na matamis na tala ay hindi ka iiwan ng walang malasakit.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng tupa;
- 2 tasa ng mahahabang bigas
- 4 na karot;
- 3 sibuyas;
- 100 g ng langis ng halaman;
- 100 g tupa o taba ng baka;
- isang dakot ng pasas
- pinatuyong mga aprikot at prun;
- isang halo ng pampalasa para sa pilaf
- barberry;
- mga gulay sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Pinagsama at hinugasan ang mga pinatuyong prutas - pinatuyong mga aprikot, prun, pasas - ibuhos ang malamig na tubig sa loob ng 1 oras upang mamaga. Ihanda ang natitirang mga sangkap ng pilaf. Hugasan nang lubusan ang bigas sa maraming tubig, ilagay sa isang malalim na mangkok, takpan ng malamig na tubig at iwanan ng 30-40 minuto. Peel ang hugasan na mga karot at gupitin sa mahabang cube, alisan ng balat ang mga sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Hugasan ang tupa at gupitin sa maliit na piraso.
Hakbang 2
Upang maghanda ng pilaf, kakailanganin mo ng isang kasirola na may makapal na mga gilid at isang ilalim, halimbawa, gawa sa cast iron. Ang perpektong pagpipilian ay isang kaldero. Iprito ang tupa ng tupa sa isang cauldron sa isang napakainit na halo ng langis ng halaman at taba ng tupa o baka. Sa sandaling ang isang crust ay bumubuo sa karne, idagdag muna ang mga pre-tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ay ang nakahanda na mga karot. Iprito ang bawat isa sa mga sangkap na sunud-sunod: mga sibuyas - hanggang sa transparent (limang minuto), mga karot - sa sampung minuto.
Hakbang 3
Itapon ang namamaga na bigas sa isang colander o sieve upang maubos ang tubig. Ibuhos ang dalawang baso ng mainit na pinakuluang tubig sa isang kaldero, magdagdag ng asin, isang halo ng pampalasa, barberry, pukawin at pakuluan. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa ibabaw ng karne, bigas sa itaas. Dahan-dahang pakinisin ang ibabaw, gaanong pagdurog ng isang kutsara. Maingat, nang hindi binabali ang layer ng bigas, magdagdag ng isang basong tubig na kumukulo sa kaldero. Kumulo, walang takip, hanggang sa maihigop ang lahat ng likido sa bigas. Pagkatapos ay butasin ito ng kahoy na stick sa maraming lugar, ibuhos ang isang kutsarang kumukulong tubig sa mga recess at takpan ng takip. Bawasan ang init at kumulo pilaf hanggang luto ng isa pang tatlumpung minuto. Pukawin ang pilaf bago ihain o ilagay sa isang malaking plato sa reverse order, ibig sabihin unang bigas, pagkatapos ay pinatuyong prutas, karot at sibuyas, at tupa sa itaas. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga halaman.
