Ang Pilaf ay isang tradisyonal na oriental dish. Ang pangunahing sangkap nito - bigas - ay mayaman sa hibla, starch at riboflavin, na nakakaapekto sa pagpapalitan ng mga amino acid sa katawan. Maraming mga recipe para sa pagluluto pilaf: na may karne, manok, gulay at pinatuyong prutas.
Kailangan iyon
-
- Para sa matamis na pilaf na may pinatuyong prutas, ang dami ng mga produkto bawat mata ay kinukuha:
- kanin;
- pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot
- prun
- pasas);
- mantikilya o ghee;
- granulated asukal;
- asin
- Para sa isang maligaya na Armenian pilaf na may mga tuyong prutas:
- 2 tasa ng mahahabang bigas
- pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot
- prun
- pasas
- igos
- petsa);
- pili;
- Armenian lavash;
- natunaw na mantikilya;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Matamis na pilaf na may pinatuyong prutas Matunaw na mantikilya o ghee sa isang kaldero. Magdagdag ng pinatuyong prutas at kumulo sa langis sa dalawampu't tatlumpung minuto.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin, banlawan ng mabuti ang bigas at ilagay sa nilaga na prutas. Timplahan ng asin at malamig na tubig upang ito ay mas mataas ang dalawang daliri kaysa sa bigas. Magdagdag ng granulated sugar.
Hakbang 3
Pakuluan at bawasan ang init sa napakababang. Kapag ang tubig ay sumingaw, dahan-dahang i-slide ang bigas mula sa mga gilid hanggang sa gitna.
Hakbang 4
Takpan ng isang napkin o tuwalya, patayin ang apoy at balutin ang kaldero sa isang mainit na tela. Hayaan itong magluto ng sampu hanggang labing limang minuto.
Hakbang 5
Pilaf, huwag mag-abala! Alisin ang twalya at tela, takpan ang kaldero ng isang ulam sa itaas at baligtarin ito nang husto upang ang prutas ay nasa pinaka tuktok.
Hakbang 6
Festive Armenian pilaf na may pinatuyong prutas Ibuhos ng tatlong beses na higit na tubig sa kawa kaysa sa bigas (kung nagluluto ka ng pilaf mula sa dalawang baso, kailangan mo ng anim na baso ng tubig), sunugin, pakuluan at asin. Ang dami ng asin na ito ay mangangailangan ng isang kutsarita.
Hakbang 7
Pagbukud-bukurin, banlawan at paunang ibabad ang bigas sa loob ng maraming oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at itapon ang bigas sa isang colander.
Hakbang 8
Ibuhos ang bigas sa isang kaldero na may kumukulong inasnan na tubig, pukawin at lutuin ng sampung minuto hanggang sa maluto ang kalahati. Ang loob ng mga butil ay dapat manatiling matatag. Alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang kanin sa isang salaan at ibuhos ng malamig na pinakuluang tubig upang ang bigas ay maging crumbly.
Hakbang 9
Ilagay ang tinapay na pita sa ilalim ng kaldero at ibuhos ito ng dalawa o tatlong kutsarang ghee. Ilagay ang ilan sa bigas sa itaas, patagin at ibuhos ng langis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang bigas at gaanong dinala ng langis.
Hakbang 10
Balutin ang talukap ng kaldero ng malinis na tuwalya sa kusina, isara ang mangkok na may pilaf nang mahigpit at ilagay sa mababang init.
Hakbang 11
Hugasan ang mga pinatuyong prutas, alisin ang mga binhi mula sa mga prun at petsa. Balatan ang mga almond. Ilagay ang lahat sa isang salaan, ilagay ito sa isang steam bath, isara ang takip at singaw ng tatlumpung minuto.
Hakbang 12
Ilipat ang steamed tuyo na prutas sa isang maliit na kasirola, ambon na may tinunaw na mantikilya at pukawin.
Hakbang 13
Maglagay ng mga piraso ng tinapay ng pita sa isang pinggan, ilagay ang bigas sa itaas, palamutihan ng mga pinatuyong pinatuyong prutas at almond.
