Para sa kaluluwa ng Russia, ang mga mansanas ay sumakop sa halos parehong lugar sa mundo ng mga prutas tulad ng patatas sa mundo ng mga gulay. Ang lahat ng mga gumagalang sa sarili na makata at manunulat ng tuluyan na mas matanda kaysa kay Peter I ay nagsulat tungkol sa mga mansanas, dahil sa panahon ng kanyang paghahari na ang mga puno ng mansanas ay kumalat sa Russia. Ang mga prutas na ito ay nasa labas na ng mga klase sa lipunan. Maaari silang malutong na may pantay na kasiyahan at dalas kapwa sa isang liblib na nayon ng Altai at sa isang malaking mansion sa Rublevka. At sino ang ayaw (o hindi) mag-crunch - masaya siyang kumain ng apple jam o uminom ng apple compote.
Kailangan iyon
- - Sariwa o pinatuyong mansanas;
- - asukal;
- - pulot;
- - tubig;
- - lemon acid;
- - pampalasa;
- - kutsilyo;
- - sangkalan;
- - kawali;
- - mga lata o bote na may takip.
Panuto
Hakbang 1
Masiyahan sa iyong lutong bahay na sariwang apple compote. Ganap na anumang prutas na nagpapanatili ng pagkakayari nito sa panahon ng paggamot sa init ay angkop para dito. Bilang isang patakaran, nagsasama sila ng isang makabuluhang bahagi ng mga pagkakaiba-iba ng taglagas at taglamig - naglalaman sila ng mas maraming mga sangkap na pinipigilan ang kristal na sala-sala ng mga prutas mula sa pagbabago kapag pinainit. Tiyaking ang mga mansanas na pinili mo para sa compote ay hindi magiging "cottony", sa kasamaang palad, hindi na sila angkop, maaari lamang silang magamit para sa jam o pagpapatayo. Ang mga prutas na sagana na apektado ng scab ay hindi gagana - ito ay tulad ng mga itim na tuldok, na kung minsan ay may speckled sa laman ng mga prutas na prutas. Kung pinuputol mo ang bawat punto, walang mananatili mula sa mansanas, anong uri ng compote ang naroroon! Hugasan at tuyo ang mga napiling prutas, alisan ng balat ang mga ito mula sa balat at pugad ng binhi. Gupitin ang kahit na wedges at ambon na may lemon juice. Kung hindi ito ginagawa habang kumukulo ang syrup, ang mga mansanas ay magkakaroon ng oras upang mag-oxidize at magpadilim.
Hakbang 2
Para sa syrup, matunaw ang 50 g ng asukal at 2 g ng sitriko acid sa isang litro ng tubig, pakuluan at alisin ang foam (kung mayroon man). Para sa mga may isang matamis na ngipin, ang bahagi ng asukal ay maaaring doble, at para sa mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay, huwag itong ilagay, pinatamis ang nakahanda na inumin na may isang kutsarang natural honey. Ang ratio ng likido sa mga nakahandang mansanas ay dapat na humigit-kumulang na 1: 1, ngunit depende sa iyong kagustuhan sa panlasa, maaaring magkakaiba ang ratio. Isawsaw ang mga hiwa ng prutas sa kumukulong syrup, na hihinto sa kumukulo nang ilang sandali, at kapag muli itong kumukulo, panatilihin sa apoy sa loob ng 5 minuto pa at alisin. Takpan ang compote ng mansanas ng takip at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Mas mainam na uminom ito sa susunod na araw.
Hakbang 3
Pag-iba-ibahin ang compote sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang buong pampalasa. Ang klasikong kumbinasyon ay mga mansanas na may kanela. Ang pampalasa na ito ay lubos na makadagdag sa inumin na may magaan na mga tala ng Pasko. Perpektong gagampanan din nito ang bahagi ng star anise, tinatawag din itong "star anise". Ang mga berdeng kardamono ay kagiliw-giliw na tunog kasabay ng mga sibuyas, sama-sama nilang ginagawa ang apple compote na mas mabango at orihinal. Maaari kang magdagdag ng lemon o orange zest kapag nagluluto, o maaari mong ibuhos ang kaunti ng iyong paboritong syrup - ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng apple compote ay pangkaraniwan sa mga bansang Scandinavian.
Hakbang 4
Sa kawalan ng mga sariwang mansanas, ang compote ay maaaring gawin mula sa mga tuyo. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 50 g ng mga pinatuyong prutas, siguraduhing banlawan ang mga ito ng tubig na dumadaloy, blot ng isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan, ibuhos ang kumukulong tubig, balutin at hayaang magluto ito para sa isang araw. Sa ilang mga kaso, ang naturang compote ay hindi pinilit, ngunit pinakuluan, habang nagdaragdag ng asukal o lemon juice. Kung ang mga nutrisyonista ay walang pagtutol sa huli, kung gayon ang unang dalawang "interbensyon", sa kanilang palagay, ay hindi kanais-nais. Ang pagluluto ng mga pinatuyong prutas ay opsyonal, bukod dito, sinisira nito ang mga bitamina, na sa taglamig-tagsibol na panahon ay isang hindi matatawaran na basura. Naglalaman din ang mga pinatuyong mansanas ng sapat na fructose, kaya't ang pagdaragdag ng asukal ay magpapasagana sa inumin na masagana sa mabilis na mga karbohidrat, at samakatuwid ay hindi masyadong malusog.
Hakbang 5
Kung nais mong maghanda ng compote para sa taglamig sa Agosto-Setyembre, pumili ng mga katamtamang sukat na prutas para dito nang walang malulutong na mga bariles, na madalas na matatagpuan sa mga mansanas na naani mula sa lupa. Gupitin ang mas malalaking prutas sa kalahati o kapat, depende sa laki. Siguraduhing alisin muna ang pugad ng binhi at i-chop ang pulp. Ang isang kagiliw-giliw na compote ay maaaring makuha mula sa mga mansanas ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba: ang bahagyang pagkaas ng isa ay pupunan ng tamis at honey aroma ng iba; bilang isang resulta, ang apple compote ay makikinabang lamang mula sa naturang "pagkakaibigan". (Sa pamamagitan ng paraan, maaari rin itong gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga peras, mga plum, seresa, o mga raspberry.)
Hakbang 6
Ihanda nang maaga ang lalagyan para sa mga patlang. Ang mga ito ay maaaring mga lata na may kapasidad na 1-3 liters o bote na may malawak na bibig. Maraming tao ang naniniwala na ang mga garapon lamang na may mga "seaming" lids (tinatawag silang "sko") ay angkop para sa mga blangko mula sa mga berry at prutas. Wala sa uri, ang mga lata ng tornilyo ("pag-ikot") magkasya eksaktong eksaktong, ang pangunahing bagay ay upang ibigay ang mga blangko sa kinakailangang higpit, at para dito, ang mga takip para sa mga lata ng tornilyo ay hindi dapat gamitin nang dalawang beses. Oo, maaari silang magmukhang normal - nang walang mga bakas ng kalawang at kaagnasan, ngunit kahit na ang mikroskopiko na pagpapapangit ay humahantong sa isang butas na tumutulo, at tinanggihan nito ang lahat ng gawain.
Hakbang 7
Ang pinaka masarap at malusog na compote ng mansanas ay lalabas kung magpapalabas ka ng mga piraso ng mansanas ng tatlong beses sa loob ng 3 minuto, ilagay ito sa mga garapon o bote, at gumawa ng syrup sa sabaw, kumukuha ng 100 g ng granulated na asukal at 3 g ng sitriko acid para sa bawat litro ng likido. Pakuluan ang syrup na ito sa loob ng 3-5 minuto, ibuhos ang mga mansanas dito upang mabilis itong matapon, isara ang mga takip at isteriliser (ang oras ng isterilisasyon para sa mga lata ng litro at bote ay 10 minuto, para sa 3-litro na lata - kalahating oras).
Hakbang 8
Alisin ang compote mula sa palayok kung saan matatagpuan ang paliguan ng tubig, palamigin ito ng dahan-dahan sa temperatura ng kuwarto, kung ang mga garapon at bote ay mananatiling mamasa-masa, tuyo na may isang wafel na tuwalya, mag-sign (ito ay lalong mahalaga na lagdaan ang lalagyan na gawa sa opaque glass) at tindahan Maaari mong iimbak ang inumin sa temperatura ng kuwarto, ngunit kanais-nais - malayo sa mga kagamitan sa pag-init at walang direktang pag-access sa araw. Ang ilaw ay nag-aambag sa pag-aktibo ng mga proseso ng pagbuburo, at ang aming gawain ay upang mapanatili ang apple compote hanggang sa tagsibol, kung lalo na kailangan ng ating mga katawan ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
